首页 > 文献资料
-
从污染的环境中夺回饮食抢救健康
我国是一个资源约束型国家,人均耕地、森林、草原面积及水资源拥有量分别只有世界平均水平的32.3%、14.3%、32.3%和28.1%,且相对短缺的资源和脆弱的环境还受到日益严重的污染和破坏.10年前仅受工业三废和农药污染的耕地面积就已达3亿亩以上,每年损失粮食100多亿斤,经济损失300多亿元;草原退化面积占草原总面积的1/3;环境污染还导致4 000万人和8000万牲畜饮水困难.据此,我国决不能走牺牲环境和损耗资源以发展经济的老路,而必须把经济和社会发展统筹规划.所以,严格治理环境污染,才是确保绿色食品和健康人体的关键.这是小题大做吗?不是.环境污染对饮食及健康的危害多大?环境中现今竞有80余种的金属可通过食物和饮水进入人体,其中有的仅很低的摄入量就有明显毒性,如汞、镉、铅、砷等,特称有毒金属.它们的毒性及生物富集作用比农药、塑料还强得多.
-
河北省沧州市市售畜肉中重金属污染调查分析
近年来,食品安全问题已经引起社会各界的高度关注,而环境中化学污染物及有害因素导致的食品安全事件也越发突出。摄入有害重金属元素污染的食品会对人体产生多方面的危害。肉类食品尤其是畜肉食品与市民的生活密不可分,据调查发现,在中国肉类食品消费中,猪肉一直占65%左右,人均年消费量近40 kg。随着生活水平的提高,消费者对肉类及其制品的品质提出了更高的要求,特别是食品安全越来越受重视。重金属对人体的危害除少数急性中毒外,大多数是通过食物链和生物富集作用,其浓度大大增加,而对人体造成不同程度的危害,而且具有不易察觉和危害严重的特点。为掌握市售畜肉类食品的卫生状况,保护消费者的身体健康,2010-2012年对全市5个行政区域的超市、农贸市场所售卖的畜肉类食品进行抽样监测,分别采集了猪肉、牛肉、羊肉及其内脏,开展重金属污染调查。
-
锦州地区淡水鱼体内汞含量的检测
汞对人体健康是有害的,汞以各种化学形态排入我们所生活的周围环境中,污染了空气、水质、土壤等,直接导致对食物的污染,对人类健康构成巨大的威胁.淡水鱼由于受工业三废和其他原因的污染,汞在鱼体内发生生物富集作用,而在鱼体内残留.长期食用含汞量高的淡水鱼会对人造成一定的危害.其毒性主要表现在对中枢神经系统的损害,胎儿和新生儿对这种毒作用比成人敏感,同时,甲基汞的有害作用对孕妇和乳母有更大的危险[1].
-
锦州地区淡水鱼体内砷含量的测定
随着生活水平的日益提高,人们越来越重视自身的健康,食品安全受到全社会的关注.砷及砷的化合物具有较高的生物毒性.淡水鱼由于受工业三废和其他原因的污染,砷在鱼体内发生生物富集作用,而在鱼体内残留,长期食用含砷量高的淡水鱼会对人体造成一定的危害[1].因此,国家食品卫生标准中规定了淡水鱼体内砷的残留限量标准[2].
-
草甘膦毒性作用研究进展
农药在杀灭病虫害、提高农作物产量的同时也会污染农产品,并通过食物链的生物富集作用转移到人体,对人体产生危害.草甘膦是目前世界上用量大、应用广的农药品种,年销售量居农药销售之首,是一种广谱灭生性、内吸传导型除草剂,有100多个国家和地区都在使用,并被广泛应用于农田、森林、公路及湖泊水体等区域的除草,还应用于改善饲料品质、农作物干燥与催熟.研究[1]表明,草甘膦在大白菜中代谢速度较缓慢,露天喷药后4 d和大棚内喷药后5 d仍存在残留超标现象.农药残留超标已成为人类膳食中的主要食品安全问题,由此带来的影响日益受到人们的关注.农药及其内分泌干扰效应方面的研究已成为现代毒理学和流行病学研究的热点之一.本文就近年来对草甘膦毒性作用的研究作一综述.[关键词]农药/中毒;草甘膦;毒性作用;综述
-
活性酵母富硒发酵条件研究
通过正交实验研究了活性酵母液体发酵富集硒元素的条件.结果表明,硒浓度为20 mg/kg,28℃,pH 5,时间为48 h时的有机硒转化率高为80.6%.
-
电感耦合等离子体质谱法测定鱼翅中的总汞
汞对环境的污染、人体的危害,是世界关注的课题.一般水中含汞量极微,但经生物富集作用,可使鱼、虾和贝类等水产品中含汞量增加,并随食物链而进入人体,特别是转变成毒性较大的甲基汞,对人体危害极大.我国食品卫生标准对水产品中的汞含量有严格的限制(0.3mg/kg).