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小岛记忆
从厦门回来后,基本没碰过米饭.虽有一口奇怪的南方口音,但骨子里终是北佬的,在饥饿的时候定然选择的是面.厦门之时,心事重重,游兴甚低,多以团餐、宾馆早餐果腹,食不知味.
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北京的老粮店
粮食的范围极广,其在《现代汉语词典》里的解释为供食用的谷物、豆类和薯类的统称.中国人的一日三餐都离不开粮食,以北京地区为例,早晨的烧饼油条,中午的大白米饭,晚上的烙饼与粥,都是粮食做的,粮食的确为民生之根本.如今,生活在北京这个大都市里的人多选择到大型超市或自由市场里购买粮食,这被称为大众化的消费选择.可若要回到过去,上至达官贵人,下至普通老百姓,都会去粮店买粮.位于北京市西城区的大和恒可以说是个典型,演绎了北京老粮店的起落兴衰.
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蜡样芽胞杆菌污染米饭引起食物中毒的调查分析
目的:根据流行病学调查及实验室检验结果分析中毒原因。方法现场流行病学调查、临床表现及实验室检验。结果病原学检验结果为蜡样芽胞杆菌,米饭中的蜡样芽胞杆菌菌数1.8×106cfU/g。结论蜡样芽胞杆菌在适宜的温度下生长繁殖,污染食品,产生毒素,引起食物中毒。
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一起由蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒
2006年8月25日YC市第一中学发生一起食物中毒,根据流行病学调查和实验室检验结果,确认该起食物中毒是由腊样芽胞杆菌所致,现将调查情况报告如下: 一材料与方法 1、检验依据:按照<食品卫生微生物学检验>GB/T4789.4.6.7.10.11.14-2003执行.2、样品采集:该餐档剩余的炒饭2份(200g/份),剩米饭1 份(200g),患者呕吐物8份(50g/份),腹泻患者肛拭4份,食堂用具(案板、餐具)3份,共18份.
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一起二次供水碱污染事故报告
1998年11月18日接到某住宅小区居民举报,其小区的饮用水使用发滑,饮用口感涩,做熟米饭呈黄色.对此立即抵达现场调查,结果如下:
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吃食物应有"序"
各类食物中,水果的主要成分是果糖.它无需通过胃来消化,而是直接进入小肠就被吸收.米饭等淀粉食物以及含蛋白成分的食物,则需要在胃里停留一两个小时,甚至更长的时间,跟消化液胃酸产生化学作用,等完全分解之后,才会被小肠所吸收.
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米饭加牛奶可降血糖
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配料煮米饭独特又保健
人们平常吃米饭一般都是用清水煮成的,如果在煮米饭时能加入一点儿别的配料,会起到独特的保健功效.
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营养丰富的馒头
面食花样千变万化,但出现在餐桌上频率高的要数馒头.尤其是在我国北方地区,它是米饭之外的另一大主食.
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米饭萝卜丝常吃断病根
民间传流着"米饭萝卜丝,常吃断病根.""冬吃萝卜夏吃姜,不需医生开药方"等说法.这些说法虽有夸张,但都是群众长期以来实践的经验,仔细琢磨也不无道理.
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强身益寿话芝麻
古传,有一姓胡之人,年刚四甸,就体弱多病,未老先衰.为寻求健身长寿之法,来到天台山.天台山仙女赐他一碗长寿仙饭,说:"此长寿饭,长食之,可强身健体,延年益寿,返老还童."他仔细一看,原来长寿仙饭就是黑芝麻米饭,从此,他每天在米饭中掺以黑芝麻.食之不久,果觉精神备增,体力充沛,颜面红润,头发也变得乌黑油亮了.人们闻之,依法效仿,亦获同样效果.随后,人们就将黑芝麻称之为胡麻.虽说这是一则神话,但却告诉人们,黑芝麻能乌须发,强身体,抗衰老,延年益寿.
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吃凉米饭减少热量摄入不靠谱
日前,有媒体报道,斯里兰卡科学家发现一种能将米饭的热量减低60%的办法——仅需要改变烹调方法.煮饭的时候添加椰子油,然后放进冰箱冷却12小时,那么在你进食的时候,米饭的热量就已经减少过半了.这条消息对担心体重增加的人来说,似乎是个好消息.然而,营养学家认为,这个减少米饭热量的方法还是要慎重使用.
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特色米饭的药膳功效
我国种植稻谷已有六千多年的历史,南北各地的人们也多喜欢以米饭为主食.稻米的营养价值很高,尤其含有丰富的维生素B族以及淀粉,十分有利于人体的消化、吸收,且其味甘性平、益气温中,可温补肺气、充胃津、暖五脏.若与其他食物共同配制,不仅风味独特,还有药膳之功.现推介数款,供读者选用.
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减肥,不可减去碳水化合物
现在,许多人认为淀粉是使人发胖的东西,因而当减肥时,首先减去的便是米饭、面条、馒头或土豆、玉米等三餐中的淀粉类食物.的确,过量食用淀粉类食物会使人发胖,但有节制的食用,不仅不会使人发胖,还能帮我们控制自己的饮食,将节食坚持下去.
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肥胖者的主食与肉食
主食人们日常的主食是米饭、馒头及各种花样的米、面食物,其中含有丰富的营养成分如淀粉、蛋白质、维生素等,是人体热能的主要来源.因此,在节食减肥中,很多人都以减少主食的摄入量来控制和减轻体重.
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减肥莫"砍"主食
由于米饭、面食等一类的主食中含有较多的多糖类碳水化合物,所以许多减肥者在节食期间,首先要砍掉的就是它们.
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老北京的冬季美食
在北京,冬季有吃“白肉锅子”的习俗,大概源于东北地区的满族,实际上就是把羊肉片换成煮好的白肉,酸菜、冻豆腐和粉丝照日,但调料大不相同,必需换成青酱(酱油)、蒜泥;主食也以米饭为佳,白肉锅子和酸菜汤泡米饭,是北京冬季的一道美食.
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四大名著写饮食
<红楼梦>--雅化的饮食曹雪芹生于豪门世家,从小吃的见的都是饮食中的极品.中年落魄后,则将平生所见所食倾注笔端,先不提那道吃不出茄子味的茄鲞,光是宝玉丫头芳官吃的虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子、胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥并一大碗热腾腾碧莹莹绿畦香稻粳米饭,就令人读之馋涎欲滴了.
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止呕消食药膳
小米焦锅巴散 1原料:小米焦锅巴500克,红糖适量.制作:将小米饭焦锅巴焙干研面,以红糖水冲食.功效:消食导滞.适宜于因过食谷面类食品而引起的胃脘积滞,厌食恶呕等.
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米饭花样做吃出健康来
米饭是很多人离不开的主食,可是从做法来看,一般都是用清水煮成的,非常单调.其实,只要在米饭中掺一些杂粮、蔬菜或药食两用的食物,不但风味独特,还会提高米饭的营养价值,起到预防和治疗疾病的作用,有人将此称之为"保健饭".