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药食兼优的野蔬 ——马齿苋

欧阳军

摘要: 马齿苋之传统功效马齿苋为马齿苋科一年生肉质草本.其全株匍匐无毛,茎圆柱形呈紫色,叶柄极短,叶片肥厚,上面深绿,下面暗红.夏季开黄花,黑子白根.又名五行菜、酸苋,俗称酱瓣豆草、瓜子菜,因其叶形像马齿而名马齿草或马齿苋,又因其健身防病的功效十分显著,故有"长寿菜"之称.明代《救荒本草》曾有以马齿苋作饭度荒年的记载,是古今人们喜食的一种野生蔬菜.春夏之交采其嫩茎叶洗净,炒食或调入佐料凉拌,还可用开水烫过晒干,贮存作冬菜备用,别具风味.本品大江南北分布甚广,田野、荒地、路旁均能见其踪迹.

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