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夏季蔬菜农药多教你几招防中毒
夏季是各类蔬菜生长和上市的旺季,也是病虫繁殖的活跃时段,个别农户为了赶收成,不按相应要求使用杀虫剂,可能导致销售的蔬菜农药残留超标,消费者如果食用前处理不当,容易造成农药中毒.在众多蔬菜中,一些易于长虫的蔬菜更容易出现农药残留,如菜心、菠菜、通心菜、茼蒿、枸杞叶、芥兰、小白菜、韭菜、黄瓜、豆角、芥菜等.
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这些食物带皮吃更营养
1.黄瓜黄瓜肉质脆嫩,是难得的排毒养颜食品.黄瓜皮含有较多苦味素,是黄瓜的营养精华所在.黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮决定的,生吃黄瓜好不要削皮.不仅能清热排毒,还能使维生素C得到充分吸收,促进人体新陈代谢.不过,带皮吃时一定要用盐水洗净.2.葡萄从营养学的角度讲,吃葡萄不吐葡萄皮是有科学道理的.葡萄皮中含有一种多羟基酚类化合物——白藜芦醇,具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化的作用.
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室内防虫有妙招
植物灭蟑螂鲜黄瓜驱蟑螂切一段鲜黄瓜放在食品橱里,蟑螂就不会接近食品厨,两三天后,把它切开,使之继续散发黄瓜味,可驱除蟑螂.
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夏季祛病食六瓜
常言道:"夏季祛病食六瓜",这"六瓜"是指黄瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、冬瓜、西瓜.
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一起因食用"土丁冻"引起的食物中毒
2000年6月8日,福安市潭头镇卫生院报告一起食物中毒,调查结果于下:6月7日18:00~19:30,潭头镇坑元村某村民因丧事而操办11桌酒席,共有110人进餐,翌日3:30~18:00共23人(20.9%)发生以腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发烧和拉水样便等为主要症状的食物中毒.经抗感染、补液等治疗,患者1~2天痊愈.该餐主要食谱为:油煎海鲟、太平蛋、炒目鱼、清蒸黄瓜鱼、冬瓜干贝汤、海参汤、鸭汤、河鳗、土丁冻(冷盘)等.
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素食饮食误区
以为所有蔬菜一样好对于严格素食者来说,蔬菜的营养价值更为重要,应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种,绿叶蔬菜是其中的佼佼者,例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应,菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择,如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”,就很难获得足够的营养物质。
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食物为啥没以前吃着香
“黄瓜没有黄瓜味了,西红柿没有西红柿味了,排骨不如以前香了,鸡汤和牛奶也不像从前那么香浓了。”身边很多人都曾有过这样的感慨。如今,生活富足、科技发展,我们已经远离了为填饱肚子发愁的时代,但很多食物似乎失去了记忆中的味道。
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佳蔬良药红薯叶
红薯叶,为旋花科植物红薯(学名番薯)的叶.常吃红薯可使人延年益寿,常吃其叶,亦能如此.红薯叶,是"高级营养蔬菜",食物佳肴中的一宝.新鲜红薯叶营养丰富,蛋白质、葡萄糖、钙、磷、维生素C的含量都比薯肉中的高,在黄瓜、茄子、菠菜等10多种常见蔬菜中名列前茅.红薯叶还含有大量的维生素A、核黄素、尼克酸等成分,其蛋白质含量比大米、白面高,维生素含量与柑桔不分上下,胡萝卜素含量高于胡萝卜3.8倍,胡萝卜素、维生素B2的含量比空心菜、绿苋菜、芥菜叶高出许多.
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餐桌上的“降脂药”
黄瓜具有清热、解渴、利尿的作用.它所含的纤维素能促进肠道排出食物废渣,从而减少胆固醇的吸收.黄瓜中还含有一种叫丙醇二酸的物质,可以抵制体内糖类转变成脂肪.茄子 含有多种维生素,能增强细胞粘着性,提高微血管弹性,能降低胆固醇,还能防止高脂血症引起的血管损害,可辅助治疗高血压、高脂血症、动脉硬化等病.
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有助排毒养颜的果蔬
黄瓜味甘,性平,又称青瓜、胡瓜、刺瓜等,原产于印度,具有明显的清热解毒、生津止渴功效.现代医学认为,黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分,同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素、细纤维等成分,是难得的排毒养颜食品.
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挑选新鲜蔬菜有讲究
黄瓜 表皮疣刺隆起、坚硬刺手的为新鲜黄瓜.瓜条匀称苗条的为良种.长得过熟,则瓜身肥胖粗壮.这种瓜籽粒多,但肉厚,可以去籽熟食或做酱瓜.
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服用维生素C“六不宜”
不宜吃猪肝猪肝是含铜量丰富的食物,每百克猪肝含铜约2.5毫克。而维生素C是一种烯醇结构物质,还原性极强。当它遇到微量金属铜离子时可迅速氧化生成去氢抗坏血酸,失去原有的功能。 不宜吃黄瓜、胡萝卜、南瓜因这些食物中含有维生素C分解酶,可使维生素C发生分解而失效。生吃含维生素C分解酶的蔬菜时,应放些食醋在里面,就可使维生素C免遭破坏。
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一起因交叉污染引起的沙门菌食物中毒调查
2001年8月26日上午接郓城县西关居民王某投诉,因食用贾某出售的熟羊肝造成家庭7人中毒,要求给予调查处理.经调查证实属家庭制作食品过程中生熟不分交叉污染引起的沙门菌食物中毒.1 现场调查1.1 病人家庭食谱与食物制作过程 2001年8月25日7:00,西关居民王某从贾某处购买熟羊肝1.5 kg,从菜市场购买生猪肉1.5 kg,分别放在塑料袋内,回家后放置于厨房内,至11:00从塑料袋内取出猪肉,未经水洗即切成肉片,与切好的冬瓜一起制成冬瓜炖肉.此后,又从塑料袋内取出羊肝制作黄瓜炒羊肝,切羊肝时使用了切生猪肉后未经冲洗的菜板.制作时先将黄瓜炒熟,加入熟肝稍加搅拌.午餐主食馒头购于附近馒头店.1.2 发病情况 8月25日中午,王某家9人就餐,其中6人均食用了黄瓜炒羊肝、猪肉炖冬瓜和馒头,全部发病.1名儿童只食用了切好的羊肝约50 g,未进食其他食物,也发病.另1名儿童只食用了尚未用刀切的羊肝约50 g未发病,另1人只食用了猪肉炖冬瓜未发病.王某家9人分为3户,发病前48 h内无聚餐史,病人无共同食物史.
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今日菜谱牡丹花美肴
牡丹鸡片原料:鸡脯肉200克,牡丹花1朵,鸡蛋清1个,黄瓜25克,精盐3克,味精2克,香油10克,白醋25克,干淀粉15克,料酒10克.
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今日菜谱:泡椒三油腰片
泡椒三油腰片原料:猪腰2只,水发木耳50克,嫩黄瓜100克,泡辣椒15克,泡椒酱10克,蚝油、卤虾油各25克,酱油50克,青尖椒半只,葱白、生姜各5克,烹调油25克,花椒水1000克.
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杨钰莹的“神仙餐”
在大家都纷纷感慨“时间都去哪儿了”,杨钰莹却一如二十年前邻家女孩的青春模样.不久前,这位华语乐坛甜歌天后在微博中晒出了晚餐照片,一盘看起来令人胃口大开的生菜沙拉,隐约可见黄瓜、圣女果、卷心菜、生菜、洋葱圈、黑木耳等,一碟混着多味菜丁的蛋炒饭,几块撒着红豆的蒸红薯,并附言道:“一饭一蔬,一豆一薯,好清爽,好好吃啊.”照片中的她皮肤雪白娇嫩,容颜楚楚俏丽,令人艳羡,难怪网友们戏称她吃的是“神仙餐”,能益寿延年,青春永驻.这样说也许夸张了些,但毋庸置疑,饮食得当肯定会对健康起到促进作用,而女人如花,健康就是丰饶的土壤.让我们来盘点一下,窥见“神仙餐”的绝妙.
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我帮老伴“动”起来
老伴退休后患了"退休综合征",整天百无聊赖,精神萎靡,食欲不振,心里充满了失落、空虚和寂寞.眼看着老伴一天天消瘦下去,我思来想去,想出了一个招法.让老伴"动"起来,帮助他度过这个退休转型期.首先,让老伴的胳膊腿儿动起来.我家房子后面有块空地,我就催促他把这块空地开垦出来,变成了小菜园,种上了茄子、辣椒、黄瓜、西红柿等蔬菜.我故意跟老伴说:"今后甭指望我再去农贸市场买青菜了,咱家开始实行‘自给自足’了!"老伴一听这话,倍感责任重大,便拿出精神头来扑在菜园里,又是浇水,又是间苗,又是松土,又是搭架,整天忙得不亦乐乎!不出一个月,我家就吃到了新鲜的小白菜和菠菜,心里甭提多惬意了!
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美容兔肴两款
香辣兔腿原料:兔腿3只,葱白25克,生姜15克,朝天干椒15克,泡辣椒15克,郫县豆瓣酱10克,番茄酱25克,料酒15克,精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、烹调油各适量,黄瓜25克,桔子半个,花椒、大料、丁香、桂皮、肉蔻、草果各少许,鲜汤1500克.
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餐桌上的“保鲜剂”——解读非法食品添加物甲醛
防腐保鲜的"潜规则"今年5月初,山东青州一些地方被曝出部分蔬菜商贩使用甲醛溶液喷洒大白菜进行保鲜的情况,引发社会关注.作为一种世界卫生组织确认的有毒、有害物质,我国也已明文规定甲醛不可用于食品.商贩利用甲醛喷洒白菜的做法,很明显已经违反食品安全的相关规定.实际上,不单单是大白菜,连山药、蘑菇、黄瓜等多种蔬菜,也使用甲醛溶液喷洒和浸泡.使用甲醛作为食品保鲜剂,已经成了业内的一个潜规则.
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家庭常见病的治养食谱
高脂血症青瓜玉米原料:玉米笋1罐,黄瓜50克.调料:精盐3/5小匙,鸡精2/5小匙,葱油2小匙.做法:(1)将玉米笋倒出,沥净水分,再用清水冲洗干净.(2)黄瓜用清水冲洗干净,然后切条.(3)炒锅加水烧开,把玉米笋放在锅里焯一下水,捞出冲凉,备用.(4)备好玉米笋和黄瓜条、精盐、鸡精、葱油拌匀入味,装盘即成.