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2013年无锡市市售食品食源性致病菌监测分析
目的 了解无锡市市售食品中主要食源性致病菌的污染情况.方法 按照《2013年全国食源性致病菌监测工作手册》,在全市各监测点采集食品样品,检测沙门菌、致泻大肠埃希菌、单增生李斯特菌、副溶血性弧菌、空肠弯曲菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽孢菌等致病菌.结果 共采集8类食品317份样品,有4类检出致病菌,致病菌检出率为10.09％,由高到低分别为水产品(33.33％)、婴幼儿食品(23.75％)、速冻米面制品(12.50％)、肉及肉制品(2.44％);冷冻饮品、膨化食品、乳及乳制品、地方特色食品均未检出致病菌.副溶血性弧菌检出率高(33.33％)、其次为蜡样芽孢杆菌(18.95％)、阪崎肠杆菌(6.25％)、金黄色葡萄球菌(2.03％)、单增李斯特菌(0.99％),差异有统计学意义(x2=50.371,P＜0.05),未检出沙门菌、志贺菌、致泻性大肠埃希菌.流通领域样品检出率(9.89％)略低于餐饮单位(11.76％),定型包装食品样品检出率(10.36％)略高于散装(包括自行简易包装)食品(9.47％),以上差异均无统计学意义(P值均>0.05).结论 无锡市市售食品食源性致病菌检出率较高,存在一定的食品安全隐患.水产品和婴幼儿食品是主要污染食品;副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌是主要致病菌.
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绍兴市食品安全风险监测工作现况调查
目的：了解绍兴市食品安全风险监测工作现况，为提高食品安全风险监测能力提供依据。方法收集绍兴市食品安全风险监测相关数据，采用描述性分析方法分析绍兴市食品安全风险监测工作成效；对各区、县（市）卫生计生部门食品安全风险监测网络、监测队伍、工作经费和设备配置等进行问卷调查。结果绍兴市食品安全风险监测相关业务人员共159人，其中专职人员占23.90％；绍兴市疾控中心设备配置率为90.00％，食品检验项目483项；县级疾控机构设备平均配置率46.00％，平均食品检验项目数162项；省、县级财政专项补助资金分别为159.50万元和185.00万元；食品安全风险监测每千人样本数为1.16件；食源性疾病特定病原体检出率为2.81％；2011—2015年绍兴市各级疾控机构共报告16起食源性疾病暴发事件。结论绍兴市食品安全风险监测工作有待完善，需加强监测能力建设，提高食品安全风险监测水平。
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浙江省食品安全风险监测现状分析
食品安全风险监测是《食品安全法》确定的一项重要法律制度。本文通过探讨浙江省食品安全风险监测制度，分析浙江省食品安全风险监测体系现状及存在的主要问题，并提出对策与建议，以期大限度地发挥食品安全风险监测在保障浙江省食品安全中的作用。
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江干区2011年食品食源性致病菌污染状况分析
食品从生产、加工、存储到销售等环节都可能污染致病菌,由此引起的食源性疾病严重危害人体健康.资料显示,食源性疾病已成为全球性的公共卫生问题[1-3].为了解杭州市江干区熟肉制品、生食动物性水产品、中式凉拌菜和熟制米面制品致病菌污染情况,为食品安全风险监测提供数据,2011年江干区疾病预防控制中心开展了上述食品致病菌污染状况监测,现报告如下.
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东阳市2010年食品安全风险监测结果
微生物污染所引起的食源性疾病作为一个严重的公共卫生问题已引起人们的关注.目前我国食品安全风险监测工作存在监测能力不足、各地区机构检测能力差异大等问题,与发达国家在此方面的研究上有较大差距[1].为加强部门间的信息共享,建立有效的食品安全风险监测综合体系,根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定及浙江省卫生厅等六部门制定的《2010年浙江省食品安全风险监测计划实施方案》,东阳市疾病预防控制中心于2010年参加了食品安全风险监测工作.
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以供给侧改革思维探讨食品安全风险监测评估工作
"供给侧改革"不仅与经济领域的改革有关,也体现了一种思维方法,同样适用于政府公共服务领域.本文以"供给侧改革"的思维方式阐述食品安全风险监测评估工作中的供需关系,并从"供给侧改革"视角剖析当前监测评估工作存在的顶层设计缺陷、供给内容单一、需求尚未激发、生产要素错配等问题,提出树立服务意识、关注各方需求,改善供给环境、完善政策制度,提升供给能力、推进技术创新,改革供给内容、突出以人为本等"供给侧改革"的主要路径.
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浙江省疾控机构食品安全风险监测仪器配备情况调查
目的：了解浙江省食品安全风险监测仪器配备现状，为进一步完善食品安全风险监测体系建设提供资料。方法对省、市、县三级疾病预防控制机构食品安全风险监测仪器现状进行问卷调查，并与国家配置作比对分析。结果省级疾控机构仪器配置率为77．27％，11个市疾控机构该类仪器平均配置率为66．67％，其中杭州、嘉兴和衢州3市配置率仅分别为40．00％、57．78％和57．78％；83家县级疾控机构的仪器平均配置率为38．89％。结论省级疾控机构仪器设备基本能满足日常监测要求；部分市级疾控机构中、高档仪器设备不全；县级疾控机构仪器设备配置不能满足风险监测日常监测工作要求，需加大仪器设备的投入。
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2014年湖南省血吸虫病流行区风险监测结果分析
目的：快速和准确掌握2014年湖南省血吸虫病流行区疫情传播风险，为制订防治对策提供科学依据。方法在湖南省选取13个县（市、区、场）25个行政村采用采用塑料杯顶管孵化法（1粪3检）抽查监测村家畜血吸虫感染情况；采用系统抽样法调查螺情，应用改良压碎逸蚴法和LAMP法检测感染性钉螺。在钉螺调查环境观察人、畜活动的情况并采用塑料杯顶管孵化法（1粪3检）调查野粪感染情况。结果92%的监测村有存栏家畜，屈原管理区青港村、岳阳县机场村、北湖村和沅江市康宁村的家畜感染率分别为1.10%、1.00%、1.00%和0.93%；共调查25处钉螺环境，均为洲滩环境，均捕获钉螺。对各处环境双号框钉螺采取压碎逸蚴法检测混合样本23个，未发现感染钉螺。对各处环境单号框活螺采取LAMP法检测混合样本155个，6处环境钉螺（汉寿县明星外洲，津市市中心外洲，湘阴县沅潭外洲、东方红外洲，屈原管理区宝塔外洲，云溪区丁山外洲）检测有阳性反应；56%的钉螺调查环境有家畜活动，其中4处环境50头（只）以上（屈原管理区宝塔外洲、青港外洲，云溪丁山外洲、新设外洲）。44%的钉螺调查环境有人员活动，共计43人；在96%的钉螺调查环境采集野粪607份，其中牛粪592份、羊粪15份，检测未发现感染性野粪。结论钉螺、家畜和野粪等风险监测指标可为评估血吸虫病传播风险提供科学依据。
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张家界市2012年食品中单核细胞增生李斯特菌检测分析
单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocyto-genes，下称单增李氏菌）是一种能引起人畜共患病李氏菌病的病原，感染后主要表现为败血症、脑膜炎和单核细胞增多[1]。该菌广泛存在于自然界，食品中存在的单增李氏菌对人类的安全具有危险。4℃的环境中该菌仍可生长繁殖，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。因此，在食品安全风险监测中，对单增李氏菌检测受到高度重视。现将我市2012年食品中单增李氏菌检测结果分析如下。
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河源市2013-2015年食品安全风险监测结果分析
目的 探讨河源市常见食品化学性污染情况,为食品安全监管部门采取防控措施提供依据.方法 依照《国家食品安全风险监测》和《广东省食品安全风险监测工作手册》,对食品进行监测,并分析监测结果.结果 河源市2013-2015年食品安全监测3 055份食品样品,合格率91.3％,检测的各类食品均有部分超标,其中散装食用植物油的黄曲霉毒素B1、烧卤熟肉的亚硝酸盐、即食拉皮凉粉的铝等监测项目超标较高.结论 河源市食品污染存在一定的风险隐患.食品监管部门应加大对食品安全监督力度,有效降低食品安全风险,从根本上保证消费者饮食安全.
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济南市2016年食用植物油风险监测结果与分析
目的 分析食用植物油风险指标,找出潜在风险诱因,及时预警并采取相应措施.方法 抽取2016年济南市各县市区部分食用植物油生产企业和小作坊生产的植物油样品共71批次,按照相应标准检测溶剂残留、脂肪酸组成、苯并芘、黄曲霉毒素B1、邻苯二甲酸酯类(塑化剂);并对近3年食用植物油中塑化剂进行风险监测.结果 获证企业产品的问题发现率远低于小作坊产品;根据近3年对塑化剂项目的跟踪监测结果,问题发现率逐年下降;市区小作坊产品的问题发现率低于区县产品.结论 小作坊要纳入监管,对其产品要规范流程、跟踪质量;塑化剂的风险防控,企业要落实主体责任,监管部门要落实监管责任.
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2016年驻马店市食品微生物安全风险监测结果分析
目的 了解驻马店市食品微生物污染状况,及时发现食品安全隐患,以便采取相应的风险管控和监管措施.方法 在全市范围内随机选取四个县作为监测点,共采集3类360份样品,按照《食品卫生微生物学检验标准》中提供的方法进行检验,并按照国家卫生标准进行结果判定.结果 360份食品总合格率为91.1％.糕点面包合格率高,达100.0％,合格率低的食品类别为熟肉制品,合格率为76.7％.汝南县的食品合格率高,为96.7％,确山县的食品合格率低,为81.1％.菌落总数的超标率高,达10.0％,其次为大肠菌群,超标率为7.9％,六项微生物指标中,仅志贺氏菌无超标.结论 驻马店市食品微生物安全存在一定隐患,需进一步加强监测和监督管理,防止食源性疾病的发生.
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2015-2016年某市食品安全快速检测结果变化趋势分析
目的 通过对洛阳市市售食品中主要危害因素的动态检测,了解我市食品安全现状及主要污染物及有害因素的污染水平和趋势.方法 采用分层随机抽样方法对2015-2016年市售米面制品、熟肉制品、茶叶等9类食品快速检测结果进行分析.结果 2 323份快检样品中,食品检测项目总体平均合格率72.23％,其中腐竹粉丝中吊白块合格率98.67％、焙烤食品中溴酸钾合格率98.36％、熟肉制品中亚硝酸盐合格率92.33％、米面制品中硼砂合格率74.10％、水发食品中甲醛合格率72.73％、饮料葡萄酒中山梨酸合格率53.50％、茶叶中重金属铅合格率51.16％、蜂蜜中蔗糖合格率50.00％、木耳中硫酸镁合格率28.12％.结论 洛阳市食品安全质量总体良好,食品安全整体形势持续稳定向好,但仍然存在食品安全隐患,加强对合格率低及合格率下降食品的监测、采取相应监管措施消除食品安全隐患,保证食品安全.
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2013-2015年沈阳市铁西区食品安全风险监测结果分析
目的 了解食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势,发现食品安全风险,以利及时采取相应的风险管控和监管措施.方法 对2013-2015年食品风险监测结果进行整理分析.结果 农贸市场和学校周边食品致病菌检出率高.结论 我区农贸市场及学校周边食品经营单位存在食品安全风险.
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2014-2016年龙岩市即食散装熟肉制品风险监测分析
目的 了解龙岩市即食散装熟肉制品的卫生状况,为食源性疾病的预防和控制提供科学依据.方法 2014-2016年间对辖区范围内的酒店、超市和农贸市场的市售即食散装熟肉制品进行连续监测,并按食品安全国家标准进行检验和评价.结果 3年间共检测即食散装熟肉制品198份,总合格率为86.6％.合格率低的指标是大肠菌群,其次为菌落总数和金黄色葡萄球菌,检出金黄色葡萄球菌18株,检出率为9.1％,未检出沙门菌和志贺菌.冬春与夏秋的熟肉制品合格率有显著性差异(P＜0.01).结论 龙岩市熟肉制品的卫生问题主要原因为大肠菌群和菌落总数超标,也存在金黄色葡萄球菌的污染.夏秋季节温度高、销售时间长是微生物学指标超标的主要原因.农贸市场监管存在很大问题,应加大监管力度,加强卫生知识宣传教育,消除卫生安全隐患,确保广大群众食品卫生安全.
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2015年周口市食品安全风险监测结果分析
目的 分析周口市食品中主要污染物及有害因素污染水平和趋势,确定危害因素的分布和可能来源,为采取有针对性地控制措施提供科学依据.方法 从周口城区及所辖的9个县市区的不同地点和环节采集(购买)食品样品,按食品卫生检验方法和食品安全风险监测工作手册等的相关检测方法进行检测分析.结果 2015年共检测14大类食品,样品数量1 033份,获得监测数据5 205条,其中合格样品814份,不合格样品219份,合格率78.8％.检测的14大类样品的136项指标中,不合格指标主要是油炸食品及粉条中的铝、熟肉制品中的亚硝酸盐、蔬菜中的农药残留量以及肉制品的致病菌.结论 虽然周口市的食品合格率不太高,但未发现禁用药物,有机污染物和真菌毒素全部合格.建议各相关部门严格监管,各负其责,确保周口市的食品安全.
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2013年亳州市食品安全风险监测状况分析
目的 了解2013年亳州市食品安全风险监测结果,分析亳州市食品安全现状,对食品监测中发现的突出问题进行预警.方法 按照国家食品安全风险监测方案的要求进行监测,对监测数据进行分析.结果 检测食品样品总合格率为92.70 ％(459/429),农贸市场、商场超市、检测合格率之间比较,差异无统计学意义(x2=0.81,P＞0.05).理化指标检测合格率为95.84 ％(323/337),微生物指标检测合格率为87.70 ％(107/122),两者之间的差异有统计学意义(x2=10.03,P＜0.01).结论 亳州市白酒、食用油中DBP、DBP超标率均较高;婴幼儿食品和乳粉检出蜡样芽孢杆菌与阪崎肠杆菌,这反映出生产、加工、流通过程中有待进一步规范,在生产、加工、运输、贮存设备用具清洗消毒要加强,努力降低食品污染风险.添加剂使用的管理不能放松.向食品安全有关管理部门提供检测数据,加大监督力度,确保消费者身体健康.
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石墨炉原子吸收法测定食品安全风险监测中痕量铝
目的:通过研究食品安全风险监测中铝痕量分析的特点、建立有效和准确的石墨炉原子吸收光谱法测定食品中痕量铝的检测方法,为国标的修订奠定基础.方法:采用湿法消解、微波消解和压力罐消解法消解样品,在257.4 nm共振线,应用石墨炉原子吸收光谱法测定食品中痕量铝.结果:当称样量0.5g,定容量25 ml时,本方法的定量限(LOQ):0.75 mg/kg,线性范围是:16 μg/L ～ 250 μg/L,加标回收实验的回收率在92％～106％之间.用此方法测定了广东各地区部分食品中铝含量,其中茶叶、海带、海蜇、油炸食品和紫菜中铝含量较高,中位值分别为541 mg/kg、325 mg/kg、905 mg/kg、302 mg/kg和252 mg/kg.结论:该方法准确、可靠,灵敏度好,可满足食物本底水平中铝的风险监测以及国标修订要求.
关键词： 食品 铝 风险监测 石墨炉原子吸收光谱法 -
2011年北戴河暑期食品安全风险监测结果分析
目的:对北戴河暑期主要食品进行食品安全风险监测,及时发现安全隐患.方法:对北戴河区内的宾馆、集贸市场、饭店、超市、熟食店、路边小吃摊点等经营场所,经营的熟肉制品、乳制品、水发水产品及鲜水产品、生活饮用水、凉拌菜、蔬菜、水果七类食品,检测主要影响指标.结果:总合格率纯净水、蔬菜和水果均为100％;水发水产品及鲜水产品为87.50％ (35/40);熟肉制品为80.00％ (32/40);乳制品为85.0％(34/40);凉拌菜为理化检测为100％,微生物检测为55.0％(22/40).结论:纯净水、蔬菜和水果全部合格,熟肉制品、乳制品和水发水产品及鲜水产品食品安全整体较好,但也存在不同程度的安全隐患,有待加强管理和提高.
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绵阳市2012年食品风险监测结果分析
目的 了解绵阳市食品中主要污染物及有害因素污染水平和趋势,确定危害因素的分布和可能来源,为采取有针对性的控制措施提供科学依据.方法 从绵阳城区及所辖的9个县市区的各类超市、农贸市场采集(购买)食品样品,按食品卫生检验方法和理化工作手册的相关检测方法进行检测分析.结果 共检测食品样546份,514份合格,合格率94.14％.检测的53类食品82项中,不合格的指标主要是铅、铝、亚硝酸盐、二氧化硫和蔬菜中的农药残留量.结论 绵阳市的食品合格率较高,未发现禁用药物和非食用物质,相关部门严格监管,各负其责,确保了绵阳市的食品安全.
