首页 > 文献资料
-
闽台冬至习俗
吃汤圆及其相关习俗冬至汤圆,闽南人俗称"冬节圆".冬节圆既是冬至节的重要饮食,也是祭祀祖先神明的供品,故节日前夕,家家户户都要"搓丸".闽台两地的冬节圆都以糯米粉作为原料,制成红白两种,与元宵节所包有馅料的元宵圆相比,冬节圆一般无馅料,直接由糯米团搓成.台湾的冬节圆,根据《台湾民俗》记载是:"糯米磨成豆状,制红白两种.另作鸡蛋大之汤圆红白各六,内包糖料、花生粉末等,称'圆仔母'".
-
母亲的灶台
难忘母亲的灶台.母亲的灶台是上世纪七十年代建造的,用红砖砌成.大灶连着小灶,大灶熬粥煮饭,小灶煲水熬汤,还有一个专门炒菜的土灶.都要烧柴生火.小时候,母亲的灶台,是我觉安稳的港湾.母亲就像一个舞者,而灶台,是她翩翩起舞的舞台.春天,母亲到野外采了绿绒绒的野田艾回来,给我们做美味的青团子.母亲在灶台前有条不紊地忙开了.她将田艾洗干净,捣碎,放进锅里煮熟,然后和上糯米粉,搓成一个个像汤圆大小的青团子.
-
鱼肉红薯饼的研制
以红薯和鱼肉为主料,通过单因素和正交试验,以感官评价和色差为指标,探索鱼肉红薯饼的佳配方.结果表明:糯米粉含量20%,白糖含量10%,鱼肉含量12%,盐含量1%时(以红薯为100%基料计),成品颜色黄亮,鱼肉味明显,效果较好.
-
脂肪肝患者的药膳
肝郁气滞型表现为胁肋胀满、隐痛、嗳气、腹胀等,宜食用疏肝理气药膳.玫瑰养麦糕[原料]干玫瑰花10克(茶叶店有售),养麦粉50克,糯米粉50克,粳米粉100克,白糖适量.[制法]白糖加水溶化.将荞麦粉、糯米粉、粳米粉放入锅中,加入白糖水,充分搅拌均匀,至半透明黏糊状.调入揉碎的玫瑰花及发酵粉少许,继续搅拌均匀,放置片刻,将其倒入模型内,置蒸锅上用武火蒸20分钟以上.
-
吃年糕年年高升,糖尿病患者能吃吗?
年糕是中国的传统食物,是用糯米或糯米粉蒸成的糕,它又被称做"黏黏糕",与"年年高"谐音,我国很多地区新春佳节都有吃年糕的讲究,寓意着人们的工作和生活一年比一年好.常见的年糕有黄色和白色两种,象征金和银,有古人作诗称:"年糕寓意稍云深,白色如银黄色金.年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临."但很多糖尿病患者面对这种美食,总担心血糖也会随之步步高升,想吃却不敢吃.难道糖尿病患者真的不能吃年糕吗?
-
抗癌药膳款款来
▲藕米糕用料与制作:莲藕粉150克,糯米粉150克,白糖150克.用清水适量把用料揉成面团样,放入容器内压平,蒸熟即可.随量食用,或分1~2次用油略煎食之.功效:补虚养胃,涩血止血.适用于白血病以及其它癌肿,症见衄血、吐血、尿血、便血、皮下瘀斑等.
-
秋食莲藕
珍珠藕丸子主料:猪肉馅、莲藕、糯米、糯米粉.配料:姜末、盐、料酒.制法:①将猪肉剁成肉馅备用.②将糯米在水中浸泡两小时,沥干水分备用.③莲藕去皮,擦成藕泥.④将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入橄60榄油、姜末、料酒、盐搅拌均匀.⑤将藕泥在手上搓成丸子,然后在糯米上滚一滚,使其粘满米粒.⑥将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可.
-
杂说苏州糕团
苏州糕团冠绝天下,一年四季层出不穷,是我国名点小吃百花丛中的一枝奇葩。苏州糕团采用当地盛产的稻米,碾磨成糯米粉或大米粉为原料,再与不同的辅料、作料相配精制而成。由于制作精良,品种繁多,色泽鲜艳,甜松糯韧,是老少皆宜的时令美食,备倍受人们喜爱。
-
水果小汤圆
做法1.将草莓、猕猴桃、香蕉切成小块儿,分别放在小碗里备用.2.糯米粉和砂糖平均分成三份,把水果放入糯米粉和砂糖中,利用水果本身的水分与糯米粉一起揉成光滑面团,如果不够湿润,可以适当地添加一点点水,但不要太多.面团以光滑为标准,如果过于干裂,才要添加一点水,否则就不必了.
-
八珍糕的制作
我国明代著名外科医学家陈实功,在医事活动中曾创制了一种食疗珍品“八珍糕”.它由党参、茯苓、白术、扁豆、莲子肉、苡仁、山药、芡实各60克,粳米粉、糯米粉、白糖各2.5千克组成.制法是将八味药共研成细粉,与米粉、白糖混合均匀,过筛后入模脱块成糕,蒸熟,置于烤箱烘干,呈白色的方形块状,每块重3克.用沸水冲服,或当糕点吃,十分方便.
-
山药汤圆
配方山药粉80克,莲子(去心)20克,红糖10克,糯米粉500克。
制作方法莲子研成细粉,与山药粉和红糖一起加水做成馅心,如常法做成汤圆。按个人食量大小,分几次吃完。
功效补脾养胃,补肺益肾,宁心安神。 -
塑造一双纤纤美手
相传,南朝陈武帝对美手之女情有独钟,于是后宫佳丽争相收集名方护手,以取悦皇上,章要儿素手出众,被封为皇后.<千金方>中载有她用以洗手的药散,此散方为:藿香、甘松、白芷、藁本、瓜萎根、零陵香各60克,大皂角240克,茅香75克,白檀30克,楮桃儿90克,糯米粉500克.
-
红枣食谱(六)
松子枣泥糕[原料]松子仁400克,红枣500克,糯米粉400克,粳米粉600克,豆沙馅200克,猪板油丁200克,白糖600克,桂花卤少许,猪油200克.
-
早餐新主张
一日之计在于晨,早餐是一天中重要的一餐.只有吃好早餐,才能保证有充沛的精力从事上午的工作、学习和活动.本期蝶儿教大家几道别致的早餐做法.早头虫草花黑木耳糯米饼这款点心的创意来自苏州糕点,假期带着父母亲去苏州玩的时候品尝了各式地道美味的苏式点心小吃,其中的糯米饼记忆深刻,内馅成、甜都有.北方人做馅饼通常会用小麦面粉做皮(或死面或发面),而江南则多用糯米粉,由此看出南北饮食的差异了.
-
冬至进补
冬节食俗阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至,故曰"冬至".这一天是北半球全年中白天短、夜晚长的一天;天文学上把冬至作为冬季的开始,冬至前后气温会有比较大的降幅,各地纷纷进入一年之中寒冷的阶段.冬至,又称长至节、亚岁、冬节,在古代曾被作为一个重要节日庆贺,冬至过节源于汉代,盛于唐宋.民间还有"冬至如大年"的说法,北方地区有冬至宰羊,吃饺子、馄饨的习俗,南方地区则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯,此外很多地区还有在冬至祭天祭祖的习俗.在我国台湾地区至今还保留着冬至用九层糕祭祖的传统,将糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征着吉祥如意、福禄寿的动物,然后用蒸笼分层蒸成,用以祭祖.
-
土豆的新颖吃法
香麻土豆枣原料:土豆350克,糯米粉、澄面各65克,叉烧肉100克,豆沙馅100克,白芝麻、鸡蛋液、精炼油各适量,白糖75克.
-
一起氟硅酸钠食物中毒检验的报告
2001年3月23日晚,温岭市大溪镇沈岙村村民蒋德正家在制作糯米团子时,误将放在家中的化工原料氟硅酸钠当作米加入糯米粉中制作团子,误食后造成11人中毒,潜伏期20min至30min,出现刲心呕吐,胃部烧灼感,腹痛,腹泻等症状.
-
药膳汤圆味美更健康
沙参汤圆`原料:沙参50克,山药10克,核桃仁15克,花生仁15克,芝麻10克,豆沙泥30克,红糖50克,糯米粉250克,猪油适量.制法:将沙参、山药、核桃仁、花生仁、芝麻(花生、芝麻先炒熟)、豆沙泥、红糖和适量熟猪油捣成泥状,做成汤圆馅.将糯米粉加适量清水,揉和成面团,搓成直径约2公分左右的小圆球状,用大拇指压一凹陷,将汤圆馅填入,封住,搓圆,沸水中煮熟即可食用.
-
天鹅点心
材料:澄粉200克、糯米粉100克、糖20克、豆沙馅400克做法:1.将两种面粉、糖放入碗中,加入适量的开水,用筷子不停地搅拌,再用手和成软硬适度的面团,盖上保鲜膜饧上二十分钟;2.拿出点小面团加点南瓜泥一起混合;将红豆沙馅料揉搓成小圆球备用;3.将饧好的面团搓成长条,再切成大小合适的剂子;将剂子按压成圆形面皮;
-
解密:清宫流传下来的食疗秘方
近《宫》《步步惊心》等清代穿越皇宫剧的热播,让我们在观看精彩剧情的同时,也看到了色、香、味、形、养俱佳的各色食物.本文就为你一一解密古代皇宫里的食疗秘方:清宫茯苓原料:茯苓、莲子、芡实、山药、大米、糯米各适量.制法:将茯苓、莲子、芡实、山药共磨成细粉,大米、糯米另磨粉.取药粉3份,大米粉5份,糯米粉2粉,用水和成糕,放入笼内蒸熟,做成小饼.每日早、晚各食1~2个.功效:健脾益肾,宁心安神,延年益寿.