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文登市市场新鲜豆芽菜中残留二氧化硫的调查
我国规定严禁向豆芽菜中添加任何形式的漂白剂.但一些不法商贩法律意识淡薄,采用不正当手段向豆芽菜中添加低亚硫酸钠(又名保鲜粉),其目的是使菜质色泽鲜、嫩白、无褐变,保质期长.而豆芽菜又是广大市民佐餐的必须食品,市场销售量很大.为了维护消费者的利益,保障人民群众的身体健康,于2005年4月对我市市场豆芽菜中残留二氧化硫情况进行了调查.
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部分食品中二氧化硫残留检测结果分析
我国允许使用的漂白剂,主要有亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠及硫磺燃烧生成的二氧化硫.二氧化硫是一种无色,有刺激气味的气体,对食品有漂白和防腐作用,食品加工中常用硫磺燃烧生成二氧化硫作为漂白剂和防腐剂,一是用于干果、果脯等的漂白,令其外观更好看,被称为食品的"化妆品".二是二氧化硫还具有防腐、抗氧化等功能,能延长食品保质期.二氧化硫是一种严重的污染物,其对人体呼吸系统的损害早已引起人们的关注.一般认为对呼吸系统产生毒害作用,引起哮喘及慢性和急性气道阻塞性疾病,甚至与肺癌的发生有关.为了解富阳市干果和蜜饯中二氧化硫残留情况,以便加强监督管理,现对富阳市2006-2007年监督资料进行分析.
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121份年糕及其半成品中漂白剂监测结果分析
年糕是江浙一带传统食品,为粳米、糯米再制品,以其方便、实惠、易保存等特点越来越被人们所接受,过去多以零星作坊式加工为主,季节性较强.近年来出现工厂化加工,产品质量和档次均有提高,但市场竞争也激烈,一些经营者为追求年糕的外观,在生产加工过程中加入漂白剂低亚硫酸钠,从去年底开始我们对本区的年糕市场及及加工厂进行了词查监测,情况如下:
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对氨基偶氮苯分光法测定年糕中二氧化硫
年糕是人们喜爱的食品之一,但在加工制作过程中尤其是个体经营者往往在其中添加使用国家明令禁用的化工原料作添加剂,如亚硫酸,低亚硫酸钠、亚硫酸氢钠等作漂白、脱色、防腐.这些添加剂分解出的二氧化硫含量超标对人体产生明显的副作用,损害胃、肠、肝功能,使红血球血红蛋白减少.引起腹泻等.