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海藻豆粉对中老年骨密度减低的防治效果
目的:探讨海藻豆粉对中老年骨密度(BMD)的影响,以及改善骨症状的效果.方法:在我院营养门诊筛选出骨密度减低的中老年就诊者60人,随机分成干预组和对照组,干预组每日服用海藻纳豆粉1200mg(每200mg海藻豆粉含钙1.08mg、硒0.034μg、镁0.056mg、锌 0.006mg、铁0.03mg,含海藻多糖、大豆皂甙、异黄酮、大豆卵磷脂等生理活性物质);在研究前和干预4个月后采用双能X线骨密度仪检测腰椎骨密度、股骨颈和Ward区的骨量(BMC);并进行24h膳食回顾调查和记录骨症状改善情况.结果:①骨密度:研究4个月后,干预组与对照组比较,腰椎和股骨骨密度无显著性差异(P>0.05),与干预前比较,干预组的腰椎骨密度有上升趋势,而对照组骨密度则有降低趋势,但无统计学意义;但干预组的骨密度增加明显高于对照组(P<0.05).②骨症状:干预后能明显改善局部关节痛和腰椎痛等症状.结论:海藻豆粉对中老年低骨密度者有改善作用,有效改善骨症状;但对骨密度改善不明显.组间无显著性差异.建议中老年尽早补充与骨营养有关的营养素以防治骨量丢失.
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HPLC法测定食品中的大豆异黄酮
目的:为保证保健食品的质量,在比较了现有大豆异黄酮的检测方法的基础上,建立了长期用于日常测定食品中大豆异黄酮的HPLC方法.方法:采用Waters Spherisor(R) ODS2色谱柱,柱温50℃,以甲醇-冰醋酸水溶液(40:60)为流动相,1.2ml/min的流速,在254nm用紫外检测器进行检测.结果:其重复测定结果的相对偏差在2.25%,回收率在85%-110%范围内.结论:该法简便、快速、灵敏度高、重现性及稳定性均较好,适用于保健食品中大豆异黄酮的测定.
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大豆异黄酮对人体健康的意义
大豆异黄酮是天然的、具有雌激素样作用的活性物质,随着对大豆异黄酮功效研究的不断深入,其日益引起学术界的关注.本文总结归纳了近年来对大豆异黄酮在抗肿瘤、抗氧化、保护心血管、预防骨质疏松、预防女性更年期综合症、保护中枢神经方面的研究进展.
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大豆异黄酮抗衰老作用的研究进展
大豆异黄酮(SIF)是一种天然的雌激素,是大豆生长过程中形成的次级代谢产物,有广泛的生物活性.近年来,大量研究表明大豆异黄酮在防癌抗癌、防治心血管疾病、预防骨质疏松、缓解绝经期综合症及抗氧化等方面具有重要作用.本文通过查询国内外文献资料,对大豆异黄酮在抗衰老作用方面进行重点阐述,为今后大豆异黄酮的使用提供一定的参考.
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浅谈大豆异黄酮及其在保健食品中的应用
大豆异黄酮的化学组成、化学结构、成分含量、生理活性功能、提取方法及大豆异黄酮类化合物的研究进展,加工过程对大豆制品中异黄酮的影响以及大豆异黄酮在保健食品中的应用.总体上来说异黄类化合物是一种具有重要生物活性的化合物,特别是在大豆和大豆制品中含量比较丰富.本文简单地讲述了大豆异黄酮类物理以及化学性质.其中影响异黄酮含量的各种因素:品种、储藏条件、子粒部位、加工方法等,以及大豆异黄酮在保健食品中的应用,分析了目前大豆异黄酮的市场状况,以及我国大豆异黄酮的研究前景.
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别具风味的发酵豆制品
腐乳腐乳是以大豆为发酵基质,经微生物作用形成的食品,在我国已有上千年的历史.腐乳经发酵后,去除了大豆中对人体不利的胰蛋白酶抑制物和溶血素,产生了多种具有香味的有机酸、醇、酯和氨基酸,维生素含量也大大提高.腐乳所含的蛋白质可以与动物性食品相媲美,且不合胆固醇;所含大豆多肽有抗氧化、降低胆固醇等功效;由于微生物的作用,腐乳的维生素B2含量仅次于乳制品,比豆腐还高6～7倍;维生素B12含量仅次于动物肝脏;维生素B1、烟酸的含量高于一般食品;大豆异黄酮具有抗氧化活性,对乳腺癌和前列腺癌有预防和治疗作用.
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制订糖尿病食谱需要哪些工具
食品交换份法是计算和制订糖尿病食谱的基本原理和方法,糖友要想熟练运用这些方法,管理自己的饮食,就需要使用一些工具.1.食物成分表中国的食物成分数据库主要包括《中国食物成分表2002》(第一册)和《中国食物成分表2004》 (第二册),均由中国疾病预防控制中心编制(北京大学医学出版社出版).《中国食物成分表2002》所列食物以原料为主,共包括了1 506条食物的31项营养成分(含胆固醇)数据、657条食物的18种氨基酸数据、441条食物的32种脂肪酸数据、130条食物的碘数据、114条食物的大豆异黄酮数据,附录部分收录了208条食物的血糖生成指数数据.
