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食品感官检验实验课程改革与实践
食品感官检验是高职高专食品专业的主干课程之一,也是一门实验性较强的科学.食品质量的优劣直接地表现在它的感官性状上,通过感官指标来鉴别食品的优劣和真伪,简便易行,直观实用,食品感官检验是利用人的感觉器官同时结合理化检验、微生物检验等检测手段对食品的感官性状进行评价的方法.本课程的主要任务让学生掌握食品感官分析的基本理论、实验方法与基本技能,为学生学习本专业的其他专业知识和专业技能,提高综合素质和继续学习打下一定的基础;使学生具备高素质劳动者和食品工厂的专业技术人员、管理人员及科研人员所需的食品感官分析的基本知识和基本技能,初步形成解决实际问题的能力.而实验课是食品感官检验教学的重要组成部分,如何提高实验教学质量也是这门课程的一项主要研究任务.
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食品专业成人教育教学质量管理体系的建立
随着高等教育改革的发展和终身教育理念的深入,我国高等教育正不断走向大众化。成人教育是高等教育的重要组成部分,在当今学习型社会的背景下,在高等教育走向大众化的进程中发挥着巨大的作用。本文结合吉林工商学院食品专业成人教育的现状,对目前教育教学管理体系中的问题加以分析,构建了“三元标准,多方评价”的成人教育教学管理体系,保证了成人教育的人才培养质量,实现了高校成人教育教学的创新。
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食品保藏技术课程改革探析
随着人们生活水平的提高,食品安全受到大众越来越多的关注,食品检测专业也备受关注,而食品保藏技术是食品安全的重要构成部分,是食品专业的一门重要专业基础课程.然而,这门课程的实际教学情况是知识点太多,需要记忆的内容量大,有许多技术方法难以理解,同时还受到实际教学条件的一定限制,学生学习积极性较低.因此,如何激发学生的学习能动性提高教学质量,成为我们急需解决的问题.笔者根据近几年的教学实践,从教学目标、教训内容、教学方法和手段、实践教学和考核评价等方面进行教学改革和调整,以期提高食品保藏技术课程的教学效果.
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构建虚拟仿真实验技术平台促进食品专业实验教学改革
实验教学是高校食品专业教学中的一个重要组成部分.虚拟仿真实验技术结合了先进的教学思想和现代化的教学手段,在高校实验教学中受到了越来越多的重视及应用.将虚拟仿真实验技术应用到食品专业实验课程中,是对传统实验教学进行改革的发展趋势.本文对其进行了一定的研究及探讨.
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关于在高等中医院校建设食品专业的优势、劣势、机遇、威胁分析
文章以浙江中医药大学食品专业四年多发展的经验与成绩为基础,对高等中医院校开设食品专业优势、劣势、机遇、威胁进行剖析.认为功能食品方向的特色是医学院校食品专业的优势所在,但成本过高.为此,应以学科互融共建为手段,着力向功能食品和食品营养方向发展,以期建成特色鲜明,在某一领域处于前列的食品专业.
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高职高专《基础化学》试题库建设的探索
考试是检查和反馈教学质量,评价和比较教学效果的重要手段,教考分离是促进教学质量提高的主要措施之一,而建立健全试题库是做好教考分离工作的基础.近年来,黑龙江农业经济职业学院加大了试题库建设和教考分离工作,将其列为各课程和教研室建设的重点.我们化学教研室为配合学院省级教学改革试点专业--制药技术专业和绿色食品专业的教学改革,将其主干课程--《基础化学》的试题库建设作为教改项目研究,取得了一定的研究成效
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2008年徐州某大学食品专业学生营养知识态度行为调查
[目的]了解大学食品专业学生的营养知识、态度及饮食行为现状,为今后的营养健康教育提供参考依据.[方法]2008年5月,对徐州市某大学食品专业学生进行调查.[结果]调查大学一年级、四年级学生265人,营养知识得分(满分10分)为(6.83±1.32)分,均认为早餐很重要,酗酒有害身体健康,40.75%会为健康而改变现有饮食习惯.77.74%每天吃早餐,46.42%经常多喝酒,31.70%吸烟.[结论]食品专业大学生营养知识水平较高,有较强的健康饮食意识.但仍然存在一些不良饮食行为.
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重创新精神和实践能力的食品专业实践课程探索
食品专业具有很强的应用性,特别是在目前高校毕业生就业压力不断增大的情况下, 更需要各大高校以就业为导向,推进教育教学改革,突出创新精神和实践能力的培养.教学过程中实行工学结合、校企合作、顶岗实习等职业教育的人才培养模式,把改革创新作为教育发展的强大动力,要创新人才培养、办学、教育管理体制,改革质量评价和考试招生制度,支持学生参与科学研究,强化实践教学环节.现主要论述数年来我校食品专业课程教学中人才培养模式的改革与探索.
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浅谈地方院校食品专业大学生的营养教育与创新实践
就国内外营养教育的现状进行分析,并以地方院校食品专业为例,从营养知识教育与食品相关科目的融合、食品营养健康社团的建设和大学生在食品营养健康社团中的创新与实践3个方面探讨大学生的营养教育与创新实践,为我国大学生营养教育的深入研究提供参考.