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美味潮州小吃
煮熟的牛肉丸爽脆,绝对够筋道,吃起来又香又有嚼劲,配着沙茶酱,口感超好。吃完再喝上一碗原汁原味的牛肉鲜汤,连打出来的嗝都透着满足,特别是那份浓郁和鲜甜啊,让你恨不能马上迁做潮州人!
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改良"姜黄试纸法"快速测定食品中的硼砂和硼酸
硼砂、硼酸很早以前就被人们用作乳或乳制品、肉、豆制品的防腐剂.特别是硼砂,为使食品口感爽,在某些食物制品中如腐竹、腐皮、猪肉丸、牛肉丸、米粉、河粉、肠粉等作为膨松剂使用.
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从墨鱼丸和牛肉丸中同时检出金黄色葡萄球菌的研究
采用国标法从墨鱼丸和牛肉丸中分离出1菌株,并对其培养特性、血浆凝固酶及生化特性等进行了研究.结果表明,这些特性与金黄色葡萄球菌属性相符,鉴定为金黄色葡萄球菌.鉴于在一批样品中同时检出金黄色葡萄球菌,还对其受金黄色葡萄球菌的污染原因、污染途径及如何预防控制进行了简要分析.
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关于一起食物中毒的细菌学检验
该次食物中毒共采集患者的肛拭11份和呕吐物2份接种于C-B保存半固体,GN增菌液,亚硒酸盐增菌液,肠道增菌液,1%NaCl碱性蛋白胨水,肉汤中送检;可疑食品11份,其中有尤鱼、牛肉丸、猪肚、瑶柱、牛展、牛肉等,放于无菌容器中送检.在不知是哪一种病原菌引起食物中毒的情况下,快速、准确地报告结果,就必须进行全面的检测,把各种可疑病原菌加以考虑.
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没有肉的肉丸子
你有没有想过,平时买的肉丸也许一点肉都没有,是各种食品添加剂调配出来的化学肉丸.那么,这些化学肉丸是怎么制成的?里面的化学物质对人体有害吗?化学肉丸是怎么制作的?说起肉丸子,大家都不陌生,超市冷鲜柜台、小吃摊上、火锅店里到处可见.现在市场上肉丸子的品种也越来越多,有牛肉丸、羊肉丸、鸡肉丸、鱼肉丸、蟹肉丸等.可有调查发现,您吃到的各种丸子未必是"有肉的肉丸",大多数都是化学添加剂配置出来的化学肉丸.