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尝小吃品文化——香港篇
香港,绝对可以称得上一座只是为了美食而前往的城市.对于去香港的游客来说,要领略真正的"港式食文化",不如花上个把小时,从香港的茶餐厅开始.鲜虾云吞面是香港茶餐厅里必有的菜品,这是一道不折不扣的、深深浸入香港人骨子里的美食.云吞面自上个世纪五十年代在香港兴起,令人着迷至今,有依旧持续深得人心、蓬勃发展的态势.虽然看似只是馄饨与面条的合体,虽然只是街边小吃,但引得各方人士对它情有独钟,且几日不吃上一碗便倍加思念.
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带馅儿食品巧养生
辽西某市曾选出10位年逾八旬的健康老人.在表彰会上,他们介绍了自己的养生经验.其中有一对老夫妻,在谈自己的养生经验时,提出一条与众不同又很值得推广的经验,那就是他们从60岁退休至今,20多年来一直坚持每天吃一顿带馅儿食品--饺子、包子、馄饨、烧麦等.他们认为常吃带馅儿食品有助于健康长寿.
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老年急性胃扩张1例报告
1临床资料患者男性,85岁,主因上腹部饱胀2d入院,入院前2d,无明显诱因,患者上腹部胀满不适,无腹痛,无恶心呕吐,无反酸及上腹部烧灼感,能进食,大小便正常,入院前1h,患者进食馄饨及面片汤大约500~800ml后,上腹部鼓胀,不能平卧,呼吸困难而入院.入院时查体:生命体征正常,五官端正,心肺听诊未见异常,腹部平脐以上明显膨隆呈半球形,触痛明显,叩呈鼓音,肠鸣音消失,急查腹部透视并拍片,未见气液平面.
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一起吃苦的时光,那一碗馄饨
这天,白云酒楼里来了两位客人,一男一女,四十岁上下,穿着不俗,男的还拎着一个旅行包,看样子是一对出来旅游的夫妻.服务员笑吟吟地送上菜单.男的接过菜单直接递女的,说:"你点吧,想吃什么点什么."女的连看也不看一眼,抬头对服务员说: "给我们来碗馄饨就行了!"
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速冻食品也过"冬"?
近,一种名为"金黄色葡萄球菌"的细菌染指国内多家知名速冻食品品牌.在工商局组织的对市场销售的水饺、汤圆、馄饨等速冻食品进行质量抽样监测.结果检出包括三全、湾仔码头、吴大娘等4个品牌9种速冻食品不合格,存在的主要问题是产品检出金黄色葡萄球菌及菌落总数超标.
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非食用碱水的鉴别
在传统中国面制品(如面条、馄饨皮等)中加入碱水,能增加面筋强度,使面制品富弹性和延展性,形成具有独特口感和风味的面食制品.食用碱水是以食品级的碳酸钾、碳酸钠、磷酸盐按一定比例溶于适量水中而制成的澄清溶液,比重在1.20~1.33之间.
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隐藏在饺子中的秘密
饺子源于古代的角子,它是由南北朝至唐朝时期的"偃月形馄饨"和南宋时的"燥肉双下角子"发展而来的,距今已有一千四百多年的历史了.新春佳节人们都要吃饺子,饺子要在除夕前包好,待到子时吃,新年钟声敲响的时刻正是"更岁交子"之时,"子"即为"子时",饺子与"交子"谐音,因此家家户户新年都要吃饺子,寓意吉利,以示辞旧迎新.千百年来,饺子作为贺岁食品,受到人们喜爱,相沿成习,流传至今.
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常吃带馅面食好处多
带馅面食是我国的传统食品,如包子、饺子、烧麦、馄饨等.在享受美食时,人们也许没有多想,常吃带馅面食好处多多.关于这个问题,北京安贞医院干部保健、老年心内科主任张维君医生作了仔细分析.
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带馅食品的五大优点
带馅面食是我国的传统食品,如包子、饺子、烧麦、馄饨等,颇受大众欢迎.北方人有一句口头禅:"好吃不过饺子."每当逢年过节、星期天或家有贵客来时,大多要包饺子.尤其是每年除夕之夜吃年夜饭,全家人团团围坐,一边吃团圆饭,一边吃热气腾腾的"元宝"(北方人称除夕之夜的饺子为"元宝"),喜气洋洋,吃起来别有风味.
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冬至食俗话馄饨
馄饨,各地的叫法五花八门,比如四川称抄手,湖北叫包面,皖南叫包袱,山东有些地方叫馉饳.广东早年也叫馄饨,明清以后却慢慢演化成了云吞.如今,馄饨的叫法可以说遍及全国了.
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出场唱馄饨--中国传统戏曲文化与饮食文化关系趣谈
笔者从小是在天津南市长大的.如今的南市可风光了,集八方美食的食品街,高楼林立的福安大街,车水马龙,一片繁荣.而旧时代的南市却是满目疮痍.那时这南市的地面,地处诸夷租界之侧,被称为"三不管".
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豆腐·老豆腐·豆腐脑
在清晨天津大街上,人们听到的熟悉的对话是:“二哥,嘎嘛掐”?(二哥,您干什么去啊?)“喝豆腐掐.”(去吃早点.)更有意思的是,在京剧《失街亭》中也有趣地唱出了天津的早点.《失街亭》中那位大名鼎鼎的诸葛亮要先在幕内道一声“嗯喷”,然后出场,吟唱一段引子:“羽扇纶巾,四轮车,快似风云.阴阳反掌,定乾坤.保汉家,两代贤臣.”然而,有着“哏儿都”之称的天津人,张嘴就是包袱,顺口就是段子,把人家很严肃的一段戏词,改成了“倍哏儿”的吃早点段子:“馄饨,嘎巴菜,豆腐脑啊——”.
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中国人吃混沌--再谈中外文化差异
那位读者说,你的标题是否搞错了,写了白字?不,没有搞错,中国人吃馄饨,更混沌吃、吃混沌.
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冬至·馄饨与艺术化生活
我们还没有来得及感谢秋"美眉"扫荡暑伏酷热,冬美人就踏着寒流呼啸而至了.
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《大明宫词》之馄饨
喧嚣的皇家禁城之外,太平坐在临街刚开张的馄饨摊位前,品尝到了少时记忆中那碗来自于民间的野菜馄饨.谁都愿意怀念过往的葱茏岁华,而太平的年少记忆却被面具下薛绍那明丽的温情所占据.
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南湖菱
大凡菱有角,故称“菱角”或名“老乌菱”。然而,嘉兴南湖的菱角独特,其皮色翠绿,两端圆滑,却是元角之菱。这种嘉兴南湖的无角菱,通称“南湖菱”,依其形状,又有元宝菱、馄饨菱、和尚菱之名。
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冬月小阳春NOVEMBER来碗暖心养生小混沌
中国在较长时间里使用"夏历",是把11月作为一年之开始,叫"阳".习惯上,把11月叫"小阳春".这个时节里身体容易干燥,来碗美味的馄饨不仅防燥,更加养生.馄饨是中国汉族的传统面食,用薄面皮包馅儿,通常为煮熟后带汤食用.馄饨营养丰富,香里有甜,可健脾养脾、开胃消食,是老少皆宜的特色美食.原料:馄饨皮,猪肉馅100克,香菇碎、葱末、姜末、生抽、盐、鸡精适量.
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冰冻海鲜保鲜方
提起速冻食品,你会想到什么?风味十足的饺子、馄饨,青翠可人的豌豆,还是那些躺在碎冰块里好像随时要跳起来的墨鱼?当你把这些速冻食品装进购物篮后,是否心里也要思量再三:我拿回家后该怎么存放、怎么解冻,才不影响它们的营养价值呢?
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美味馄饨趣意吃
馄饨作为中国的经典面食小吃,不仅有着独特的外观和口味,更体现出了中国面食独有的文化.◎南北馄饨各不同我国地大物博、历史悠久,向来有十里不同风的说法.南北馄饨的叫法各异,风味也不尽相同.
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趣话馄饨
馄饨与饺子,其实是"本家",都是用薄薄的面皮,包馅做成.据说,似乎"馄饨"出现在前,秦汉时期就有了,"饺子"稍后,唐代时才逐渐出现.