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食品包装上的信息,你看得懂吗?
相关《条例》条款:第二十五条食品相关产品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求,保证所生产的产品符合相关标准……食品相关产品应当按照法律、法规、规章和食品安全标准的规定进行包装,并附有标签或者说明书;包装、标签、说明书的显著位置,应当标注“食品用”字样.
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食品中铝的分析方法改进及在风险监测中的应用
目的 对测定食品中铝的国标分析方法进行改进、整合,为研制新的食品安全标准方法提供依据.开展广东各地面制食品中铝含量调查,为评估我省居民膳食暴露量及规范含铝添加剂使用提供依据.方法 对GB/T 5009.182-2003中的消解和显色体系进行改进,用于监测添加含铝膨松剂的面制食品,同时采用GB/T 23374-2009和石墨炉原子吸收法测定各类食品中铝的本底值.结果 2006-2010年在全省城乡各地的超级市场、副食品商店、个体零售店采集各种面制食品2 369份.检测结果表明油条、油饼等油炸食品,馒头、包子等蒸制食品以及面包等烘烤食品中铝含量中位值分别为321.0、201.0和26.2 mg/kg,对照GB 2760-2011,以上3种面制食品中铝含量合格率分别为18.5％、31.6％和95.2％.结论 建议将GB/T 5009.182-2003和GB/T 23374-2009合并,增加石墨炉原子吸收法,研制新的《食品中铝的测定》食品安全国家标准.连续5年的监测表明,广东省油炸和蒸制面制食品中铝超标问题较为普遍,FAO/WHO 2006年提出铝的每周耐受摄入量(PTWI)为1 mg/kg BW,按此评估,广东省居民食用面制食品摄入铝对健康可能造成危害的问题应引起关注.
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新乡市生乳中菌落总数和金黄色葡萄球菌及β-内酰胺酶调查
目的 了解新乡市规模化奶牛养殖场生乳中菌落总数、金黄色葡萄球菌和卢-内酰胺酶的基线数据,为生乳安全性风险评估及国家标准更新提供资料.方法 以新乡市3家规模化奶牛养殖场(A、B、C场)为观测基地,2016年5月-2017年4月每月采集2家生乳样品各29份和1份混合样品.分别按照GB 4789.2-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》和GB 4789.10-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》测定菌落总数和金黄色葡萄球菌,胶体金法测卢-内酰胺酶残留.结果 3家奶牛养殖场单份样品菌落总数的中位数分别为13 000、4 450、130 000 CFU/ml,明显低于GB 19301-2010《食品安全国家标准生乳》中的限量(2×106 CFU/ml),差异有统计学意义(P＜0.01),3家奶牛养殖场的菌落总数之间差异有统计学意义(P＜0.05).各奶牛养殖场单份样品的菌落总数与混合样品比较,仅B场差异有统计学意义(P＜0.05).7～8月菌落总数较高.3家奶牛养殖场样品中金黄色葡萄球菌检出率分别为1.1％ (4/360)、16.7％(30/180)和0.0％(0/180),计数结果为50 ～ 42 000 CFU/ml.3家奶牛养殖场的所有样品中均检出β-内酰胺酶,检出率为6.1％～10.6％.结论 GB 19301-2010生乳菌落总数限量远高于新乡市实际情况,建议修订标准;个别奶牛养殖场生乳中存在一定程度的金黄色葡萄球菌污染,需加强监管;筛查出的β-内酰胺酶需进一步鉴定其来源,同时要加强对卢-内酰胺酶检测方法的研究.
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《食品营养强化剂使用标准》实施跟踪评价
目的 调查食品企业对GB 14880-2012《食品营养强化剂使用标准》的满意度及标准实施对企业的影响.方法 2014年通过问卷调查的方式在全国25个省针对强化食品生产企业相关人员开展调查,共回收有效问卷686份,采用描述性分析、卡方检验等进行统计学分析.结果 686位受访者对标准知晓率为87.61％(601/686),以5分为满分,对标准可操作性平均得分为4.325分;合理性平均得分为4.293分;92.15％(552/599)食品企业为新标准实施采取了相应措施,新标准实施对食品企业起到了正向的推动作用,同时增加了检验成本.结论 食品企业对GB 14880-2012《食品营养强化剂使用标准》的知晓率及满意度较高,标准实施推动了食品企业的正向发展,同时带来了一定执行成本.
关键词： 食品安全标准 营养强化剂 GB 14880-2012 实施 跟踪评价 -
食品营养强化剂化合物使用频次的调查
目的 了解市售预包装食品中各营养强化剂化合物的使用情况,为修订我国食品营养强化剂使用标准及完善其配套质量规格标准提供依据.方法 使用横断面调查方法,按照GB 14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》食品分类体系,于2016年4月至2016年10月期间随机采集我国市售各类预包装食品样品3 760份(不包括13.0特殊膳食用食品以及12.01盐及代盐制品等),分析其中各强化剂的化合物来源,统计各强化剂化合物的使用频次.结果 从3 760份调查样品中分离出强化食品样品489份,所有强化剂化合物的累计使用频次2 689次,在GB 14880-2012附录B及其后续增补公告的133种强化剂化合物中,52.6％(70/133)的化合物使用频次高于1次,但也存在47.4％(63/133)的化合物使用频次为0的情况,进一步分析表明,其中,47.6％(30/63)的化合物没有相应的质量规格标准,52.4％(33/63)的化合物尽管有配套质量规格标准,但可能由于强化成本较高、产品不易保存以及生物利用率较低等因素影响,也很少使用.结论 通过调查,初步掌握了我国市售预包装食品中各营养强化剂化合物的使用情况和质量规格标准现状,为GB 14880-2012的修订提供资料支持,对于没有质量规格标准的物质,建议在标准制定时尽快完善,同时也建议在GB 14880-2012修订时进一步评估现有的化合物名单.
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福建省地产茶叶中稀土元素残留状况的研究
目的 了解福建省地产茶叶中稀土元素的残留状况,为减少稀土污染,科学制定茶叶稀土限量标准提供依据.方法 2011-2012年在福建省主要产茶地区的产地和市场随机抽取9个茶叶品种共145份样品,采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定样品中15种稀土元素含量.结果 9个品种145份样品的稀土氧化物总量在0.405 ～ 20.74 mg/kg,平均值2.988 mg/kg,中位数1.857 mg/kg,合格率为53.8％.各主要茶产区茶叶的稀土残留量:闽南地区＞闽北地区＞闽东地区.茶叶中的稀土残留与土壤和肥料中的稀土含量密切相关.结论 福建省地产茶叶中稀土超标情况不容乐观,应引起重视,加强监管,国家现行的茶叶中稀土元素的限量标准GB 2762-2012《食品中污染的限量》值得商榷.
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食品中污染物的中国国家标准及国际法典标准对比(一)化学污染物(综述)
世贸组织(WTO)的<卫生和植物卫生措施应用协定>(SPS协定)指出,其成员国应将本国食品安全标准与CAC制定的食品法典相协调.CAC制定的标准、准则在保护消费者健康和保证国际食品贸易的公平性方面有重要作用,它是解决国际食品贸易争端的标尺.由于我国已加入世贸组织,协调我国食品卫生标准与国际食品法典(CAC)标准的形势越来越紧迫.CAC的污染物标准是由其分委员会食品添加剂和污染物法典委员会(CCFAC)制定的,CCFAC 在制定污染物标准时以FAO/WHO食品添加剂专家委员会(JECFA)提供的污染物评价资料为依据.CCFAC首先根据污染物对人类健康的危害程度及对贸易的影响程度列出JECFA的优先评价名单,JECFA根据污染物的毒理学资料、人群暴露量资料和各国的污染水平等,确定名单中污染物的摄入量限量,对有蓄积毒性的污染物制定出暂定可耐受的每周摄入量(PTWI)或暂定的每日大耐受摄入量(PMTDI).CCFAC根据这些资料制定相关标准,并征求各国的意见,通过一定的程序(共8步)终由CAC大会通过决定成为法典标准.CAC对污染物的规定与我国类似,在<食品中污染物和毒素的通用标准>(Codex Stan 193)和一些产品标准中均涉及到有关污染物指标.目前CAC标准Codex Stan 193中设定了限量值的污染物有16种:铅、砷、镉、汞、铜、锡、铁、硒、硝酸盐、亚硝酸盐、氯乙烯单体、丙烯腈、黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、展青霉素、棕曲霉毒素.上述16种污染物对在我国的食品卫生标准中均有限量规定,但我国棕曲霉毒素只有检验方法,没有规定限量值.除此之外我国的食品卫生标准中还有下列指标在法典标准中未作规定:铝、铬、氟、稀土、N-亚硝基化合物、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇(3- MCPD)、丙烯腈-丁二烯-苯乙烯(ABS)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、游离棉酚、组胺.
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我国食品生产经营规范类标准现况分析
原卫生部(现国家卫生与人口计划生育委员会)于2012年底全面启动了食品标准的清理工作,共搜集到食品标准约5 000项,其中食品生产经营规范类标准398项.此次清理过程反映出我国食品标准存在内容界定不清、部分标准内容之间重复交叉、食品安全国家标准体系亟需建立完善等诸多问题,本文对食品生产经营规范类标准进行了汇总、整理和分析,并提出了存在的问题和建议,为食品标准清理及整合工作提供参考.
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壬基酚每日可耐受摄入量建议值的探讨
目的 对壬基酚的健康指导值进行探讨,为进一步评估壬基酚暴露对人类健康的风险奠定基础.方法 本研究采用系统综述的原则与方法,在广泛检索现有壬基酚毒理学数据的基础上,筛选高质量的文献纳入研究数据库,经全面评估后选择适宜的临界效应,结合不确定性分析确定壬基酚的每日可耐受摄入量.结果 经过文献收集和筛选,终选用以一项较高质量多代生殖毒性研究中观察到的肾脏毒性为敏感指标,以其观察到有害作用的低水平(lowest observable adverse effect level,LOAEL)为外推起始点,使用LOAEL-不确定系数法进行推算.结论 壬基酚的每日可耐受摄入量为0.025 mg/kg BW.
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《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)的修订
按照《食品安全法》、国务院及卫生部的相关要求,根据食品安全国家标准制修订的程序,受卫生部委托,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所开展了《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2007)的修订工作,主要对食品添加剂主体部分、加工助剂和食品用香料的使用规定进行了修订.修订后的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》( GB 2760-2011)符合我国法律法规的要求,更加规范了食品添加剂的使用,同时也方便了广大标准使用者的使用.
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《食品生产通用卫生规范》实施效果跟踪评价
目的 对食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》自2013年发布以来的实施情况开展跟踪评价,为食品生产经营规范标准修订提供建议性意见.方法 按照国家卫生和计划生育委员会《食品安全国家标准跟踪评价工作方案》,在全国部分省区开展标准实施情况意见反馈工作,参与者包括地方标准管理部门、食品生产企业、科研机构人员等,所有反馈意见上报至食品安全国家标准管理平台.数据采用Excel 2010进行统计分析.结果 参与者对标准的知晓率较高,科研机构对标准的科学性评价较高.对标准文本内容提出修改意见203条,有关标准实施意见的28条,提出新增技术要求的91条.主要涉及厂区环境、设备设施、原料、食品添加弃和食品相关产品等.主要意见包括明确标准适用范围、设置具体限值、作业区划分、供水水质检验等.结论 标准使用者食品安全法规意识增强,但危害分析和控制能力仍较弱,应加大食品安全国家标准培训力度,进一步提升食品行业和监管人员全面认识和运用标准的能力.
关键词： 食品生产通用卫生规范 食品安全标准 食品安全 跟踪评价 -
食品接触材料及制品用油墨安全性管理模式研究
目的 研究世界各国食品接触材料及制品用油墨的相关法律法规、指令及指南文件,为我国食品接触材料及制品用油墨产品标准的建立及油墨安全性管理模式的完善提供建议.方法 收集世界各国相关法律法规、指令及指南文件,梳理、对比各种管理模式在应用范围、管理方法等方面的异同,研究其中可为我国油墨安全性管理所借鉴和参考的内容.结果 总结出欧盟和德国、美国、日本等世界主要发达国家和地区油墨安全性管理模式及管理经验.结论 建议我国应结合行业现状,针对不同种类油墨的安全性风险,适当参考其他国家管理经验,尽快建立食品接触材料及制品用油墨产品安全标准,同时鼓励行业协会积极参与油墨的安全性管理.
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国内外胶基糖果中基础剂物质及其配料管理的比较研究
目的 比较国内外胶基糖果中基础剂物质(以下简称“胶基”)及其配料的管理异同,提出我国加强和完善该类物质管理的建议.方法 搜集国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、法国、西班牙、意大利和澳大利亚现行有效的胶基及其配料的管理法规,并与我国该类物质管理规定进行比较研究.结果 对比显示,我国与调查的多数国家和国际组织一样制定了允许在胶基中使用的物质清单,我国对部分胶基物质仍然没有纯度和与安全相关的质量规格要求,需要按照《食品安全法》要求完善相关规定.结论 建议参考国外管理模式,结合我国国情,建立健全胶基及其配料的法规标准.
关键词： 胶基糖果中基础剂物质及其配料 食品添加剂 管理 食品安全标准 -
GB 9685-2008《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》修订研究
目的 完善我国食品接触材料及制品用添加剂使用标准,适应我国法律法规变化,更好地满足食品接触材料监管和市场的需求,促进食品接触材料的使用安全.方法 通过征求意见确定需要重点研究的问题,借助行业调查、国外法规研究、专家研讨等形式对重点问题开展研究,根据研究结果提出修订建议.结果 建议对GB9685-2008的标准名称、术语和定义、附录A结构、允许使用的添加剂名单等内容进行修订,并通过研究获得了标准适用范围、迁移限量的表示方式、纸涂料、双重用途添加剂和邻苯类物质管理5方面关键技术问题的研究结果,对标准提出了修订建议.结论 GB 9685-2008的修订研究严格遵循《食品安全法》的要求,以有效保护健康、促进行业发展和方便使用者查询为宗旨,修订建议符合科学性、实用性和协调性的原则.
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食品安全国家标准检验方法标准体系研究
介绍并分析食品安全国家标准检验方法标准体系,包括食品安全检验方法标准的管理、食品安全检验方法标准的框架结构、食品安全检验方法标准的研制等内容.
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国内外蜂蜜标准对比及我国蜂蜜安全标准分析
目的 分析国内外蜂蜜标准,完善我国蜂蜜安全标准.方法 采取资料分析法与数据分析法,通过对比国内外蜂蜜标准,并结合样品检测数据,对我国现行蜂蜜安全标准中的重点指标进行分析研究.结果 我国蜂蜜安全标准在主要内容和指标设定上与国外标准基本一致,个别指标和要求应根据实际情况进一步完善.结论 建议我国蜂蜜安全标准根据实际检测数据进一步完善水分和指示菌等部分指标.
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我国食品安全国家标准与美国食品法规制定程序对比及分析
食品安全国家标准的制定程序是确保标准内容权威公正、科学合理的重要保障,也在一定程度上影响标准的正确认识、理解和执行.本研究对我国食品安全国家标准和美国食品法规的制定程序和特点进行梳理、对比和分析,探讨两者存在的差异及原因,为我国食品安全国家标准的管理提供新的思路和建议.
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食品微生物学检验方法标准体系跟踪评价
目的 通过对现行食品微生物学检验方法GB 4789标准体系开展跟踪评价,为完善食品微生物学检验方法标准体系提供建设性意见.方法 采用问卷调查的方式在中西部19个省和直辖市开展研究,调查对象主要包括政府检验机构、企业检验部门和第三方实验室的相关检验人员.通过国家食品安全风险评估中心网站数据录入系统进行数据在线录入和填报,数据采用SPSS 22.0和Microsoft Excel 2013进行统计分析.结果 本次调查共收回有效问卷1 056份,政府和企业的检验人员为调查主体.来自不同机构的调查对象对标准的整体评价均在4分以上(5分为满分),企业检验部门的评分高于政府检验机构,差异有统计学意义(P＜0.05).93.8％ (991/1 056)的调查对象认为现行标准体系可以完全满足或基本满足工作需求.在标准体系的完善方面,50.7％(535/1 056)的调查对象认为为需要修订的是样品前处理方法;不同机构对于需要增加的检验项目建议不同,差异有统计学意义(P＜0.05);92.4％ (976/1 056)的调查对象认为有必要增加快速检验方法.结论 GB 4789食品微生物学检验标准体系使用率高,整体评价好.建议国家管理部门明确微生物快速检验方法在食品安全国家标准体系中的定位,为其发展提供指导性意见.
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我国食品理化检验方法标准现况与清理研究
2012年启动的食品标准清理工作对1 240项理化检验方法类标准进行了分析整理,终形成了248项食品安全国家标准目录.本文对清理工作的原则和目标、具体工作方式、终产出和存在的问题等进行了概述,旨在使标准使用者对清理工作有更清晰的认识,利于标准的实施与应用,并为下一阶段的标准整合工作奠定工作基础.
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我国食品安全地方标准存在的问题及管理建议
2009年《食品安全法》颁布实施后,各地方卫生行政部门相继发布了百余项食品安全地方标准,作为食品安全国家标准的补充.本文对目前已经颁布实施的食品安全地方标准进行了分析整理,针对现行有效的食品安全地方标准中所存在的问题进行了概述,并就未来食品安全地方标准的管理措施及方向提出了几点建议.
