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怎么炒菜不变色

田哲

摘要: 不少人都有这样的困扰,原本鲜嫩水灵的蔬菜,下锅后没几下就变黄变蔫,让人顿时食欲全无.蔬菜漂亮的颜色通常都是有益健康的抗氧化物质带来的,因此变色也意味着抗氧化物质的损坏.究竟怎么炒菜才能保持好看的颜色呢?

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