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吴忠市城区学生饮用奶制品现状及影响因素分析
目的 了解吴忠市城区学生饮用奶及奶制品的现况及其影响因素,为实施学生奶计划提供科学依据.方法 采用分层整群随机抽样方法,对吴忠市城区3所小学、3所中学的2 565名学生进行问卷调查.结果 学生每周饮用牛奶或奶制品4次或以上者占46.20%,平均每周饮用鲜牛奶量≥1 000 mL者占22.38%,有51.32%的学生表示喜欢饮奶或奶制品,58.91%的家长鼓励学生饮牛奶或奶制品,尚有10.99%的家长因家庭经济困难无法让学生坚持饮奶.学生家庭月收入、母亲文化程度、学生对饮奶的态度及家长是否鼓励饮奶是学生饮奶的影响因素.结论 吴忠市城区学生饮用奶制品尚不普遍.在吴忠市实施学生奶计划是完全可行的,其关键在于宣传、组织和行动.
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饮用强化牛奶对青春期女生发育状况的影响研究
目的观察补充强化钙与维生素D的牛奶对青春期女生体格发育的影响,为促进青春期女生体格发育的研究提供依据.方法选取北京市9所小学498名女生(平均年龄10.1岁),分为对照组(保持日常饮食)、实验A组(除日常饮食外,饮用钙强化牛奶144 mL/d)和实验B组(除日常饮食外,饮用钙和维生素D强化牛奶144 mL/d),干预2 a及停止干预3 a后,进行追踪调查.结果干预2 a后,实验A组、实验B组学生身高、体重、骨密度增长值均明显高于对照组;停止干预3 a后,实验B组的身高、体重增长值明显低于对照组,实验A组身高、体重的增长值与对照组差异无统计学意义,且3组骨密度增长值均呈负增长.结论保证持续、充足的钙和维生素D摄入,有利于促进青春期女生的生长发育.
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合理饮用学生奶对学生体质发育的影响分析
目的探讨合理饮用学生奶对学生体质发育的影响.方法采取随机整群抽样的方法对银川市两所小学进行营养调查,及对小学生的体格发育指标测量的数据和血红蛋白测定数据进行分析.结果学生膳食中热量及营养素摄入基本达到标准,但钙、维生素B2摄入不足,其中钙占RDA值的59.0%,维生素B2占66.7%.城区、郊区学生营养不良率分别为17.7%和27.7%,贫血检出率分别为11.8%和15.8%,人均每日由奶类来源的钙分别占14.1%和12.2%,经统计学分析差异均有显著性(P＜0.05).结论摄入奶类食物多少与学生营养状况有一定的关系.提示开展"学生饮用奶计划"对学生体质发育有着积极的意义.
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我国9地区小学生液体乳制品与软饮料的消费现状
目的 了解目前我国城市和农村小学生的饮料消费模式,为改善青少年体质健康水平提供参考.方法 采用多阶段分层随机抽样方法,对全国9个地区共814名小学生及其家长进行问卷调查,分析和比较城市、农村小学生乳制品和软饮料的摄入频率及摄入量.结果 城市小学生经常喝(≥4次/周)牛奶及其制品(66.5％)的比例高于农村学生(22.2％)(x2=,P＜0.05);57％的农村小学生基本不喝(＜1次/周)牛奶及其制品,高于城市儿童的16.7％(P＜0.05);城市小学生乳制品(液体牛奶、酸奶)每日摄入量中位数为206 mL,明显高于农村学生的44 mL(P＜0.01).城市小学生“经常喝”和“基本不喝”软饮料的比例分别为47.8％,23.8％,均高于农村学生的43.4％,19.1％ (P＜0.05).小学生消费频繁的饮料是配置型乳饮料(33.4％),其次为碳酸饮料(24.6％)、茶饮料(24.2％).城市小学生总的软饮料消费量中位数为962 mL/周,高于农村学生的650 mL/周(P＜0.01).结论 小学生乳制品的摄入未达到推荐量,农村小学生乳制品的摄入尤为不足.应加强对小学生的健康教育和干预,提高学生乳制品的摄入,并引导学生正确选择健康饮品.
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某高校不同饮奶方式大学生牛奶不耐受状况调查
目的 了解某高校大学生饮奶情况和不同饮奶方式对牛奶的耐受情况,为寻找合理的饮奶方式提供基础数据.方法 采取整群抽样法,从某高校抽取100名大学生作为调查对象,为每人提供准确称量的25 g奶粉(含乳糖6.25 g),进行4次不同饮奶方式的调查.结果 早餐空腹、早餐混食、止餐混食、正餐2 h后饮奶不耐受症状发生率分别为27.6%,23.7%,13.7%,23.7%.早餐空腹饮奶不耐受率高,正餐饮奶不耐受症状发生率低,差异有统计学意义(X2=6.16,P<0.05).结论 大学生对25 g奶粉普遍耐受,不同饮奶方式不耐受症状发生率不同.建议不要空腹饮奶.
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学生饮用奶与中小学生健康
所谓学生饮用奶,实际上就是国际上统称的Sichool Milk(学生奶)[1],它是指在各国政府的支持下,通过专项计划,向学生提供的以新鲜原奶为原料生产的专用灭菌牛奶.
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广东省城市中小学生饮用奶制品状况及其影响因素分析
目的 了解广东省城市儿童少年饮用奶制品状况及其影响因素,为进一步采取干预措施提供科学依据.方法 采用整群随机抽样,从广州、深圳、珠海的城区抽取7～18岁中小学生8 811名进行饮用奶现状调查,并进行描述性统计分析.结果 59.4%的学生常饮奶制品,6.0%的学生从不饮用奶制品;37.8%的学生认为奶制品对自己不重要,5.1%的学生不喜欢奶制品;4.3%的学生家长不鼓励孩子饮用奶制品,3.0%的学生因家庭经济困难不能持续饮用奶制品.多因素分析表明,家庭收入、父母鼓励、父亲文化程度、母亲文化程度、父亲职业、学生饮奶态度6个因素进入回归模型.结论 应加强中小学生及家长的营养教育,改变营养消费观念,在家庭中普及奶制品消费,提高中小学生饮奶率.
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奶制品与儿童少年健康
1 奶制品的营养特点奶及奶制品是重要的一类食物,奶制品含钙丰富且利于吸收,每100 mL牛奶或酸奶的钙含量在110 mg左右,而奶酪的钙含量更高.奶制品中的蛋白质是优质蛋白,可以提供多种人体必需氨基酸,各种必需氨基酸之间有良好的配比关系,便于人体吸收和利用;奶制品含有丰富的酪蛋白,不仅可以促进钙质吸收,还与我国传统的植物性食物为主的蛋白质产生互补作用,增强蛋白质的生物利用度.奶制品(除奶酪外)含有3%左右的脂肪,主要是饱和脂肪酸,呈乳化状态的脂肪球,一般直径在2.5 μm左右,可以被人体直接吸收,也是"奶香"的来源.奶制品中含有一种特有的糖类--乳糖,乳糖在人体胃肠道内的吸收速度较慢,可以在肠道内缓慢分解,发生高血糖的危险性较低,还可以促进钙、磷、锌、镁等离子的吸收利用,人体吸收后的乳糖可以作为人体的能量来源并参与神经组织的构成.
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实施国家"学生饮用奶计划"的现实意义与政策措施
我国从2000年开始实施"学生饮用奶计划",在各级政府的统一领导和各有关部门的通力协作与配合下,国家"学生饮用奶计划"取得了可喜的进展,产生了显著的社会效益,得到了社会各界及广大师生、家长的普遍关注.
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推广学生奶的国际经验与启示
1 学生奶推广概述学生奶(School Milk)是在各国政府支持下,通过专项计划,向学生提供的以液态奶为主的牛奶.在许多国家,学生奶计划是由政府倡导和组织实施、具有一定规模的行动,其目标人群主要是小学生和中学生,但有些国家扩大到幼儿园、大学生特殊人群.
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牛奶对儿童青少年生长发育的长期影响
1 中国学生膳食营养现状、存在问题和改善目标改革开放以来,尤其是伴随近15 a来经济的持续、高速增长,人民生活水平显著提高,儿童青少年营养水平显著改善.
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乳糖不耐受以及解决方法的研究动态
牛奶是蛋白质和钙的良好膳食来源,也是改善居民膳食结构的理想食品,但是由于我国居民乳糖不耐受高发等问题,阻碍了饮奶的推广.笔者对乳糖不耐受的分型、诊断、发生情况以及目前有关的研究进展进行了综述.在我国,乳糖不耐受和乳糖酶缺乏以成人型乳糖酶缺乏为主,成人发生率为80%～100%,学龄儿童发生率也较高,超过80%.由发酵乳和乳糖酶水解生产的低乳糖牛奶可能是目前解决乳糖不耐受和乳糖酶缺乏人群饮奶的较为有效的手段.研究乳糖酶水解低乳糖牛奶中营养成分的利用率和长期饮用效果,对改善我国居民的膳食和营养状况具有重大意义.
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积极推进学生饮用奶不断提高青少年健康
"我有一个梦,让每个中国人,首先是孩子,每天能喝上一斤奶."温家宝总理的话,表达了中国政府对人民健康,尤其是儿童健康的殷殷期盼.为改善我国中小学生的营养状况,促进儿童青少年健康成长,我国从2000年开始实施"学生饮用奶计划",从而提升青少年身体素质的营养计划.
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科学合理选择奶类和奶制品
伴随生活水平的提高,加上各级政府的政策支持,广大营养、学校卫生专家的健康宣教、倡导,许多中小学生已养成喝牛奶的习惯,而更多的儿童青少年正准备进入该行列.然而,和许多日常生活行为一样,喝牛奶也需要科学知识的引导,需要通过实践来培养技能.
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酸乳与酸乳饮料的区别及其他
一是食品属性不同,前者为乳制品,后者则属于饮料;二是蛋白质含量不同,酸乳的蛋白质含量≥2.9g/100g,而酸乳饮料仅≥1.0g/100g;三是乳酸菌数不同,酸乳(发酵后经热处理的产品除外)要求乳酸菌数≥1×106 CFU/mL,而未杀菌型酸乳饮料要求出厂期≥1×106CFU/mL,销售期按产品标签标注的乳酸菌活菌数执行,杀菌型酸乳饮料则未做要求.
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冰箱清洗和食物存放方法
在夏天,冰箱的使用频率会比其他季节都要多.那么,在这个时候正确地使用冰箱就很重要了.在日常生活中,不仅要注意冰箱存放食物的方法,还要定期清洗冰箱,这样才能保证不会影响到我们的健康.夏天如何使用冰箱存放食物熟食和生食一定要分开.冰箱上层温度稳定,剩菜剩饭、饮料、速食品等可以放在这个地方.冷藏室下层的温度较低,乳制品、冷藏肉、半化冻的肉、鱼和鲜虾等放人保鲜盒后可以放在这里.
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HPLC-MS-ESI法快速测定乳粉及乳制品中三聚氰胺的方法研究
目的 建立乳粉及乳制品中三聚氰胺含量的HPLC初筛、离子阱质谱确证的测定方法.方法 液相色谱以离子对缓冲液:乙腈=90:10(V/V)为流动相,Xtimate-C18(4.6 mm×250 mm,5 μm)色谱柱,240 nm检测波长,离子阱质谱电离方式:电喷雾电离(ESI),正离子.结果 回归方程为:y=1.085 517×104x+8.576 547×104(r2=0.999 925);添加浓度0.8～2.0 mg/kg,回收率82.0%～94.1%,相对标准偏差＜5.8%.结论 用HPLC进行粗筛,以LC-MS-ESI确证乳粉及乳制品中三聚氰胺的含量,方法简便,重现性好,灵敏度高,定性准确,定量精确.
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膳食及相关因素对女大学生痛经的影响
痛经为伴随月经的疼痛,指在月经期或行经前后出现下腹疼痛、坠胀感 ,伴随头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、腹泻、腰腿痛等不适[1 ] .痛经是女大学生群体中常见的一类疾病 ,影响女大学生的学习效率和生活质量 ,发病率高达45％ ～90％ .流行病学研究表明 ,不良的饮食习惯、饮食行为、营养状况等均可能对痛经产生不良影响[2 ] .为进一步了解营养相关因素在痛经患病中的作用 ,笔者对福建省某高校在校女大学生的痛经发病情况及营养现状进行调研 ,现报告如下.
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运用分光光度法测定乳制品中蛋白质含量
目的探讨乳制品中两种蛋白质含量测定方法的差异及经验.方法运用食品中蛋白质含量测定第二法,即分光光度法进行乳制品中蛋白质含量测试,与第一法进行比较并进行样品精密度和回收率测试. 结果二种方法的结果相差不大,但存在一定误差. 结论第二法较第一法进行批量样品测试较为简便、效率高,且样品回收率高,平行实验标准偏差小,适合推广运用.
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采取措施,确保基层食品安全
军队基层食品来源主要有3种:一是国家下拨,二是自产自供,三是从地方采购.无论是哪一种来源,都会涉及到一个安全问题.2005年4月,印度某边防小分队因食用过期乳制品而发生集体中毒事件.同年9月,伊朗军队32名士兵因食用含毒菌类小菜而全部中毒入院.因食品安全问题而导致官兵中毒、甚至死亡的事件在各国(地区)军队中普遍存在.我军虽然没有发生过此类严重事件,但仍需未雨绸缪.特别是一些基层边远部队,更应对食品安全问题给予重视.保证军队基层食品安全,除了需要总部层面构建食品供应安全体系和制定相应的规章制度外,还需要基层单位从自身做起,采取多种措施,避免问题食品出现在官兵的餐桌上.
