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偷换概念的竹炭食品
竹炭是以三年生以上高山毛竹为原料,经近千度高温烧制而成的一种炭.它具有疏松多孔的结构,其分子细密多孔,质地坚硬,有很强的吸附能力,能净化空气、消除异味、吸湿防霉、抑菌驱虫.如今这种物质竟然被用在食品中,您不难在市面上寻到竹炭食品的踪影,商家宣称这种食品添加了一定量的食用竹炭粉,具有吸附毒物、降低胆固醇等多重养生功效,竹炭食品价钱比普通食品贵好几倍,它真有那么神奇吗?糖尿病患者可以食用吗?
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竹炭食品,真能排毒吸脂吗?
目前,市场上出现了很多新型的竹炭食品,如竹炭面包、竹炭蛋糕、竹炭花生等,它们都打着"排毒养颜、吸脂减肥"等保健养生的旗号.专家指出,竹炭粉加入食品中吃入体内后进入消化道,只是吸附肠道里的水分或一些代谢产物,无法对血管或人体组织中的脂肪、代谢产物毒素等产生影响.相反,食品中加入竹炭粉,不但可吸附原食品中大量的营养成分,将之随大便排出体外,而且吃多了还可能导致大便干结甚至便秘.且竹炭不在食品添加剂之列,其毒性未经有关部门评估,食用安全性难下结论.
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解读竹炭食品
概念竹炭食品指的是添加了一定量的食用竹炭粉,使食物具有附加营养价值的食品.竹炭食品的制作工艺并不复杂,一般是把竹炭粉末按一定比例加入到食品原料中,再一起加工.食品种类竹炭面包:目前市场上普遍的竹炭食品,受到很多年轻人的追捧,闻起来与一般面包相似,有奶香味.内外均为纯黑色的,吃在嘴里并无异味.外皮嚼起来很韧,能感觉到有细小的颗粒,略有一点牙碜.
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竹炭食品吃不得
竹炭粉促排毒——不靠谱要想了解竹炭的功效,首先我们先了解一下竹炭.竹炭是以3年生以上的老竹为材料,在窑中达到燃烧温度300~400度时,以缺氧闷烧方式继续提升温度,使竹子成分因热而分解出气体、烟、水气等挥发性物质,而残留的固体成分就是竹炭.可分为高温干馏和煅烧两种方式,大的特点就是疏松多孔,竹炭的比表面积达每克500平方米以上,所以,竹炭具有吸附的作用,竹炭的这种炭质气孔能有效地吸收空气中各种浮游物质,对硫化物、氢化物、甲醇、苯、酚等有害化学物质也能起到吸收、分解异味和消臭作用,还可以调节水分、改良土壤等.这些是竹炭具有的物理作用.
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时尚黑白配——竹炭奶酪吐司
原料:高筋粉300克,细砂糖30克,盐1/2小勺,酵母1小勺,奶粉25克,食用竹炭粉2小勺,水1 80克,无盐黄油25克,奶酪片适量,水55克制作:1将高筋粉、糖、盐、酵母、奶粉、竹炭粉、水混合揉成稍光滑的面团,加入黄油,继续揉面团,直至能拉出薄膜;2将面团放入容器中,盖上保鲜膜,进行基础发酵至2.5倍大;3将发酵好的面团排气,盖上保鲜膜松弛15分钟;4松弛好后将面团擀成长方形,翻面后放上奶酪片,卷成圆柱形,放入模具中,盖上盖子进行后发酵,发至模具的九分满时盖上模具的盖子进行烤制.