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6种宜食补的营养素
1.维生素A推荐摄入量为男性每天900微克,女性每天700微克.也就是说每天吃1~2根胡萝卜就可以摄入足够的维生素A.强化谷物、深色绿叶植物、水果、甘薯等都是优质的来源.
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防癌菜蔬"排座次"
1995年美国生物学家发现,甘薯中含有一种化学物质叫去氢表雄酮,可以用于预防结肠癌和乳腺癌;1996年,日本国立癌症预防研究所对26万的人饮食生活与癌的关系进行统计调查,证明蔬菜具有防癌的作用.
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甘薯Sporamin蛋白对结直肠癌ICR小鼠肠道细菌的影响
目的 观察经口摄人甘薯块根中特有的胰蛋白酶抑制剂Sporamin蛋白对结直肠癌(CRC)模型小鼠肠道细菌的影响.方法 用高脂饲料喂饲ICR小鼠,采用腹腔注射1,2-二甲肼(DMH)及在饮水中添加右旋葡聚糖苷钠(DSS)的方法构建CRC动物模型,通过灌胃分别在DMH激发前1周或激发后3d给予不同剂量Sporamin蛋白(0.02、0.2和1 g/kg·bw·d),暴露20周后收集粪便,提取细菌基因组DNA,设计特异性引物,通过荧光定量PCR法检测大肠杆菌和乳酸杆菌的相对表达量.结果 从粪便样品中成功扩增出了大肠杆菌和乳酸杆菌的目标基因,CRC模型组小鼠粪便中大肠杆菌相对表达量降低而乳酸杆菌相对表达量升高.在诱发CRC之前和诱发之后给予Sporamin蛋白对大肠杆菌和乳酸杆菌相对表达量的影响不同.结论 甘薯Sporamin蛋白对CRC模型小鼠常见肠道细菌的影响与给予诱癌剂及暴露的时机有关,其作用机制有待于进一步研究.
关键词: 甘薯 Sporamin蛋白 胰蛋白酶抑制剂 结直肠癌 肠道细菌 -
β--胡萝卜素改善肺功能
β-胡萝卜素是一种抗氧化物,使含有β-胡萝卜素的食物(如胡萝卜、甘薯和甜瓜)呈橙黄色.一些绿色蔬菜也含有β-胡萝卜素,如菠菜和甘蓝.
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原料淀粉中铝残留量的调查分析
目的 了解我国原料淀粉中铝含量,为制定和完善淀粉制品的铝限量标准提供科学依据.方法 随机抽取6类229份原料淀粉样品,按GB/T 5009.182-2003《面制食品中铝的测定》处理样品,检测铝含量并进行分析.结果 原料淀粉中铝含量范围为ND ~ 190.43 mg/kg,中位数为18.14 mg/kg,平均含量达到36.04 mg/kg,多数处于较低水平.不同种类的原料淀粉中铝含量差异有统计学意义(P<0.05),其中甘薯淀粉中的铝含量远高于其他原料淀粉,其含量平均值达到69.52 mg/kg,其中大值为190.43 mg/kg.结论 甘薯是富铝作物,建议加强对甘薯类淀粉制品的特殊监管.本研究初步了解了6类原料淀粉中的铝残留量,为制定和完善铝本底含量值标准提供依据.
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秦皇岛市1984至2000年肾综合征出血热监测及防制研究
秦皇岛市位于河北省东部,总人口262万.农作物以玉米、水稻、甘薯为主,年平均气温10℃,年降雨量700~900mm.1984年首次报告肾综合征出血热(HFRS)病例,以后疫区不断扩大,至2000年发病1 170例,成为我市重点防治的疾病之一.为探索该病的流行规律,我们于每年流行前期对HFRS疫源地及非流行区进行监测.现将1984年以来疫情资料及监测结果报告如下:1 材料与方法
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健康食品说红薯
红薯,又称山芋、地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等,为旋花科一年生植物.近年来的研究发现,红薯不仅营养丰富,而且还具有多种食疗保健作用及药用价值,被营养学家们称为营养均衡的保健食品之一.红薯产品的综合开发与利用也日益受到国内及世界发达国家的普遍重视.我国红薯种植面积为1.5亿亩左右,年总产量约1 500亿公斤,种植面积和总产量均位居世界之首.
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食疗话红薯
红薯又称番薯、甘薯、白薯、红苕、山芋、地瓜等,属于根茎类食物.据说它是在明朝万历21年(1593年)由福建人从菲律宾吕宋岛引入我国种植.它是目前世界上驰名的保健食品,有很高的营养和食疗价值.
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生物强化高β-胡萝卜素甘薯对儿童维生素A营养干预研究
目的 研究通过生物强化技术培育的高β-胡萝卜素甘薯对儿童维生素A营养的改善作用,探讨解决人群维生素A缺乏的新途径.方法 抽取四川省某县2个乡111名3~10岁维生素A缺乏和边缘性缺乏的儿童作为研究对象,按年龄、性别、血清维生素A水平随机分为干预组(n=56)和对照组(n=55),干预组每人每日食用高β-胡萝卜素甘薯(110 g,β-胡萝卜素含量为52.8μg/g),对照组食用等量当地普通甘薯(β-胡萝卜素含量为2.3 μg/g),干预期56 d;干预前后分别对受试者进行24 h膳食调查、测量身高、体重、血清维生素A含量,干预期间记录儿童膳食和患病情况.结果 终样本量为98人(干预组49人,对照组49人);干预期间儿童膳食和疾病情况无明显差异;干预后,干预组儿童血清维生素A水平(117 μg/L)增加量明显高于对照组(58 μg/L)(P<0.01);维生素A缺乏改善率干预组(63.3%)明显高于对照组(42.9%),两组之间差异有统计学意义(P<0.05).结论 生物强化高β-胡萝卜素甘薯能明显改善维生素A缺乏儿童的营养状况,这可能成为解决儿童维生素A缺乏问题的有效途径.
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甘薯花青苷色素的抗氧化活性及抑肿瘤作用研究
目的:为在食品中应用甘薯花青苷色素(SPAC),研究其抗氧化活性及抑肿瘤作用.方法:采用体外实验测定SPAC清除O-·2和·OH及抑制丙二醛(MDA)生成的能力.测定SPAC对小鼠血清及皮肤超氧化物歧化酶(SOD)活性、抑制S180生长和血谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性与MDA生成的作用.结果:在体外实验中SPAC能清除O-·2和·OH,与同浓度VC相比,清除率分别提高30.63%和20.57%;小鼠灌胃SPAC后的血清和皮肤细胞中SOD活力分别提高27.30%和13.50%;SPAC对小鼠肉瘤S180有抑制作用,高抑瘤率达到43.12%;与对照组相比,在用SPAC的抑瘤组小鼠血清中GSH-Px和SOD活性明显提高,MDA降低.结论:SPAC具有抗氧化及抑肿瘤作用,在食品和化妆品中有开发潜力.
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甘薯抗氧化物的分离提取及其生物活性研究
目的:研究甘薯中抗氧化物质的含量,化学成分,分离提取及其生物活性.方法:采用乙醇提取,AB-8大孔树脂吸附纯化方法分离提取甘薯抗氧化物质;通过测定清除超氧阴离子自由基O-·2及·OH的能力及小鼠体内SOD活性等分析其抗氧化能力.结果:甘薯的块根、蔓和叶中均含有抗氧化物质,其含量在组织和品种间有明显差异,高的品种含量可达0.324%,并且主要分布在甘薯块根中,占总含量的70%以上,提取率达85%以上;初步确定甘薯抗氧化物的主要成分是酚酸类物质,其中包括绿原酸、异绿原酸、新绿原酸和4-O-咖啡酰奎尼酸;当甘薯抗氧化物浓度为90mg/ml时,对O-·2和·OH的清除率分别为88.02%和82.21%;能抑制由·OH引发的脂质过氧化及由H2O2诱导的红细胞氧化溶血;能提高小鼠血清及皮肤细胞中SOD的活性.结论:甘薯中含有较多的酚酸类抗氧化物质,并具有体内外抗氧化活性.
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甘薯的化学成分研究
甘薯Ipomoea batatas Lam.为旋花科甘薯属植物,在我国大部分地区均有种植,资源丰富.甘薯性微凉,味甘、涩,有补中、生津、止血、排脓之功效.近年来的一些实验研究证明,甘薯具有一定的抗糖尿病作用[1],同时还有抗肿瘤[2]、增强免疫功能[3]等作用,具有广阔的开发前景.
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药用甘薯西蒙1号胚状体的诱导及植株再生
甘薯西蒙1号(Simon 1)的叶片在MS+2,4-D 0.5 mg/L+KT 0.5 mg/L+ABA 5 mg/L的培养基上易于诱导出愈伤组织.来源于叶片的愈伤组织分为胚性(EC)和非胚性(NEC),NEC的增殖速度大于EC,继代培养时应及时将两种愈伤组织剥离才能保证EC的增殖.EC继代在MS+2,4-D 0.5 mg/L+KT 0.5 mg/L+ABA 2.5 mg/L的培养基上可保证早期胚状体的正常发育,高浓度的ABA对胚状体的发育有抑制作用.正常发育的胚状体转移到1/2 MS培养基上可再生成完整植株,来源于胚状体的再生植株移栽成活率高,能够象营养繁殖的植株一样结实.
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人体必需的维生素来源
维生素A和胡萝卜素:来自动物肝、蛋黄、甘薯、玉米、胡萝卜、绿叶蔬菜等。
维生素D:来自牛奶、蛋黄、鱼肝油及晒太阳等。
维生素E:来自绿叶蔬菜及植物油等。
维生素K:来自菠菜、白菜、苜蓿、西红柿、动物肝等。
维生素B1:来自米糠、麦麸、蔬莱、酵母等。 -
甘薯保健作用新发现
据考证,我国原无甘薯,大约在元代末期至明代初年,有人通过海路将东南亚的"番薯"苗携入中国并在南方各地引种成功,但甘薯在全国各地的推广种植应归功于明代宰相徐光启.他精心撰写了一本<甘薯疏>面呈皇帝,经皇帝批准,甘薯迅速在中国南北各地广泛种植并因此救活了一大批灾民.我国农学家认为,红薯的引进解决了明清以来老百姓的吃饭问题.因为红薯非常耐旱(中国北方地区常干旱),而且在贫瘠的山坡地上生长良好,亩产极高.红薯甜糯可口,大人孩子均喜欢食用,在衣不蔽体、食不果腹的旧社会,红薯成为贫苦百姓的"救命粮".国内部分学者甚至提出,我国人口自明代以来急速增长,很大程度上与红薯在全国范围内的推广种植有关.直至今日,国内仍有部分山区居民终年以红薯为主粮(因为深山里无法种植水稻或小麦).
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抗癌药蔬简谱
国内外科学家精勤研究开发抗癌蔬菜,不断取得新突破及新成果。通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果,从高到低排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜,按抗癌功效百分比的顺序为:
1.熟甘薯98.7%、2.生甘薯94.4%、3.芦笋93.7%、4.花椰菜92.8%、5.卷心菜91.4%、6.菜花90.8%、7.欧芹83.7%、8.茄子皮74%、9.甜椒55.5%、10.胡萝卜46.5%、11.金花菜37.6%、12.苤蓝34.7%、13.荠菜32.4%、14.芥菜32.4%、15.雪里红29.8%、16.西红柿23.8%、17.大葱16.3%、18.大蒜15.9%、19.黄瓜14.3%、20.大白菜7.4%。 -
佳蔬良药话地瓜
地瓜,又名红苕、红薯、甘薯、番薯,为旋花科一年生草质藤本植物.它原产于拉丁美洲,哥伦布发现新大陆以后,传入欧洲,又经西班牙人传至摩洛哥、菲律宾.在明朝万历年间,福建长乐人陈振龙由菲律宾引进到中国.1963年,即地瓜传入中国370周年之际,郭沫若先生曾赋<满江红>词以志纪念:
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佳食良药话番薯
番薯为多年生藤本植物,原产地为美洲中南部.明代万历二十一年(1593年)从菲律宾引进我国并种植成功.随后又在全国推广种植,各地居民起初对番薯好奇,所以给它取名也不一致,如番薯、朱薯,红薯、金薯、地瓜、白薯、甘薯、甜薯、红苕、山芋等.
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药食珍品话茯苓
茯苓,又名云苓、玉灵等,是一种寄生在松树根上,形状酷似甘薯的菌类植物.它表面粗糙,显黑褐色;肉质细腻鲜嫩,呈粉红或白色.所以,陆游有"碧松根下茯苓多"的诗句.茯苓主要产于云南、安徽、浙江、福建、广东、河南、湖北等地的松林里.
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不同品种甘薯中多酚的组织分布的比较分析
通过对甘薯不同组织以及不同种类甘薯多酚含量的测定分析比较,结果表明甘薯的多酚含量薯皮明显高于薯肉,紫薯略高于普通甘薯,旨在指导人们科学合理的选购甘薯和食用甘薯.