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台湾、香港和澳门地区保健食品监管情况考察
台湾、香港和澳门地区与大陆有着相似的饮食传统和养生理念,但是三地的保健食品监管情况各不相同.台湾的保健食品监管情况在台湾,保健食品被称为健康食品.1999年颁布的<健康食品管理法>在食品与药品之间的灰色地带加入了健康食品这个类别,由独立的法规来管理,确立了健康食品的法律地位.有关健康食品其他法规如<健康食品申请许可办法>、<健康食品工厂良好作业规范>、<健康食品管理法施行细则>等也陆续在1999年出台.
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《十月围城》与油条
百年前的香港中环,连夜狂赌输光了家当与人格的沈重阳红肿着双眼从赌局出来,顺走了街边小贩的几根油条,胡乱地塞到口中,在众人的追打中苟活着.或许当我们简单地认定英租界时香港市民所食用的都应该是飘弥着浓郁奶香的英式早餐的时候,沈重阳这个被视为低贱的平民却为国人真实地展现着港人秉承大陆遗脉的饮食传统.
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身边不起眼的长寿食物
山珍海味虽然可口,但经常吃却不一定健康.在中国上千年的饮食传统中,一些本土食物虽然看似不起眼,却有助健康长寿.松子——清肠润肌肤珍珠般的松子,在传统御膳中运用广泛,向来被视为有滋补强身功效.松子丰富的油脂成分,不但可以帮助排便,还可以滋润皮肤.同时,松子是优质的油脂来源,含多元不饱和脂肪酸,可以缓解发炎反应.
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“原汤化原食”有讲究
在我国的饮食传统中,一直有“原汤化原食”的说法。究竟什么是“原汤”?什么是“原食”?古人又是怎么理解“原汤化原食”呢?
一般来讲,“原食”指的是淀粉类食物,比如饺子、面条、馄饨、汤圆等,“原汤”就是水煮这些食物后得到的汤,而“化”有“消化”的意思。所以“原汤化原食”的意思是,汤能够帮助淀粉类食物消化吸收。 -
牛蒡:被冤枉的牢饭
牛蒡在日本饮食传统中曾经是高档宫廷菜.五代十国时期由朝鲜进入日本,但牛蒡在日文里的发音沿袭中国吴越之地的方言,因此日本人仍认中国为原产国.牛蒡在日本一开始也是药用,据日本典籍记载,宋、元之间牛蒡才开始作为蔬菜出现.1118年,日本鸟羽天皇巡幸宇治平等院时用的御膳中有一道菜叫"干物五杯",其中牛蒡为原料之一.再考虑到日本是一个长寿的民族,牛蒡的长寿功能自然是不必多提了.
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大米营养研究新动向
水稻是原产于我国的农作物.考古发现,约在一万年前,水稻已在我国长江流域广泛栽培.如今水稻仍是我国,特别是南方地区乃至整个东亚地区的主要农作物和人们的日常主食.在西方人的饮食传统中,大米的地位并不重要,甚至有的营养专家也认为大米除了作为人体能量来源外,很难被认为是一种有营养的食物.然而近几年,在一些传统上不吃大米的国家,大米的消费量也在稳步增加.以美国为例,近十多年里的大米消费已增加一倍,每人的消费量超过了21磅.