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小K菜式(30):金华玉树鸭
星期天,小K的恋人佳慧一早就来家找他,进屋见小K正忙着在厨房里备料.案板上鸡、鸭、鱼、肉相当齐全.她不禁问道:"是不是有客人来?两个人怎么吃得下这么多东西?"小K说:"我爸妈带着外孙女去公园了,中午回来吃饭."佳慧说:"这么多菜,大家一块吃也吃不完呀,太浪费了吧?"
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流行性出血热并脑出血1例报告
病历资料患者,男,54岁.主因发热、全身疼痛,乏力、心慌4天,于2008年11月12日入我院内科.患者入院前4天出现发热、全身疼痛、乏力心慌,高体温39℃,且有食欲不振,腹痛腹泻,尿量减少,于当地诊所输菌必治、清开灵等症状无缓解入院.既往体健,自诉近2个月自家切菜案板上常出现鼠粪.
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一起由蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒
2006年8月25日YC市第一中学发生一起食物中毒,根据流行病学调查和实验室检验结果,确认该起食物中毒是由腊样芽胞杆菌所致,现将调查情况报告如下: 一材料与方法 1、检验依据:按照<食品卫生微生物学检验>GB/T4789.4.6.7.10.11.14-2003执行.2、样品采集:该餐档剩余的炒饭2份(200g/份),剩米饭1 份(200g),患者呕吐物8份(50g/份),腹泻患者肛拭4份,食堂用具(案板、餐具)3份,共18份.
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鸡油烙饼
做法1.面粉倒入容器中,分几次加水,边加水边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟.2.取出饧好的面团,在撒了干粉的案板上揉光滑,用擀面杖擀开.用刷子刷上一层鸡油,然后均匀地撒一层盐,再薄薄地撒一层面粉.
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晋城肴馔烧大葱
战国时期,赵国将领廉颇对文官茼相如为上卿不满,经常寻衅闹事,蔺相如则善自谦抑,相忍为国.廉颇得知蔺相如之所以每每相让,是以社稷为重,深受感动,遂负荆请罪,蔺相如则以酒宴相待,表示将相和好.仆人为将相言欢而倍感高兴,忙乱中不慎将一道做好的菜打翻,无法摆宴.情急之时,忽见案板上放着大葱,灵机一动,把大葱切段放入油锅,炸成金黄色捞出,加调料吊汤,送上宴桌.将相食后,无不为之独特的风味而叫好.烧大葱因此而得名,世代相传不衰,至今仍是晋城人喜欢的传统名肴.
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武汉小吃故事多
热干面热干面的问世纯属一个偶然的机会.约在70年前,汉口长堤街关帝庙一带有个姓李的熟食小贩,因脖子上长了一个肉瘤,别人称他"李包".他原来卖的是凉粉和汤面.有一年夏天,他沿街叫卖一天后回到家中,还剩下不少面条.他怕馊了,便把面条煮了一下,捞起来晾在案板上,谁知不小心碰翻了麻油壶,油全都泼在面上.李包懊丧之余,灵机一动,便索性将面条与麻油拌匀,然后扇凉,第二天一早就拿去上市.他将面在水里烫了几下,捞起来放在碗里加上佐料卖给顾客.有人问:"这是什么面?"李包脱口而出:"热干面",这一天的面条比哪天都卖的好,一个新的小吃便在偶然的失手中诞生了.
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武汉美食趣闻
热干面热干面的问世纯属一个偶然的机会.约在70年前,汉口长堤街关帝庙一带有个姓李的熟食小贩,因脖子上长了一个肉瘤,别人称他"李包",他原来卖的是凉粉和汤面.有年夏天,他沿街叫卖一天后回到家中,还剩下不少面条.他怕馊了,便把面条煮了一下,捞起来凉在案板上,谁知不小心碰翻了麻油壶,油全都泼在面上.李包懊丧之余,灵机一动,便索性将面条与麻油拌匀,然后扇凉,第二天一早就拿去上市.他将面在水里烫了几下,捞起来放在碗里加上佐料卖给顾客.有人问:"这是什么面?"李包脱口而出:"热干面",这一天的面条比哪天都卖得好,一个新的小吃便在偶然的失手中诞生了.
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健康厨房的案板清洁
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早餐店里的告示
这家早餐店没有招牌、店名、收银台和服务员.餐桌只有一张,椅子只有四把,案板上只搁着一块揉好的面团,一盆剁好的馅儿.一个上了年纪的老奶奶,坐在案板前,眯缝着眼睛,用皱纹纵横且沾满面粉的手在那里擀包子皮,做包子.
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用"八查"方法灭蟑螂
1八查的内容1.1 查桌 查饭桌、书桌、办公桌;1.2 查椅 查木椅、沙发、腾椅;1.3 查柜 查碗柜、食品柜、床头柜、书柜;1.4 查口 查各种类型的下水道口;1.5 查池 查洗碗池储水池的底部;1.6 查案 查各类食品加工案板的底部;1.7 查缝 查墙缝;1.8 查堆 查煤堆、杂物堆.
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小筷子健康大问题
餐后"虐待"让细菌积聚周末,丁晓与卫虹商量准备带儿子逛动物园,可早晨老总来电话让他到公司加班,卫虹迅速做好早点,丁晓急匆匆吃完就出了门,儿子见爸爸走了,也急着要出门.卫虹本想把父子俩扔在桌子上的碗筷收拾完了再走,可耐不住儿子一个劲地催,只得匆忙把碗筷往厨房案板上稀里哗啦一放,出了门.
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切食物 巧用刀
巧用刀法能使切出来的食物形状完整,搭配得当,吃起来也开心.下面介绍一下厨房中常遇到的食物的切法:巧切肥肉可先将肥肉蘸点凉水,然后放在案板上,一边切一边洒点凉水.这样切肥肉省力,也不会滑动,不易粘案板.
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一起由O29:K?侵袭性大肠杆菌引起的食物中毒
2000年3月5日沈阳市某学校800多位学生在食堂就餐后有200人出现呕吐、腹痛、腹泻等症状,学校及时给学生服了药,病情得到了控制,学校没有及时上报,而是在拖了两天后,于3月7日我们才知道,食堂包子等食品已经处理掉,卫生已打扫干净.我们只好采集涂抹标本共计9份,在涂抹案板上检测分离到一株O29:K?侵袭性大肠杆菌,现报告如下:
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切西红柿不流汁
很多人切西红柿的时候都会遇到一个问题:一刀下去,汁液很容易就流出来了,不仅弄得案板和刀上都是汁,营养也容易流失.那么,如何切西红柿不流汁呢?仔细看西红柿的底部,无论大小或生熟,西红柿的底部都有几道凹痕,只要将刀对准凹痕的位置切下去,就会正好切中瓤与瓤之间的隔层,瓤就不会被切破.
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我家一鸭六吃
我的家乡杭州,有夏天吃鸭的习俗.早在上世纪30年代,夏天夜晚卖“鸭儿粥”的摊子便随处可见.一张铺着白布的长案板,几只木条凳,一盏照得透亮的大电灯,就能招来络绎不绝的吃客.
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买猪肉的运筹学
1976年,我在小学当民办教师,每月工资23元.女儿一岁,三口之家,日子紧巴自不待言.一个星期天,我攥着七角五分肉票去食品公司的肉档.一个星期乃至一个月就这么一个改善全家伙食的机会,岂能不严阵以待?我没有马上排队,先挤到肉档前去侦察.我的近视眼,忽然好用起来,鹞鹰一般凶悍,从人头的空隙穿过,搜索、掂量,务必在案板上找到目标:一块“三合一”猪肉!
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夜来幽梦忽闻香
妻为人随和爽气,极好相与,交往三个月,我就赢得“上门”的机会.那天,她在家整治了一大桌菜,有珍珠丸、烧全鱼、炸藕夹,还有香松酥软的炸猪排,油而不腻的粉蒸肉.我大吃大啖,直至腹满肚圆.饭后,妻笑问:“菜还合胃口吧?”又拍拍我单薄的肩背:“将来日子长着哩,慢慢调养你.”婚后我们的小日子过得和美.妻不但菜烧得可口,还会白案:蒸包子、包饺子、摊煎饼、下馄饨,样样拿手.夏日,我爱吃街头小店的凉面,妻将面条旺火煮熟,从锅里捞出,摊在案板上,淋上油,抹匀,然后两手用筷子不停地将面条挑起,抖顺.大热的天,她挥汗如雨.面条抖利索了,也摊凉了,夹在碗里,配上线粉、黄瓜丝、海带丝、切细的火腿肠及芝麻酱、蒜水.顿时,香溢满屋.
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紫薯粗粮糕
材料:紫薯500克,红薯500克,面粉100克步骤:1.将红薯和紫薯放到蒸锅中蒸30分钟;2.把蒸好的红薯和紫薯放到盘中放凉;3.剥去红薯和紫薯的皮;4.将红薯捣碎,放入面粉;5.将面粉和红薯捏成团;6.把红薯面粉团分成每个40克;7.每一个红薯面粉团放入模具中;8.按出相同的图案,放在案板上备用;9.将红薯糕放上蒸锅蒸30分钟即可;10.紫薯放凉后捏成团;11.把紫薯团分成每个40克,12.分好的紫薯小团,放入模具中按出花纹.
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旧貌换新颜,塑料也SPA
塑料洗莱盆,塑料饭盒,塑料案板,塑料筷子,塑料漏网,塑料林子,塑料勺子,塑料盘子……塑料制品在我们的生活中充当着各种各样的重要角色,但时间长了难免会由于清洗不勤或意外染色,导致很多塑料制品变得脏兮兮的.
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热情夏季,蔬菜也疯狂!
俗话说得好"要想笼住男人的心,先要笼住男人的胃",这时就要练就一身好厨艺,"菜刀、案板、铁锅……"在你手中要舞得如西门吹雪的剑一样变幻莫测,经你烹饪出来的食物要如满汉全席般色香味俱全,且营养又美味,到时候即使老公在外边有再多的应酬,也会惦记着老婆的"私家菜"的.