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家庭食谱文献资料
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为糖尿病人制订家庭食谱
我院营养科自1998～2004年共对糖尿病病人进行饮食治疗近1000人次.在治疗过程中,根据病人的具体情况总结出一套切实可行的家庭食谱,并制成饮食卡发放给每一位就诊糖尿病患者,解决了糖尿病患者长期以来"究竟怎么吃?吃什么?吃多少?"的困惑.
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一起因交叉污染引起的沙门菌食物中毒调查
2001年8月26日上午接郓城县西关居民王某投诉,因食用贾某出售的熟羊肝造成家庭7人中毒,要求给予调查处理.经调查证实属家庭制作食品过程中生熟不分交叉污染引起的沙门菌食物中毒.1 现场调查1.1 病人家庭食谱与食物制作过程 2001年8月25日7:00,西关居民王某从贾某处购买熟羊肝1.5 kg,从菜市场购买生猪肉1.5 kg,分别放在塑料袋内,回家后放置于厨房内,至11:00从塑料袋内取出猪肉,未经水洗即切成肉片,与切好的冬瓜一起制成冬瓜炖肉.此后,又从塑料袋内取出羊肝制作黄瓜炒羊肝,切羊肝时使用了切生猪肉后未经冲洗的菜板.制作时先将黄瓜炒熟,加入熟肝稍加搅拌.午餐主食馒头购于附近馒头店.1.2 发病情况 8月25日中午,王某家9人就餐,其中6人均食用了黄瓜炒羊肝、猪肉炖冬瓜和馒头,全部发病.1名儿童只食用了切好的羊肝约50 g,未进食其他食物,也发病.另1名儿童只食用了尚未用刀切的羊肝约50 g未发病,另1人只食用了猪肉炖冬瓜未发病.王某家9人分为3户,发病前48 h内无聚餐史,病人无共同食物史.
