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薯条亦致癌?怎么吃才是关键
据媒体报道,马铃薯一旦碰上120度以上的高温,就会释放毒性化学物质“丙烯酰胺”,动物实验发现,它有可能引起膀胱及肾脏肿瘤.所以专家建议,像薯条这类高温油炸的高淀粉食物,食用好一个月不要超过两次.
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香脆食品宗罪
香港消委会与食物安全中心曾经测试了103种煎、炸、烤、焗的小食及10个烘焙制造的饮料,发现所有样本都不同程度的含有致癌物质——丙烯酰胺.当中以薯片、薯条、脆片等香脆食物中碳水化合物的含量较高.传统小吃排叉、麻叶子、馓子小麻花等,也是油炸程度相当高、并以香脆口感取胜的食品中亦含有丙烯酰胺成分.大自然当中,从来没有"香脆"这种口感的食物,它们是人类的创造,热油、烤箱和挤压机械的制造品.越是薄、脆的食物,其有害物质含量越高."薄"意味着油炸时或焙烤与热源的接触更为充分,"脆"意味着食品受热的温度更高或时间更长.
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垃圾食品富贵病的诱因
"垃圾食品"至今没有一个统一的概念."垃圾食品"一词原指汉堡包、薯条.可乐等快餐食品,如今在多数学者眼中,这个名词已不单纯指洋快餐了.有些学者认为,"垃圾食品"是指仅能提供热量,别无其他营养素的食物,也就是通常所说的高热量、高脂肪、高糖分的"三高"食物.还有一些营养专家认为,"三高"食品本身无罪,不能简单地称某种食品为"垃圾".一般认为,那些在日常生活中容易过量摄入高热量、高脂肪、高糖分,营养素单一,从而导致肥胖、糖尿病、心血管系统疾病的食物,和那些含有致癌因子和有毒物质的食物,被视为"垃圾食品".
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垃圾食品的危害
油条,烧饼一直是我国很多城市居民的家常早点;汽水、果汁等取代了白开水成为中小学生每天的主要饮料;汉堡、薯条作为时尚快餐为青少年所钟爱.其实,就在人们在饮食上不断求精、求新、求洋的同时,"垃圾"食品也正悄然来到您的餐桌.
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世界正在起变化
以下是《时代》周刊认为在这个正在变化的世界中将改变你人生的十个想法:1.独居独居的灵魂并不寂寞,一个人住的好处是能有自由的空间,也仍可以与很多人交流.2.云计算我们已越来越多地将记忆交给网络科技,这种外包记忆的想法正改变着我们的认知模式.3.碳足迹你可以花钱把碳排放买下来,比如你买了一包薯条中的脂肪时,也买下了它的碳排放.
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老年健康生活应知的八件事
美国《健康》网站发表了医学专家的文章,提出了关于衰老方面应知道的8件事.1、人如其食.我的朋友知道地中海饮食以抗炎症而著称,其主要食物构成为全谷类、水果、蔬菜、坚果、籽类和豆科植物以及少量的乳制品,家禽、鱼、蛋白和橄榄油.实际上吃什么并不重要,关键的是要避免摄入以下5类东西,饱和脂肪、反式脂肪、精制谷物、添加糖浆和糖.减少这些食物的摄入不仅让人感觉好,还可以降低患心脏病、癌症和早老性痴呆这些老年性疾病的风险.这些做起来很简单,如用剁碎的蔬菜和鳄梨酱来代替薯条,用点缀莓类和巧克力的酸奶替代巧克力蛋糕.
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从小培养孩子的"食商"
孩子们的"食商"太低在一次讲座现场,问大家平时喜欢吃什么零食?得到的答案是各种糖果、麻辣条、巧克力、果冻、膨化小食品、暮片薯条和方便面.我问孩子们为什么不选择水果做零食?有个孩子这样回答我:"老师,果不是零食,市里的果冻、话梅、薯片这些食物才叫零食!"可见,子们喜欢的零食往往都是那些高热量、口味重、香味浓、颜色亮的食品!
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什么才是“垃圾食品”
在生活中,我们经常会听到“垃圾食品”这个说法,也会有媒体整理出各种“垃圾食品”名单,而方便面、薯条、可乐、汉堡、炸鸡、火腿等一般都会榜上有名,不少人对“垃圾食品”真是又爱又恨,很多人干脆敬而远之.我并非对“垃圾食品”很有兴趣或对“垃圾食品”很有研究,但在不少场合都有媒体朋友询问我对“垃圾食品”的看法,在此就把我的一些观点写出来供大家参考.
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烹出健康无油薯片
薯条和薯片几乎人人都爱吃,尤其是孩子们.究竟是为什么呢?无非两个字——"好吃"!没错,经过特殊加工的薯片、薯条,吃起来酥脆可口,浓郁的麻辣鲜香驻足舌尖,令人欲罢不能.其实,以马铃薯为代表的薯类不仅美味,而且营养也很丰富.薯类是指各种含淀粉的根茎类食品,比如我们常见的马铃薯(又称土豆)、甘薯(红薯、白薯、紫薯)、芋薯(芋头、山药),也包括我们平时不常吃的木薯(又称木番薯)等.薯类是介于谷类和蔬菜之间的一类食材,既可以当主食也可以当蔬菜食用.
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恋上薯条易『脑残』/儿童睡眠不足危害证据确凿/适当吃辣预防心脏病
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从麦当劳含有反式脂肪酸的新闻谈起
不久前,美国麦当劳大份薯条经检测其反式脂肪酸含量比以前增加了1/3.对此,麦当劳中国方面立即给媒体的紧急声明中称:中国内地的麦当劳餐厅所供应的薯条不含反式脂肪酸……仅管如此,一时间,"反式脂肪酸"引起了广泛关注,反式脂肪酸是什么?反式脂肪酸是怎样形成的?哪些食物中含量较多?反式脂肪酸对人体有哪些危害?国外如何面对反式脂肪酸?怎样避免过食反式脂肪酸……已成为街头巷尾热门话题.笔者也结合有关文献,就此谈谈有关反式脂肪酸的几个问题.
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微波烹调的6个问题
NO.1:用微波炉加食物到底有没有毒?现在有很多人说,用微波炉加热食物有致癌物,是吗?答:微波只是加热食物中的水分子,它并不直接产生致癌物.如果食物加热温度过高,比如超过120℃,氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物,比如煎炸烤制各种面食、饼干点心、薯条、薯片、咖啡豆等食品都会产生;超过200℃,则蛋白质可能产生杂环胺类致癌物,比如鱼肉煎炸烹调的时候;超过300℃,食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物,比如烤羊肉串、烤肉、肉类烹调不当发生焦糊的时候.
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巴菲特简单生活
饮食简单控制总量"谈到食物,我只是遵循一条很简单的原则."巴菲特说,"如果3岁小孩不吃的东西,我也不吃."巴菲特对简单饮食原则的坚持,几乎到了偏执的地步.平时,巴菲特的饮食非常简单.他喜欢吃汉堡,面包、肉、蔬菜三合一.他经常吃些爆米花、薯条和樱桃可乐,在观看球类比赛时,也会时不时地抓一把爆米花津津有味地吃着.巴菲特经常喝可乐,几乎不喝除了可乐以外其他的饮料.随着年龄增长,巴菲特逐渐对垃圾食品有所收敛,但油炸玉米饼是他的主食.
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英国菜的傲慢与偏见
英国菜的矛盾英国菜的确是个矛盾的存在.英国人有着世界之的园艺技能,伦敦的设计一向也颇得人心.大约一百多年前,英国还依然消耗着全世界多的糖、茶叶和香料,但英国菜就像绑在这座大机器上艰难运转的过期零件.这并不是说英国没有好吃的,你在伦敦能找到超过50家的米其林餐厅,只是没有一家贩卖英国本土菜.在这样被蚕食和被不断修正的环境中,英国人却依然对类似于薯条炸鱼的国菜持有热情,如果不是集体无意识下的味蕾麻木,那肯定是英国人的傲慢使然.
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准妈妈超重后果很严重
杨小姐怀孕后偏爱吃汉堡、薯条、饼干等食物,对家人精心准备的汤类不感兴趣.到孕27周的时候,杨小姐的体重已从原先的51公斤长到75公斤,时常头晕、腿肿,已经出现妊娠高血压的症状.医生了解杨小姐的饮食习惯后,让其立刻停止食用汉堡、油炸食物等,同时吃清淡饮食,注意休息.因为这些食物里含有大量的糖分和脂肪,会导致母体过度肥胖;同时也会刺激消化道,导致孕妇出现消化不良、便秘等症状.
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妈妈VS垃圾食品大战
浙江任女士问:高糖、高热量、高脂肪的食物以及含色素、防腐剂、各种添加剂的食物,如今都被称为"垃圾食品".许多人已经不肯把自己的身体当成"垃圾桶"了,精明的商人于是将重点瞄准孩子.我4岁的儿子一去超市就撒娇加哭闹,逼着我给他买各种膨化食品;进了麦当劳、肯德基,一口气能吃两个冰淇淋和一包薯条,回家就吃不下饭.为了抵制垃圾食品,我真是伤透了脑筋.
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宝宝为何爱吃重口味
湖南姚女士问:我家宝宝只喜欢吃口味重的食物,比如,只喜欢吃零食不喜欢吃饭;爱吃汉堡、薯条,不爱吃白饭和青菜;只爱喝可乐和果汁,不喜欢喝白开水……而且我发现周围好多宝宝都有这样的问题.请问,当宝宝只喜欢吃重口味的食物时该怎么办?
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宝宝要对这些便餐说"NO"
工作和照顾孩子让上班族妈妈十分忙碌,有时难以挤出时间精心给宝宝准备饮食.当宝宝度过婴儿期后,宝宝也开始学习成人的饮食,于是,有些妈妈就采取"大人吃什么,小孩就跟着吃什么"的策略,甚至选用以"便利性"为主的市售食品,如饼干、糖果、丸子、奶昔、薯条、汉堡等食物.但您知道哪些东西并不适合小宝贝吃吗?
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家用纸巾妙用
○健康烹饪小妙方油炸煎炒食物时,常会在食物下锅后热油外溅,非常危险,一不小心就把自己的一双玉手烫得斑斑点点.提醒你记住在食物下锅前,先用家用纸巾将食物包起来,拭干水分再下锅,就可避免油爆.刚起锅的油炸食物,如薯条、炸鸡块、炸虾等,看起来油腻腻的,放在餐盘上也不是很可口.你可先用家用纸巾铺在碗盘上,用来吸去食物表面过多的油脂,既益健康又不油腻.
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尝不出的盐更危险
牛肉干、挂面、话梅、薯条,这四种食物里面的盐你能尝得出吗?中国疾控中心营养所中国居民盐与健康调查显示,只有20.5%的调查对象能全部辨别这4种含“尝不出的盐”较多的食物。