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HACCP在桶装饮用水生产中的建立与应用
武汉市桶装饮用水行业起始于1993年,随着市场的需求,桶装饮用水生产企业逐年增加,2000年已增至100余家。然而,这些企业缺乏较为成熟的质量管理体系,消费者对桶装饮用水卫生质量的投诉时有发生。危害分析与关键控制点(HACCP)系统被认为是保证食品安全有效的方法,HACCP就是运用食品加工、微生物学、质量控制和危险评价等有关原理和方法对食品加工、运输以至销售、售后服务……
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东西湖区食品从业人员乙肝病毒健康携带者监测分析
武汉市东西湖区是国家级食品加工工业园区,又是海峡两岸科技园、台商投资区.为了确保食品卫生安全,阻断传染性疾病的传播,武汉市东西湖区疾病预防控制中心根据2004年4月至2005年4月对该区食品从业人员开展预防性健康体检的监测资料整理分析,现将结果报告如下.
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食品加工违规处罚案例的分析
2005年春节前,接群众举报某农贸市场一个体食品摊贩用化学药品加工鸡爪.卫生监督员立即赶赴该摊贩加工点展开调查.在该加工点现场检查发现双氧水40 kg、甲醛500ml、工业用碱1.5kg及2桶共约30kg正浸泡在水状液体中的鸡爪.卫生监督员当即制定了《现场检查笔录》和《询问笔录》,现场采集液泡鸡爪(连同浸泡液)送实验室进行甲醛和双氧水的定性检验,并对其加工现场及案件调查过程录像,将双氧水、甲醛、工业碱及鸡爪等异地保全.
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卫生行政取缔中避免围哄及暴力冲突的对策
为了严厉打击、治理制售假冒伪劣食品和非法行医等违法行为,促进市场经济健康有序的发展,维护公平竞争,营造良好的市场氛围,保障广大人民身体健康,对于那些非法食品加工窝点,非法行医诊所等必须实施卫生行政取缔,由于手段严厉且多需要当场实施,因而执行阻力大,若不周全安排,就会出现现场围哄、暴力冲突的场面,因此寻求相应对策是当前卫生行政执法的一个重要课题.
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尿中甲酸的顶空气相色谱测定方法
在合成纤维、合成树脂、塑料、板材加工、装饰装修、食品加工、医药生产等作业场所,均存在有害物甲醛的职业性接触.新装修的居室、驾驶室等也存在甲醛危害.空气中甲醛经呼吸道吸收后,在体内进行生物转化,终以甲酸的形式从尿液中排出.尿中甲酸可以作为职业性接触甲醛的生物标志物,测定其含量可为评价环境受甲醛污染程度和评估人体接触甲醛剂量提供参考.该文采用顶空气相色谱法对尿中甲酸进行检测,测定结果准确可靠,重现性好,灵敏度高、方法简便快速.
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急性亚硝酸盐中毒7例临床分析
亚硝酸盐主要为亚硝酸钾或亚硝酸钠,呈门色或微黄色不透明结晶或粉末,无臭,味微咸,易溶于水,具有毒性,主要作为工业用盐,可用于食品加工防腐及金属表面处理或燃料等的合成.因亚酸盐的物理件状与食盐类似,易误服.因亚硝酸盐可防腐,且易上色,被许多食品加工部门做为必备材料.同时腐烂变质的蔬菜、放置过久的熟菜、新腌制的咸菜均含有亚硝酸盐成分.摄人亚酸盐超过0.2-0.5g将导致不同程度的中毒,1-2g可至人死亡[1].我院于2007-2010年收治急性亚酸盐中毒的患者7例,临床效果分析如下.
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顺昌县食品从业人员HBsAg携带情况分析
为了解本县食品从业人员HBsAg感染情况,进一步加强对从业人员中HBsAg携带者的管理,有效地保护广大消费者的身体健康,我们对1993~1999年顺昌县食品从业人员HBsAg携带情况进行分析,现报告如下.1对象与方法1.1 对象本县从事饮食(食堂)、批发零售各类食品、冷饮饮料、粮油复制品、食品加工和夜点等食品行业的全部健康体检人员,共计9029人.1.2 方法抽取体检人员静脉血2ml,分离血清,采用酶标法(ELISA)检测HBsAg,所采用酶标试剂盒为上海实业科华生物技术有限公司生产的“立可读”牌测定乙肝表面抗原试剂盒,在有效期内按说明规定使用.
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月饼原料检出吊白块的调查
鉴于近年来国内有些食品加工者违法使用含甲醛的工业用漂白剂吊白块掺入面、米类食品中增白[1],为了解其滥用范围是否已扩大到月饼生产中,我们于1998~1999年的中秋节前对有可能经过漂白工艺的软馅月饼原料进行了监测.
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邵东县食品从业人员HBV感染状况分析
乙型病毒性肝炎(HBV)是一种严重危害人类健康的传染病之一,食品从业人员直接从事食品加工、经营,为顾客服务,并密切接触顾客,因此加强对该行业人员中HBV携带者的监测与管理,为防止乙型肝炎的传播有着重要的意义.为了更好地掌握邵东县食品从业人员HBB感染状况并加强对其管理,现将1998~2002年在邵东县卫生防疫站进行健康检查的12 868名食品从业人员HBV的血清学检测结果报道如下.
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电力通讯站微波辐射水平调查
微波技术广泛应用于导航、探测、电视、通讯、食品加工、医疗、家电等领域,近年来在通讯及家用微波炉方面的应用更是得到迅猛的发展,人们接触微波辐射的机会以及受到微波辐射的强度也在逐渐增多和加大,微波对健康的影响日益受到人们的重视.为此我们对电力系统两个通讯站的微波辐射进行了检测,以了解其微波辐射的水平.
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魔芋的保健功能及其加工
魔芋具有较高的食用、药用价值.现代研究表明魔芋具有抗衰老、调节胃肠道、降血脂、减肥、降血糖、补钙、抗肿瘤和调节免疫等作用.魔芋食品种类繁多,味美,食用方便.此文主要介绍魔芋微粉胶囊、魔芋豆腐、魔芋黄豆豆腐、魔芋玉米糊、香辣魔芋黄豆干、魔芋豆奶、魔芋面条等几种常见魔芋食品的加工方法.
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海藻酸钠在药剂应用中的研究进展
海藻酸钠(Sodium alginate,SAL)是一种从天然褐藻中提取的聚阴离子多糖(海藻酸)的钠盐,由β-D甘露糖醛酸(M糖)和α-L-古洛糖醛酸(G糖)连结而成,因其独特的理化性质和良好的生物相容性,被广泛应用于药物制剂、组织工程、临床治疗、细胞培养、食品加工等领域.在药物制剂领域,SAL常用作增稠剂、助悬剂和崩解剂,也可用作微囊化材料和细胞的抗寒保护剂,还具有降血糖、抗氧化、增强免疫活性等作用[1].近年来,随着生物医用材料的发展和药物新剂型的开发,SAL作为一种高效的生物粘附剂和pH敏感性的凝胶材料,其应用研究也日益增多,现将其应用现状和新研究进展作一简述.
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二氧化氯用于清洗输液瓶的研究
二氧化氯是一种高效消毒剂[1],无毒、无残留[1,2]、无致畸、无致癌等副作用,被世界卫生组织评为A-1级安全消毒剂[2],在美国、日本等发达国家被广泛用于医院、餐饮、食品加工、浴池等行业的消毒.它有别于其它氯制剂,在消毒过程中不产生三氯化合物等致癌物质,与传统用于清洗输液瓶的重铬酸钾洗液相比,具有不烧伤衣物、人员和对设备腐蚀能力小的优点,用于清洗输液瓶的用途未见文献报道,对此进行了实验研究.
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隧道式微波干燥灭菌生产线物料传送控制的改进
隧道式微波干燥灭菌生产线是一种广泛应用于医药、食品加工等生产领域的干燥设备.微波能干燥以其高效、节能、安全、环保等优点已经在各个领域获得广泛认可,包括微波干燥设备应用于中药丸剂干燥工艺.
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HACCP在采供血过程中应用的研究
危害分析和关键控制点[1,2](HACCP)是一种食品安全保证体系,目前国内外HACCP的研究主要集中在食品加工和餐饮业[3,4],而未见对HACCP系统在采供血过程中应用的研究.本研究以青岛市中心血站为HACCP系统的实施对象,运用HACCP理论与方法对采供血过程中的危害因素进行分析,确定关键控制点,建立有效的纠偏措施,保证血制品的质量和临床输血安全.
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4例急性亚硝酸盐中毒的急救与护理
亚硝酸盐为白色粉末,味微咸而稍带苦味,易溶于水.亚硝酸钠(钾)也用于食品加工及防腐,可因误食、误用而导致中毒.中毒后由于亚硝酸盐与血红蛋白的作用,使正常的Fe2+氧化成Fe3+,形成高铁血红蛋白,而失去携氧能力,同时还阻止正常HbO2释放氧因而造成各种组织缺氧,临床上主要表现为皮肤粘膜青紫及其他缺氧症状.
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浅谈食品中化学品对人体健康的影响
随着人们生活水平的提高,温饱问题已经不再是人们关注的焦点,人们更多地是关注食品的安全问题.近年来,能使各种食品呈现独具特色的色、香、味的物质都具有其独特的化学性质,如果这些化学物质使用不当,可能会对人体健康造成一定的影响.
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个体食品加工企业卫生现状及管理对策
随着市场经济的深入,个体食品加工企业蓬勃发展,但部分食品加工企业还存在着不少的卫生问题,为进一步加强企业的卫生监督管理,提高食品卫生质量,我区对部分食品加工企业进行了一次全面的专项调查,并进行了有序的整顿,收到较好效果,现将情况报告如下.
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控制总热量就不必“恐糖”
今年2月,英国媒体报道,过去50年糖的消费量增长了三倍,全球范围内肥胖的人比营养不良的人更多.长期过量使用含糖食品是一种慢性自杀,很多人担心是不是要从此“戒糖”?长期、过量使用含糖食品肯定是一种不健康的饮食习惯,但是也没有必要“谈糖色变”,关键是要控制摄人食品的总热量.医学上所指的糖分为多糖和单糖,多糖主要是指米、面等碳水化合物,通过人体消化分解之后转化为单糖,是人体必需的日常热量的主要来源;而食物中的单糖主要有果糖和葡萄糖;水果中就含有果糖,果糖也是食品加工或饮料中使用比较多的糖.
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8例急性亚硝酸盐中毒抢救护理体会
硝酸盐是一种白色品状氧化剂,人体吸收后使血红蛋白氧化为高铁血红蛋白,引起高铁血红蛋白症,失去携氧能力,造成组织缺氧.一般人体摄人0.3-0.5g的亚硝酸盐即可引起中毒,超过3g则可致死[1].亚硝酸盐用于工业上金属表面处理或用作某些有机物(如染料)合成的原料,同时也用于食品加工及防腐,可因误用误食而致急性中毒,中毒者发病迅速,病情进展快,如抢救不及时极易引起窒息死亡.我院于2011年5月急诊收治8例急性亚硝酸盐中毒的患者,经过吸氧、洗胃、使用解毒剂等对症支持治疗后均治愈出院,现报告如下.