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益生菌和酸奶对乳糖不耐受者结肠菌群作用研究
目的 研究补充益生菌和酸奶对乳糖不耐者结肠菌群的影响.方法 以经25g乳糖负荷试验筛选的乳糖不耐受者11名为对象,让受试者持续摄入益生菌(含B.longum)和酸奶(含B.animalis,L.bulgaricus,S.thermophilus)14天进行补充研究.试验分3阶段:即补充前阶段7天,补充阶段14天,补充后阶段7天.在补充阶段开始前1天和结束后1天分别进行乳糖不耐受负荷试验,记录受试者不耐受症状并评分.在试验阶段收集受试者的新鲜粪便样本共5次,采用荧光原位杂交技术(FISH)和变性梯度凝胶电泳技术(DGGE)检测补充前、补充期间和补充后粪便样本细菌总数和各主要菌群的数量构成,以及外源性和内源性双歧杆菌菌种分布.结果 在补充益生菌胶囊和酸奶后受试者乳糖不耐受症状评分均显著降低(P<0.05).补充期间细菌总数和主要细菌组(Bifidobacteria,Bacteroides-Prevotella,Eubacteria,Ruminccocc等)的数量均显著高于补充前(P<0.05),双歧杆菌的数量在补充结束后7天仍显著高于补充前(P<0.05),其他几组细菌数量在补充结束后下降;DGGE结果显示来自益生菌胶囊和酸奶的双歧杆菌菌种在补充期间能够在受试者肠道内检出,但个体间存在较大差异.结论 益生菌胶囊和酸奶中的双歧杆菌能够耐受胃肠的酸碱环境在结肠内存活和繁殖,并影响内源性双歧杆菌和其他细菌组的数量,改变结肠菌群的构成,尤其以双歧杆菌更为明显,这对减轻乳糖不耐受症状起到重要作用.
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酸奶的6个真相大揭秘
提问:冷藏酸奶有益菌娇嫩?真相一:温度不超过45摄氏度,有益菌即可生存.添加于酸奶的菌群主要是乳酸菌,所以市面上有相当一部分的乳酸菌饮料.这些有益菌还可有效抑制肠道腐生菌的生长,缓解腐生菌对人体的一些毒害.通常用于酸奶的菌种有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌,这些菌仅仅起到发酵的作用.市面上也有一些酸奶饮品,添加了有保健功效更强的乳双歧杆菌、BB-12,这些菌群更耐胃酸,对人体的作用更大,能提高免疫力,改善便秘等作用,通常有这些菌的酸奶售价更高.
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令肠胃变干净的酸奶断食法
断食法的渊源断食在古代中国、印度可谓历史悠久,是很多潜心修炼的高人所采用的养生方法.古人认为,人类生存靠的是"气",而这"气"是可以由很多物质转化而来的,食物只是其中一类.
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饮食调理高血压
限盐补钾限制食盐摄入量可改善原发性高血压,三口之家每月用盐不能超过250克.此外,尽量少吃含盐量高的食物如腌制品、动物内脏、蛤贝类、菠菜等.加碱馒头含钠,吃250克加碱馒头相当于增加2克盐.补钾不仅能降血压,还可减少降压药用量,对摄钾低的人群(如我国北方居民)可能更有效.含钾多的食物有海带、紫菜、木耳、山药、香蕉、马铃薯、鱼类、西红柿、蘑菇干,甜瓜,牛奶、酸奶、丝瓜、茄子、豌豆苗、芹菜、莴笋、龙须菜等.
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饮食养生十要点
每天一瓶奶每天早餐或者临睡前1小时补充一杯牛奶,养成喝年奶的习惯.牛奶富含钙,有文献报告,动脉粥样硬化、高血压、结肠癌、老年痴呆症等的发生与发展均与缺钙有关.至于乳糖酶缺乏不能喝牛奶的人,可改喝酸奶.
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酸奶和牛奶哪个让你肥
近年来由于酸奶对人体的好处一直受到重视,加上许多厂商非常看好此块市场,因此不断推陈出新,引进许多菌种,让民众有更多的选择.
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酸奶,健美长寿不可少
尽管不少人都知道牛奶的营养价值,可仍然有相当大的一部分国人不愿意喝牛奶,一个重要原因就是患有乳糖不耐征,体内缺乏乳糖酶,喝了以后会出现腹胀甚至腹泻等症状.不过,要是要他喝酸奶,他会很乐意接受,这是为什么呢?原来,酸奶中含有乳糖酶,喝了以后不会产生乳糖不耐征.看来,这酸奶确有妙不可言之处.
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卫生部文件卫监督发[2004]471号卫生部关于2005年果蔬汁饮料等食品国家卫生监督抽检情况的通报
各省、自治区、直辖市卫生厅局、新疆生产建设兵团,卫生部卫生监督中心:根据2005年国家健康相关产品卫生监督抽检工作安排,我部组织部分省区市对市售的果蔬汁饮料、酸奶、果冻和增强免疫力类保健食品进行国家卫生监督抽检.现将监督抽检情况通报如下:
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卫生部关于2006年酸奶等六类食品国家卫生监督抽检情况的通报
各省、自治区、直辖市卫生厅局、新疆生产建设兵团卫生局,中国疾病预防控制中心:根据2006年国家健康相关产品卫生监督抽检工作安排,我部组织部分省、自治区、直辖市对市售的酸奶、膨化食品、酱腌菜、蜜饯、桶装水和麦片类食品进行国家卫生监督抽检.现将监督抽检情况通报如下:
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一起停乳链球菌似马亚种暴发感染的调查分析
目的 调查一起幼儿园急性上呼吸道感染暴发疫情,为今后处理类似疫情积累经验.方法 搜集所有病例的流行病学资料、临床资料,以及实验室检测结果等,并对调查结果进行统计学分析.结果 幼儿园教职工罹患率为56.92%(37/65),没有幼儿病例.病例的症状主要表现为咽红、咽痛、乏力、发热及急性扁桃体炎等.饮用酸奶是主要发病危险因素(OR=3.34,95%CI:1.08 ~ 10.32).病例咽拭子中检出停乳链球菌似马亚种,检出率为76.92% (10/13).结论 停乳链球菌似马亚种是此次食物中毒的病原菌.由食物中食源性停乳链球菌似马亚种引起的急性上呼吸道暴发感染在国内非常罕见.迅速对病原进行分离和鉴定是确定疫情暴发原因的关键.
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喝酸奶莫入六大误区
酸奶作为乳制品的一大品类,因其口味多、口感好受到众多消费者的喜爱,酸奶是经鲜牛奶添加乳酸菌发酵而成的乳制品,具有健康、营养易吸收的特点,且酸奶具有牛奶没有的某些特殊功能.不过,饮用酸奶要避开六大误区.误区一:酸奶的营养等同于牛奶酸奶比牛奶营养更丰富.酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还产生人体所必需的多种维生素.
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维生素D新功效:防止骨质疏松
一项新研究表明联合补充维生素D及某些食物可以保护防止发生衰老相关骨质疏松.研究人员解释道,只有在同时补充维生素D的情况下,食用牛奶、酸奶和奶酪才与老年人更高的脊柱骨密度、更少的髋部骨质疏松有关.哈佛大学附属Hebrew Se-nior Life及马萨诸塞大学的研究人员说道,维生素D可以刺激钙吸收,帮助形成骨组织并防止骨质疏松.
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食疗养生种种
1、常喝酸奶:酸奶既含丰富的蛋白质、钙、维生素A和C,又含有乳酸菌,有助于消化,还能有效防止肠道感染,提高人体抗衰老与免疫功能,酸奶能让身体更健康、长寿.喝酸奶的时间好是晚餐后半小时至两小时内.因为人体在夜间1 1点到第二天凌晨血钙含量低,此时喝酸奶等于“雪中送炭”.
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暇话奶酪
重视健康的消费者知道避免含大量肉类的饮食,特别是咸脂肪或很多的加工肉类.但是,该如何对待奶制品呢?营养专家长期以来推荐低脂牛奶和酸奶,认为这是达到联邦饮食指南推荐的每天两至三份奶制品的良好选择.
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如何区分“益生菌”产品和“乳酸菌”产品?
问很多媒体都在宣传喝奶的好处,可我一喝鲜奶就拉肚子,只好改喝酸奶.去超市促销员给我介绍了很多种酸奶,如益生菌酸奶等,弄得我不知所措.请问益生菌和乳酸菌有区别吗?(广西马女士)答研究发现,益生菌具有助消化、改善腹泻、促进肠道菌种平衡、预防肠道疾病等作用,近些年又发现其能够改善睡眠和大脑认知功能、降低女性乳腺癌发生风险等诸多功能,故许多饮品都添加了益生菌.但是面对市面上五花八门的益生菌产品,人们选购时往往会感到茫然.常见的问题是,人们常常会将乳酸菌与益生菌混为一谈.其实,乳酸菌中有益的才能叫作益生菌,而益生菌又不仅只有乳酸菌.
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你所不知道的老酸奶
老酸奶是不是天然的酸奶?营养价值比其他酸奶高?有特殊保健作用?比其他酸奶安全?不含添加剂特别适合孩子吃?中国奶业资深专家王怀宝南庆贤教授说,其实,不仅老酸奶中含有明胶、琼脂、卡拉胶、果胶等食品增稠剂,调查发现,包括多种果粒酸奶、谷物酸奶,甚至普通酸牛奶中,几乎都含有这些成分.
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饮用酸奶有六点要注意
酸奶是人们生活中常饮用的食品,它的保健作用,一直被人们看重.但饮用酸奶要注意以下几个方面:
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自制美容面膜小心毁容
现在,很多爱美人士喜欢自己动手做面膜,一来经济实惠,二来营养丰富.那么,自制面膜真的有效么?其实不然,而且有时候还能毁容.徐女士是过敏体质,脸颊两侧曾出现过敏症状,就诊后病情好转,但脸颊的颜色变深了很多.为了能恢复到原来的肤色,徐女士在朋友的建议下决定自己动手做面膜.她买了新鲜的柠檬、酸奶和面膜贴,在家自制面膜.没想到,连敷了自制的面膜十几天后,她脸上竟出现了很多白斑,白一块,黑一块,这可吓坏了徐女士,赶紧去了医院的皮肤科.医生说这是炎症后色素紊乱,像这样用新鲜柠檬榨出原汁,不经稀释直接敷面,是不可取的.
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酸奶怎样喝才健肠
喝酸奶健肠的观念深入人心,因为酸奶中益生菌能调节肠道菌裙,促进消化吸收.不过,酸奶不是一喝就了事的,益生菌存活条件高,不得受热,会被胃酸杀死,会被抗生素杀死……酸奶品种多了,消费者选择更多反而犯难了.酸奶包装上能看见“B益畅菌”“活性益生菌”之类的字眼,广告上常听到“益生菌”有益身体的推介.这“吃菌”到底有什么作用,花样繁多的“菌”哪个更好?更有东游日本的旅客,被日本导游弄迷惑,回国后纷纷询问日本酸奶的益生菌比中国酸奶高好几万个,更有营养.这是不是推销的新花样呢?
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常喝牛奶可延缓女性膝骨关节炎进展
《关节炎护理与研究》(Arthritis Care &Research)杂志上的一项美国研究表明,经常饮用脱脂或低脂牛奶可延缓女性膝关节骨性关节炎(OA)的进展。饮用酸奶对男女性均无积极影响,而奶酪对女性则有负面影响。波士顿马萨诸塞布里格姆与妇女医院的主要作者Bing Lu表示:“饮用牛奶对骨骼健康有重要作用。”这项研究招募了2148例膝关节炎患者(3064处膝盖)。研究开始时收集了膳食数据,并采用X射线测量关节间隙宽度以评估OA进展。在12、24、36和48个月时进行随访。