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简易可控恒温电烤箱的研制与应用
我们根据需要研制成功了医院病理科经常使用的简易可控恒温电烤箱,用于融熔组织切片上的石蜡、快速染色、加温阿拉伯树胶等.该器材依常规电学原理、产热散平衡原理设计制成.经实际检验,性能稳定,使用方便.
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别小看电源插座
随着我国居民生活水平的提高,小康家庭对家用电器的拥有除了灯具、电视机、音响设备、电冰箱、洗衣机、吸尘器等常用设备外,还拥有两至三台空调、电饭锅、电烤箱、微波炉、洗碗机等,但由于我国住宅现有电气线路配置标准太低,大量家用电器进入家庭,墙上的固定插座数量不能满足多种电器使用的要求,乱拉乱接插座板的现象无法避免.
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烤鸭为何那么嫩
在漫长的历史进程中,中餐经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃,至今世界上擅长蒸菜和炒菜的当属中国.欧美等国不仅油炸食物普遍,家庭还必备电烤箱,烘烤食物不可少,烹饪温度常达到200℃-300℃.而中餐的主食馒头、米饭、面条、饺子、粥等都在沸水中烹制;爆炒菜肴短时间完成,由于瞬时高温,菜的内部温度低,营养很少损失,生物活性物质得以保留.高低温结合的烹调方式不仅减少了油脂氧化,还能防止对人体有害的丙烯酰胺的形成,也满足了食物表面杀菌的需要.我在德国"国家营养与食品研究中心"做学术讲座时,有位专家问:"北京烤鸭也是低温烹饪吗?"我回答:"欧洲感恩节吃烤火鸡,圣诞节吃的烤鹅,都是在烤箱中烤制,温度在280℃以上.而北京烤鸭是将鸭子倒挂烘烤,将内脏掏空,肚子里灌满水,用秫秸秆塞住肛门;同时在鸭皮下吹气,造成皮肉分离.
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蔓越莓梅花饼
材料:低筋面粉100克、白糖15克、盐1克、黄油25克、全蛋液15ml、牛奶42ml、蔓越莓干15克、泡打粉2克.做法:1.低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛;2.加入糖和软化的黄油,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀,呈粗玉米粉的状态;3.倒入全蛋液,再倒进牛奶,揉成面团;4.倒入蔓越莓干,轻轻揉匀,揉好的面团表面光亮,不粘手;5.用擀面棍把面团擀成0.5cm厚的面片,在面片上用梅花形模具切出梅花饼坯;6.切好的梅花饼排入烤盘,在表面刷一层全蛋液;7.放入预热200度的电烤箱,中层上下火,烤1 5分钟左右至表面金黄色即可.
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电烤箱用于液体加热
我科原采用微波炉加热术中所需热盐水,因瓶盖启开,盐水溢出将微波炉金属处锈蚀;其高度不够,液体不能直立放入;且加热需时4 min左右等原因,不能保证工作需要.我科自 2008年10月将弃用的器械电烤箱用于液体加热,效果良好,介绍如下.
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恒温烘烤法炮制中药的探讨
中药炮制是我国的一项传统的制药技术.现今新技术、新工艺以及各种机械设备在中药炮制中得到了普遍的应用.用恒温电烤箱炮制中药文献报道较少,更没有将“恒温烘烤法”作为一种炮制方法提出.我们结合自己的工作实践,对恒温烘烤法炮制中药进行探讨.