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牛奶并非越浓越好

潘春华

摘要: 人们食用鲜牛奶一直有这样的误区:认为越浓越稠的才是好牛奶,才觉得值.其实不然,业内专家认为,真正的纯牛奶,并不是很稠、很浓、很香.相反,稀一些、淡一些的牛奶,才是真正的优质牛奶.这一是因为没有经过加工的纯牛奶,脂肪颗粒很大,放置一段时间后,牛奶表面会形成一层厚厚的奶油层.为了防止出现这个问题,市场销售的牛奶一般都经过了均质工艺处理.这个工艺在打碎牛奶脂肪颗粒的同时,会使牛奶变稀.

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