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江门市1991～2001年中秋月饼卫生监测分析
目的了解江门市中秋月饼卫生质量情况.方法[ CX 对全市8个卫生防疫站1991～2001年上报的月饼卫生监测报表进行统计分析. 结果 11年来全市共监测月饼样品32 314份,合格30 687份,总合格率95.0%.从低的1992年90.2%提高到2001年的98.1%.不同品种以莲蓉类和豆沙类月饼合格率为高,分别为96.5%和95.4%;低为伍仁类月饼91.9%.经卡方检验,不同品种合格率差别有显著意义.结论 11年年来全市月饼产品卫生质量良好.
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郑州市月饼卫生检测5年结果分析
[目的]为了解郑州市月饼卫生状况,找出影响月饼卫生合格率的主要因素,以便有目的地进行监督管理.[方法]所有样品检验项目均按相应国家检验方法及卫生标准进行检验及评价.[结果]5年来共检测月饼448份,合格416份,合格率92.86%(其中微生物合格率低,理化合格率高).[结论]应加强对月饼卫生质量的监督管理,提高月饼的卫生质量.
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2000-2004年内江市市售月饼监测结果
月饼是中秋佳节人们喜好的食品之一,其卫生质量和口感是大家关注的焦点.月饼原料中油脂的品质直接关系其卫生质量和口感.2002-2004年对内江市售月饼的酸价、过氧化值和微生物指标进行监测,其结果可大致反映近5年市售月饼的卫生质量.现报告如下.
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2002年成都市月饼卫生质量分析及管理对策
每年中秋节期间政府及老百姓对月饼卫生质量极为关注,生产厂家及商家对月饼的质量也更加重视,通过对2002年成都本地及外埠月饼的检测和市场情况调查,提出存在问题及管理对策.
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江门市区21年中秋月饼卫生质量分析
为了解江门市区中秋月饼卫生质量情况,以便总结经验,找出簿弱环节,特对江门市区1981-2001年中秋月饼卫生监测资料进行统计分析.
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1999年成都市月饼检测结果分析
月饼在生产、加工、贮藏、运输和销售过程中易受到污染,从而影响到卫生质量,1999年8月下旬至9月中旬,我所组织力量对月饼的加工场所和销售环节进行了督查和样品检测,现将监测结果分析如下.
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贵阳市部分月饼微生物监测结果分析
为了解贵阳市月饼的微生物污染状况,也为提高月饼的卫生质量,于2003～2005年的中秋节前夕对贵阳市生产、销售的月饼进行抽样检测,现将检测的结果报告如下.
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云南7种名特风味食品营养成分分析
对云南7种名特风味食品采用国内外公认的标准方法进行蛋白质、脂肪、碳水化合物、热能、水分、灰分、膳食纤维、无机元素、维生素等全营养成分分析及评价,对改进名特风味食品传统工艺及提高产品质量提供了科学依据.
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银川市1997～1999年月饼细菌检验结果的分析
为了解银川市月饼卫生状况，对1997～1999年生产的月饼进行抽样监测。220份月饼3年平均合格率为90%，3年合格率无显著性差异(P＞0.05)；厂家与销售点合格率、本地生产与外地生产的月饼合格率均无显著性差异(P＞0.05)，股份制企业的合格率高于个体企业的合格率，有显著性差异(P＜0.05)。
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巧遇“双节”重温传统
九月,有两个重要的节日挨在一起——中秋节和教师节.两个节日,都承载着中华文化的精华.我们希望,本期的特企,能带你和你的孩子,回到从前,拾回那淳朴且珍贵的传统精华.九月八日古老的中秋节人月两团圆每年农历八月十五日,是中国传统的中秋佳节.这一天的月亮特别圆特别亮,且比其他月份的满月更圆,更明亮,因此又叫做“月夕”“八月节”.这一天晚上,人们会准备月饼、水果,来到天台或户外,仰望着天空那轮皎皎明月,思念远在他乡的亲人好友,期盼家人团聚,所以,中秋节象征着团圆.
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今晚宝宝绘画秀
9月25日是中国传统的中秋节.妈妈们一定给宝宝讲过与月亮有关的故事吧.也许,在孩子眼中,月亮上不仅仅有嫦娥,有月兔,过中秋吃月饼的方法也多种多样.
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和宝宝一起玩月饼
中秋赏月,对于必不可少的月饼,如果只是拿来吃的话,是不是有点枯燥?来,我们一起开发月饼的新功能吧--和宝宝玩转月饼!
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重庆市月饼卫生质量调查分析
目的为了解重庆市月饼的卫生质量状况.方法按照制作的统一调查方法及随机抽取重庆市生产的月饼598件进行感官、酸价、过氧化值、铅、砷、微生物等指标检测.结果 2001～2004年重庆市月饼卫生合格率虽有逐年上升的趋势,但总体合格率并不高,仅为93.31%,尤其是微生物污染较为严重,细菌总数合格率为89.30%,大肠菌群合格率为90.13%;企业生产卫生条件差,场地狭小,布局不合理,卫生设施不健全;从业人员未经预防性健康体检上岗操作的现象较为突出占本次调查的10.42%.结论应加强搏弱环节的监督管理,很抓六个关键卫生控制环节.聚氯乙烯塑料袋作为月饼的包装材料无论从污染的机会还是本身卫生问题较蜡纸均有许多优点,能否提倡使用值得同行探讨.
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2003年深圳市宝安区月饼卫生质量调查分析
目的:为了保障广大人民群众的身体健康,对全区月饼进行了卫生质量调查.方法:本次调查的样品由我中心卫生监测人员直接下到生产加工场所或销售点随机抽样;根据国家食品卫生标准GB7100-86<糕点、面包、饼干卫生标准>进行评定.结果:本次调查抽样检测共100份月饼,合格88份,合格率为88%;而12份不合格月饼中,除4份为酸价超标外,其余均为微生物超标;软馅料月饼合格率高于硬馅料月饼,两者之间的差异有较显著性意义(χ2=6.625,P＞0.025).硬馅料月饼中以五仁叉烧月饼的合格率为低(62.9%).结论:在月饼的生产、销售季节期间,必须加强其卫生质量监督检测,尤其是对硬馅料月饼的监测.
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自己动手做药膳月饼
中秋节离不开月饼。由于许多人，尤其是身患某些疾病（如糖尿病）的人，对普通月饼只能敬而远之，使节日气氛黯然失色，令人遗憾。为了弥补这个缺陷，现在就向大家介绍几种“药膳月饼”的做法以及适应人群，让大家过一个不一样的中秋。
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中秋食月饼巧搭配更营养
又值中秋佳节，如何健健康康吃月饼成为人们关注的问题。其实，吃月饼时搭配些其他食品，也许会收到意想不到的效果，大家不妨一试。
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元宵佳节食俗多
在我国传统的民间节日里,多有相应的节日食品相伴,如清明节吃清明团,端午吃粽子,中秋食月饼,重阳品糕等.元宵佳节除了观灯游艺之外,食俗也令人十分神往.
