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膳食纤维改性方法研究进展
随着我国经济的高速发展,人民生活水平大幅提高,人们的饮食结构也在发生变化。因营养过剩和失调导致的高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、便秘等“富贵病”发生率也在逐年增加。膳食纤维能够平衡人体营养,调节机体机能,对“富贵病”有一定的治疗作用,被誉为“第七大营养素”。膳食纤维根据水溶解特性分为可溶性和不溶性两种。自然界原料中可溶性膳食纤维的含量一般在3%左右,其生理功能作用不能充分发挥。研究表明,可溶性膳食纤维含量达到10%以上时,膳食纤维将具有良好的加工和功能特性,生理活性较强,属于高品质膳食纤维,否则只是低品质的填充型膳食纤维,活性功能较小。
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奶粉中钠、钾、镁、钙的"动态透析"离子色谱法测定研究
奶粉中富含多种有机和无机成分,蛋白质、脂肪、糖类是其主要的营养成分,也是国家质监和卫生部门所关注的主要检验指标,但其矿物元素如钠、钾、镁、钙等矿物元素对人体营养的补充也是不可或缺的[1].
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走出饮食的误区(二)
肉蛋禽类的搭配禁忌从现代营养角度看,肉蛋禽类皆属高蛋白食物,其所含营养成分极为复杂.动物机体中除含蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素外,它们多数参加酶或辅酶的合成与激活,具有高度的生物活性.有时新鲜肉类所含的酶并未失活,若将相克食物配伍,混合而食,在爆炒过程中即会发生复杂的化学反应,有时会产生不利于人体营养的化合物.
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微循环病变可引起哪些并发症?
微血管和人体营养有何关系?大动脉就像一个管道,负责运送新鲜血液及营养物质;大静脉负责回收陈旧血液和代谢废物.由于,大血管壁厚营养不能通透过去,所以,他们不进行运送物资的交换,不给细胞直接提供营养.
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食物过敏的免疫治疗:效果和风险并存
食物过敏免疫治疗是指通过逐渐增加食物变应原的摄入量,使患者对致敏食物达到耐受的特异性治疗方法,适用于致敏食物为人体营养所必需,日常生活中难以严格回避、症状严重的食物过敏患者。
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吃鸡蛋有讲究
鸡蛋是滋补佳品,被誉为人体营养的宝库.但也并非吃得越多就越好,如果食用不当,甚至对人体健康有害.
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饮食要讲究科学
怎样吃,现在已是一门不可忽视的学问.人们生活水平提高了,尤其是在节假日,人们都喜欢做点好吃的.所谓好吃的,不外乎鸡鸭鱼肉等.而好吃的却并不等于讲究营养.营养重在科学平衡,就是说,人们摄入的食物所含的营养成分的种类和数量要符合人体营养的需要.
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"食豆一族"与豆食是非
中国人素有吃"豆"的习惯,中国是"大豆的故乡",古人称五谷中的"菽",指的就是豆.尽管中国人吃了几千年的大豆,但是过去只能用做榨油和一般的豆制品,至今天,才成了食品工业中的热点、重点乃至非吃不可的食物.这是近50年来科技的进步深化了对大豆的认识并取得的有效成果,如大豆异黄酮能够抑制癌症、防止骨质疏松,大豆中的亚油酸能降低血胆固醇,大豆皂甙具有降低血脂和血清胆固醇的作用,大豆低聚糖能促进肠道内双歧杆菌的繁殖和改善肠道菌群等等.这些都是大豆对人体营养和保健作用的新发现.
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钡剂造影何时做
消化道包括口腔、食道、胃及十二指肠、小肠、结肠等器官,担负着人体营养的摄入、吸收及代谢.由于其两端均与外界直接相通,故易患各种疾病.由于消化道是管道状的器官,所以其检查亦有别于其他实质性脏器.消化道检查中较常用的是钡剂造影,分食道造影、胃肠造影和结肠造影.做钡剂造影就是将医用造影剂硫酸钡调成糊状,在少量吞服后做X线检查.
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出生缺陷--进行性肌营养不良症
进行性肌营养不良症是因为营养缺乏所造成的营养不良吗?有些人望文生义,提出类似的问题.实际上,进行性肌营养不良并不是人体营养"短缺"所造成的营养不良,它是一组原发于肌肉组织的遗传性疾病,其主要特点是进行性的肌肉萎缩与无力,出现不同程度的运动障碍.当影响下肢肌肉时,会出现上楼、爬坡、蹲下起立困难;波及上肢肌肉时,上肢不能抬举,还可以出现脊柱和关节畸形.
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橄榄油——保健之油
地海沿岸生长着一种常绿乔木——橄榄树,它的椭圆形果实橄榄果,是榨取橄榄油的原料.在以橄榄油为主要食用油的地中海沿岸国家,心脑血管、癌症等的发病率远低于其他国家.为此,欧洲人将其称为"油脂皇后",世界粮农组织和世界卫生组织把它称为"液体黄金",并且被科学家说成是"迄今所发现的油脂中适合人体营养的油脂".目前,橄榄油在西方已越来越受到人们的重视,世界上生产橄榄油的国家很多,其中首推西班牙、意大利,其次是法国、突尼斯、希腊、葡萄牙、埃及、土耳其等.
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小肠移植病人的护理1例
小肠是维持人体营养、生存的重要器官之一,但是由于损伤、血管病变、肠管本身广泛的病变或是先天畸形,致使某些病人丧失了小肠功能,造成不可逆转的肠功能障碍而不能维持机体需要的低营养量,甚至造成水电解质失衡.虽然依赖全肠外营养使某些病人得以生存,但长期应用将会产生肝损害.因此,同种异体小肠移植被认为是治疗这类病人的合理方法[1].
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不同膳食纤维对颅脑损伤大鼠肠屏障的保护作用
胃肠道是维持人体营养、生存的重要器官,又是体内大的细菌库,是严重创伤、休克、严重感染、大面积烧伤、严重颅脑损伤等主要的易损器官之一.在多脏器功能不全综合征的发病机制中,肠道假说已被多数学者接受,早期进行肠内营养有助于维持肠粘膜结构与功能的完整性[1,2].但在损伤后早期给予何种营养素效果更佳尚存在争议.本研究拟观察含有膳食纤维的全营养素和单独的膳食纤维对颅脑损伤大鼠肠屏障的保护作用.
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双歧因子--让我们更健康
人体肠道内的正常菌群与人体营养的消化和吸收有着密切的关系.正常菌群参加胆固醇、类固醇、脂肪、蛋白质、类脂、氨基酸以及某些药物的吸收与代谢.
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黔南州2所学校学生肠道蠕虫感染的比较研究
肠道蠕虫感染(Intestinal worms)是学生中较为常见的病症之一,幼儿及青少年是肠道蠕虫感染的高发群体。常见的蠕虫感染主要包括蛔虫病、日本血吸虫病、钩虫病、蛲虫病、绦虫感染等[1]。肠道蠕虫不仅对患者的身体器官造成损伤,还较大程度地限制了人体营养的吸收,病情严重时,甚至危及患者的生命安全。为了解黔南地区学生肠道蠕虫感染情况,2012年9月-10月,我们对黔南地区1所州属中学和1所中等职业技术学校新生进行了肠道蠕虫感染的调查,现报道如下。
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硒与IL-2R关系的研究进展
1硒(SE)自1975年Awasthi证明硒(Se)是人体必需微量元素开始[1],关于Se生物学效应的研究对于Se在人体营养和健康方面的作用有了更进一步的了解.已知缺Se与肿瘤、心血管瘤、肝脏疾病、恶性营养不良等多种疾病有关,在我国已证实和地方病(克山病、大骨节病)的发生有十分密切的关系.
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硒在克山病防治中的作用
1975年Awasthi证明硒是人体的必需微量元素之后,关于硒的生物学效应研究,有关硒在人体营养和健康方面的作用,有了更进一步的深入了解.已知缺硒与心血管病、肿瘤、肝脏疾病、恶性营养不良等多种疾病有关,在我国已证实和地方病(克山病、大骨节病)的发生有密切的关系.
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人体营养信号教你对症营养
现代人的营养不足并非缺吃少喝引起的,而是食过分精制食品和不注意营养平衡造成的.所以我们除了从身体内部反应得知营养不足外,首先可从眼、鼻、口、指甲和头发等部位观察到一些端倪.这些部位所表现出的信号,经常是每个医生在诊治时首先问及和留意的重点.作为普通人若对这些信号能略知一二,将有助于调节人体的营养状况.
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饮食预防衰老
"衰老的快慢完伞取决于你自己."美国达托斯"大气生物学研究中心"主任肯尼斯·库帕博士如是说.美国农业部人体营养研究中心的副丰任杰佛瑞·布拉姆伯格也持此观点:"研究表明,许多所谓与年龄有关的体质下降似乎与年龄关系不大,反而与环境因素,如食物和锻炼有关."
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老人病后白粥调养
饮食养生是中医传统养生方法的特色之一,我国历代养生家十分重视饮食的学问,认为饮食直接关系着人体营养的摄取和健康,宋代的养生名著《寿亲养老新书》中说:"食者生民之天,活人之本也.故饮食进则谷气充,谷气充则气血盛,气血盛则筋力强."可见,良好的饮食是身体强健的基石.饮食对于常人的健康是如此的重要,那么对于老年人的保健或人们病后的康复,如何饮食则更有讲究.