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“无麸质”食物,和减肥没关系
塞尔维亚著名网球运动员诺瓦克·德约科维奇,2011年美网决赛前,在专业营养师的饮食指导下,采取了无小麦、无大麦、无黑麦的三无饮食法,取得了空前的大胜,赛果是41胜0负,让其他选手目瞪口果.他不仅拿下美网决赛的冠军,更是长年稳居ATP排名第一宝座.他把成绩不仅归功于敏捷、力量、耐力和强势的进攻,更归功于饮食结构的改变.因为德约科维奇患有乳糜泻,对麦制品过敏,不能进食此类食物,所以采取了无麸质饮食.德约科维奇在2011年4月接受采访时坦言:“当我们确定我对含有麸质这样的食物原料过敏时,他对我的饮食做出了很好的调整.这样一来,我不再吃比萨、意大利面和面包这样的食物.改变饮食结构后我减轻了体重,移动也更加灵活,我现在感觉身体状态非常好.”这种饮食结构就是当今盛行的无麸质饮食,也是很多人相信无麸质饮食能减肥的原因.
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BBC报道不可信,大米可以放心煮
中国大米未有砷超标产品中国作为种植和食用稻米的大国,显然每日每顿几乎都在食用大米,尤其是中国南方地区.砷能够通过土壤和水被吸收,在谷物、水果、蔬菜、鱼类及海产品等食物中普遍存在.同其他作物相比,水稻更易于从土壤和水中吸收、积累砷.相比其他农产品,大米中的无机砷含量是玉米和小麦的10倍,是黄瓜和西红柿的30倍,是大豆的100倍.
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多功能控制电路
本文介绍一种电路简单,安全可靠,控温精度高,具有高温报警和低温报警功能,温度精度高,具有高温报警和低温报警功能,温度可以任意可调的恒温控制电路.此电路可用于菌种培养箱,痰培养箱,温床育苗室,小麦春化室,小鸡孵化室,经试验证明该电路控温精确没有发生过控温失灵的情况.利用此电路组装的温控设备,不需要有人日夜值班.温度如果发生异常情况,报警器马上发出报警声音.如果控制功率较大的恒温设备时与交流接触器配合,可做二次控制用.
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小麦中元素含量相关性分析的方法比较
目的 建立小麦中元素含量相关性分析方法,并比较其相关性.研究对象为小麦中钡、钒、镉、锂、铝、锰、铅、铜、硒、铬、砷共11种元素.方法 基于皮尔森相关系数法和偏相关系数法,建立小麦中11种元素的相关性分析,并对两种方法及结果进行比较.结果 两种方法均能从数据中发现多种元素间的相关关系,并在运算复杂度、反映信息等方面各有特点:其中皮尔森相关系数法运算量较小,但反映的信息也较少;偏相关系数法的计算量和反映信息量都大于皮尔森相关系数.结论 在当前的数据和软硬件条件下,建议采用偏相关系数进行小麦元素含量的相关性分析.
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卫生部办公厅关于小麦和麦麸中呕吐毒素限量标准相关问题的复函
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多元统计分析在小麦粉产地溯源中的应用
目的 筛选小麦粉产地溯源特征元素,为深入挖掘食品安全风险监测数据,开发成熟有效的食品溯源技术积累基础.方法 采用电感耦合等离子体质谱法测定河北省、新疆维吾尔自治区和江苏省共计173份小麦粉样品中的10种无机元素含量,利用主成分分析(PCA)、偏小二乘判别分析(PLS-DA)、正交偏小二乘判别分析(OPLS-DA)建立模式识别模型,考察建模效果.结果 PCA模型可以将新疆维吾尔自治区样品与其他两省实现分离;PLS-DA可以实现3个地区样品的分离;河北省和新疆维吾尔自治区、江苏省和新疆维吾尔自治区均在OPLS-DA模型中得到良好分离.结论 利用PCA、PLS-DA和OPLS-DA三种多元统计分析方法对河北省、新疆维吾尔自治区和江苏省3个地区小麦粉中10种无机元素进行分析,筛选出铜(Cu)、铁(Fe)和砷(As)三个特征元素,这些特征元素有望被应用于小麦粉产地溯源.
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莱芜市部分粮食中HCH、DDT残留量调查分析
食物中有机氯农药污染是近年来食物污染检测的重要项目,尽管我国已于1983年停止生产使用有机氯农药六六六(HCH)和滴滴涕(DDT),但是鉴于这类农药不易降解的特性,在环境中的残留仍可能持续较长时间,为了解我市粮食中有机氯残留情况,我们于1997~1999年对全市范围内生产、销售的小麦、玉米、黄豆、黍谷4种农作物进行了调查。
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玉米赤霉烯酮毒性研究进展(综述)
玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEA),又称F-2毒素,是由镰刀菌产生的一种霉菌毒素.主要产毒菌株为禾谷镰刀菌,此外,粉红镰刀菌、尖孢镰刀菌、三线镰刀菌、串珠镰刀菌、黄色镰刀菌以及雪腐镰刀菌等也能产生ZEA.玉米、小麦、燕麦和大麦等作物易受到ZEA污染,由于ZEA具有生殖发育毒性、免疫毒性,对肿瘤发生也有一定影响,对人和动物的健康有潜在危害,所以日益受到重视.本文就ZEA的毒性研究进展及其可能的作用机制作一简要综述.
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青海省兴海县大骨节病病户主食中T-2毒素的检测
为了解大骨节病重病区唐乃亥乡上鹿圈村、下鹿圈村病户主食中T-2毒素的污染状况,在两村分别选择病户19名,每户收集小麦及面粉样品各1份,用ELISA法检测样品中T-2毒素的含量.上鹿圈村面粉、小麦中T-2毒素阳性率均为89.5%(17/19),平均含量分别为70.7μg/kg(8~201μg/kg)、237.1μg/kg(5~543μg/kg);下鹿圈村面粉、小麦中T-2毒素阳性率均为68.4%(13/19),平均含量分别为13.0μg/kg(9~197μg/kg)、40.0μg/kg(19~333μg/kg).其中2个采样点T-2毒素的阳性率和含量差异均存在显著性,2种样品T-2毒素的含量差异也存在显著性(P<0.05).小麦中T-2毒素的污染情况比面粉严重,上鹿圈村主食中T-2毒素的污染情况比下鹿圈村严重,具体原因有待进一步研究.
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什么样的燕麦保健
燕麦是一种低糖、高营养、高能的食品.1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物,具有降低胆固醇、平稳血糖的功效.美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五,是唯一上榜的谷类.在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中,以燕麦的经济价值高.
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在选择无谷蛋白饮食前要慎重考虑
2017年5月英国医学会会刊《英国医学期刊》刊载的一项观察研究报告称,除非你患有脂泻病,否则,无谷蛋白饮食并不会改善你的心脏健康,实际上还会伤害心脏.谷蛋白是一种在小麦、黑麦、大麦和燕麦中都能发现的蛋白质.对脂泻病患者来说,食用谷蛋白会刺激小肠,引发炎症并导致营养不良及肠胃不适.炎症反过来会加大心脏疾病风险.在这些患者中,不吃谷蛋白就可以防止身体攻击肠部,可减少炎症,帮助降低心脏疾病风险.
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没有患上乳糜泻的人,尽量避免谷蛋白的使用
谷蛋白,一种存在于小麦、黑麦和大麦中的蛋白质,可以引发机体炎症反应并会对乳糜泻患者产生肠道损害.鉴于谷蛋白可能会增加健康人群中肥胖、糖尿病和心血管疾病的发生风险,2009年-2014年期间采用无谷蛋白饮食的健康人群增加了三倍以上.
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芒种宜清补
芒种是一个反映农业物候现象的节气,有地方称之为“农忙”.有谚语说:“麦黄农忙,秀女出房.”在这个节气里,妇女都要下地帮助“农忙”.芒种是二十四节气中的第九个节气,芒种字面的意思是“有芒的麦子快收,有芒的稻子可种”,指大麦、小麦等有芒作物种子已经成熟,抢收十分急迫,而晚谷、黍、稷等夏播作物也正是播种忙的季节,故称为“芒种”.
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不吃主食,真会更健康吗?
近有一本叫作《谷物大脑》的书风靡世界.为什么这本书会引起大家的注意呢?因为其中提出了一个颠覆性的理念——吃小麦有害健康,吃主食无益,高碳水化合物的饮食不仅让人肥胖,还会让大脑提前衰老,以鱼肉+蔬菜的低碳水化合物饮食才是正确的,而且完全不需要恐惧饱和脂肪.这样的说法,和人们以往三十年当中听到的健康饮食建议,实在是差距太大了.
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液相色谱-质谱测定小麦中B类单端孢霉烯族毒素
单端孢霉烯族毒素包含有200余种化合物,是镰刀菌毒素中非常重要的一类.脱氧雪腐镰刀菌烯醇、雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物属于单端孢霉烯族B类,基本结构为四环的倍半萜,以C8位上的羰基为特征.脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)又称呕吐毒素,化学名称为3α,7α,15-三羟基草镰孢菌-9-烯-8-酮,它对谷物污染率和污染水平居于镰刀菌毒素之首,给人、家畜的健康造成巨大威胁.其明显的毒性作用是引起呕吐、腹泻、腹痛等症,并延缓生长、降低免疫机能.雪腐镰刀菌烯醇(nivalenol,NIV)化学名称为3α,4β,7α,15-四羟基-12,13-环氧单端孢烯-9-烯-8-酮,其污染率和毒性相对较低,但也广泛存在于农作物中.DON、NIV的结构式见图1.
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示波极谱法测定大米等样品中的碘
碘测定的经典方法是砷-铈催化接触法.这种方法必须严格控制无碘污染,由于是催化反应,影响因素较多,一般操作者不易掌握,同时时间与温度必须严格控制,否则误差较大.采用示波极谱法测定,方法线性较宽、灵敏、准确.测得QC质控样品的结果与标示值相符,较催化接触法、色谱法、ICP-MS、HPLC和中子活化法[1]等操作方便,条件易于控制.大米、小麦、饮用水、蔬菜等样品通过KOH-KClO3联合作助灰化剂,运用示波极谱法测定其碘含量,获得满意结果.
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毛细管气相色谱法测定面包中溴酸钾含量
溴酸钾能与小麦面筋组织中的蛋白质发生反应,增强面筋的强度和弹性,形成良好的面筋网络,从而显著改善面粉的烘焙效果,因此在增大面包体积、改善质构方面具有极佳的效果,在烘焙业中曾经被认为是好的面团调节剂之一,
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母乳可降婴儿乳糜泻
英国科学家近研究发现,母乳喂养有助于预防乳糜泻的发生.乳糜泻是一种对小麦、黑麦和大麦中所含有的一种蛋白质的过敏反应.
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老中医揭秘十大防脱发食物
古语云:头有三千烦恼丝.可是当这三千烦恼丝越来越少,我想你也会跟着越来越烦恼吧,那么总掉头发吃什么?老中医揭秘10大防脱发食物.一、全谷类食物全谷类的食物不仅仅利于牙的健康,也利于头发的健康,全谷类的食物包括小麦面包和加强型的早餐谷类食物,其中含有丰富的锌、铁、维生素B.建议在正餐之前补充小量的全谷类食物作为工作间歇的补充.
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加味痛泻要方抗炎镇痛作用的实验研究
加味痛泻要方是上海市宝山区中医医院胃肠专科对肠易激综合征腹泻型的协定方,治法为疏肝理脾、缓急止痛,方以白术、白芍、制首乌、淮小麦等为主加减,对于表现为腹胀、腹泻、腹痛反复发作,伴畏寒喜暖、腹痛喜温喜按、胸胁胀闷等症状的肠易激综合征者有较好的疗效.本文观察了加味痛泻要方的抗炎、镇痛作用,现将结果报告如下.