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京菜头牌的北京烤鸭

薛冰

摘要: 京菜作为中国八大菜系之一,以北方菜为基础,凭借其特殊的地位,广收博纳各个民族的饮食精华.在为数众多、花样百出的京菜美食里,堪称京菜头牌美食的就要数北京烤鸭了.从明朝的宫廷烤鸭发展至今,北京烤鸭早已不单单是一种食品,而是成为了北京乃至中国的饮食文化符号,享誉海内外,其美味程度已为世人所公认.

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