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郫县2001-2002年5类食品卫生监测结果与分析
郫县豆瓣、蒸馏酒、糕点、冷饮、酱油是我县食品企业生产的主导产品,它们是人们每天都要接触的食品,其卫生质量的好坏,直接关系到食用者的身体健康.现将郫县3年来5类食品卫生质量监测结果报告如下.
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1999-2001年郫县豆瓣卫生质量分析
1内容与方法1.1样品来源样品来源于1999~2001年对全县163户大中小型郫县豆瓣生产企业常规监督监测采样,样品采集是按照一般常规随机抽样方法采样.
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街边小吃在家做
麻辣香锅材料植物油、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、姜片、大蒜、八角、草果、桂皮、香叶、葱段、香菜、芝麻、白糖、料酒,各种食材随个人喜好.步骤炼香油 锅中放入植物油,将八角、草果、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用.
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麻辣香锅
材科:莲藕、五花肉、花菜、鸭肠、香菇、木耳、鱼丸、鱿鱼、鱼豆腐、虾;五香油100毫升,干辣椒80克,料酒1汤匙,火锅调料50克,郫县豆瓣(剁碎)2汤匙,姜、蒜、葱.做法:1.藕去皮洗净切成薄片,木耳用水泡发,去蒂洗净,五花肉去皮切成薄片,香菇去根洗净撕成小块,花菜洗净摘成小朵,鱿鱼洗净切块,虾去壳去泥线,鸭肠洗净切段.2.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍煮就行,不要煮软了.3.将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要,如果使用灯笼椒也可以不剪.