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防癌抗癌不要局限于“数字饮食”
吃什么可以不得癌症?每天"逼"自己吃多少才放心?食疗的抗癌作用到底有多大?近年来,"通过饮食防癌抗癌"的说法逐渐流行,这个问题让临床专家感到很为难.在此我们对"饮食与癌症"做了一些解读让人们正确认识两者之间的关系.不能被"数字饮食"框死"每天吃500 g蔬菜、600 g谷类、5种水果、90 g红肉、6 g食盐……"近年来,随着人们对癌症的重视,渐渐出现了许多牢记"数字密码"的防癌者.
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摄入过多红肉可能增加乳腺癌发病风险
2014年6月10日,美国哈佛公共卫生学院、哈佛医学院、布里格姆妇女医院、达纳法伯癌症研究所、布朗大学沃伦阿尔珀特医学院等机构联合发表于《英国医学杂志》的一项新研究发现,常年食用过多红肉和加工肉制品可能增加患乳腺癌的风险.但专家也指出,若要确定吃红肉与患乳腺癌风险之间是否存在必然联系,还需更多研究加以证实.
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饮食防癌八大原则
综合世界各地超过150个研究报告后,发现有40%~60%的癌症是与我们的饮食习惯有关.吸烟和酗酒会增加患肺癌、口腔癌、食道癌和喉癌的机会.经常进食腌制的食物尤其是咸鱼会令人较容易患上鼻咽癌.过量的烧烤、腌制食物则易诱发胃癌;经常进食大量红肉亦会增加患肾癌和胰腺癌的危险.酗酒会导致肝硬化甚至肝癌.长期摄取过多烟酒和红肉,患上大肠癌的机会较其他人高.乳癌和前列腺癌与经常进食高脂肪食物亦有关系.然而,研究亦同时发现蔬菜水果能提供保护作用,因此,要减低患上各种癌症的危险,我们应培养一个健康而均衡的饮食模式.
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猪肉、鸡肉、鱼肉,哪种肉好?
红肉“致癌”,但补铁高效广义的“肉”是指任何动物身上的可食用部分.而在日常生活中,人们说“肉”的时候往往特指来自于猪、牛、羊等哺乳动物的肉.在营养学上,这些肉被称为“红肉”,因为含有较多肌红蛋白所以呈现红色.根据目前的科学证据,过多食用红肉可能会增加一些疾病的风险,比如心血管疾病、糖尿病和癌症,等等.
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被骗了? B族维生素或无助于改善记忆
研究发现,B族维生素在减缓认知能力下降、预防早老性痴呆症方面的效果并不存在。与服用维生素补充剂相比,多吃果蔬、减少红肉和热量摄入、保持膳食平衡更加有效。
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肉类食用和癌症风险
科学研究发现肉类中含有大量的致癌物质如N-亚硝基化合物、亚硝酸盐、杂环胺、多环芳烃化合物、激素、环境毒素等.本文作者通过对肉类食品与多种癌症尤其是肠癌、胃癌、食道癌、胰脏癌、乳腺癌、肺癌的风险关系的研究,认为改变饮食结构减少肉类增加蔬菜水果有利于降低癌症患病率.
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吃肉时喝红酒可减少胆固醇
巴勒斯坦耶路撒冷的希伯来大学(HebreW University of Jerusalem)新的科学研究发现,喝一杯红酒,可以减少因为进食红肉(主要是牛羊肉)或者黑肉(主要是禽类腿肉等)而造成的胆固醇积聚.
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食用红肉可加大肾衰竭风险
一项新研究表明,食用红肉可能与一般人群中肾功能衰竭风险升高有关,而偶尔用其他蛋白质食物来源取代红肉的做法可以显著降低这一风险.这一发现,刊登在《美国肾病学会杂志》上.
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海鲜过量易诱发关节炎
韩国一项新研究发现,三文鱼等海鲜、红肉、可可及鸡肉等富含锌的食物容易导致令患者疼痛不堪的骨关节炎.新研究中,为了验证软骨细胞中的锌离子水平在骨关节炎中所起的作用,韩国光州科学技术院全张秀博士及其同事检测了来自骨关节炎患者以及骨关节炎小鼠模型的软骨.
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高脂饮食会增加前列腺癌死亡率
一项新的研究发现,与健康饮食,即蔬菜、水果、鱼类、全谷物、健康油脂相比,前列腺癌患者的饮食中如果主要是大量红肉和加工肉类、高脂乳制品、精制谷物(即西方饮食)、其因前列腺癌所致的死亡率以及总体死亡率就会明显增加.这表明对心脏健康有益的饮食也许还能降低前列腺癌的死亡率.该研究发表在《癌症预防研究》上.
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加工肉类和红肉增大胰腺癌的风险
据BBC(英国广播公司)的报道:瑞典研究人员提醒,食用经过预处理的肉类,如咸肉、腌肉、熏肉或香肠,有可能患胰腺癌。虽然得这种罕见癌病的几率比较低,但每天吃50克的加工肉类,大约相当于1根香肠,患病的风险增加19%。
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“致癌物”是洪水猛兽?
癌症的高发让老百姓“谈癌色变”,任匪何有关癌症的研究报道都很吸引眼球.近来,先是美国曝出“红肉致癌”的新闻,随后世界卫生组织(WHO)警告中式咸鱼等115种物质致癌,接踵而至的“植物油致癌”更是引爆舆论,再加上此前有关心理压力、微波炉、手机等致癌的报道,人们难免担忧,我们以后还能吃什么、用什么.
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红肉与白肉辩论赛
2012年5月,红肉与白肉在"肉食健康论坛"上进行了一场精彩的辩论赛.第一轮身份辩论观点一:肉熟后的颜色为红即为红肉,为白即为白肉.根据肉类食物在做熟后的颜色来分.那些在做熟后是红色的肉就属于"红肉",包括我们经常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉;而那些在做熟后是浅颜色的肉类就属于"白肉",包括我们平常吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉.
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中老年吃肉按定律走
定律1:颜色浅的肉类营养更高
肉类因颜色的深浅可分为三大类:第一类是如猪肉、牛肉、羊肉等红肉;第二类为肉色嫩白色,像鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等;第三种为几乎无色,主要是水生贝壳类动物肉,比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量要明显低于红肉,所以建议大家日常多食鱼虾和贝壳类食物。
很多老人担心吃肉会摄入太多胆固醇之类,对其敬而远之。其实,只要掌握科学正确的食肉方法,大家完全没有必要在饭桌前谈肉色变。 -
冬天:早吃“热”晚吃“凉”
中医有“阴阳消长”的理论,认为上午应该升阳,吃一些温阳、补气、助阳长的食物,比如红肉、葱姜等。热性的食物能提高新陈代谢,振奋精神,促进消化,利于一天的工作和学习。接近傍晚,阴长阳消,就要吃一些性味偏凉、养阴的食物。凉性的食物有利于减少发热和兴奋,通气顺畅,利于安眠,恢复体力。另外,上午适宜养肝,而热性食物能帮助肝气升发;晚上应该宁心,而凉性食物都有安定心神的作用。
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浅谈癌症患者的忌口
中医强调"忌口",忌口是指患者对某些饮食的禁忌.《金匮》中说:"所食之味,有与身为害",这个"与身为害"就是饮食不当,将对身体不利.避免这种不利,就是"忌口".现代医学也认识到大肠癌的发生与患者过多进食红肉有关.忌口是疾病调护中重要内容.对癌症患者来说,尤其应把忌口贯穿于疾病治疗和康复的全过程.