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药食两用话山药

马运福

摘要: 山药为薯蓣科多年生蔓生草本植物,入药用其块茎.干燥块茎多削去外皮,呈圆柱形,中间稍膨大,两端略小,截成长15厘米上下的段,直径约1~3厘米,外表类白色,平滑细腻,两端平截,质坚重,横断面平坦,白色粉质.本品以河南怀庆产、个体肥大、色白多粉且细腻者,品质佳,所以,其处方用名有"怀山药".

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