首页 > 文献资料
-
马铃薯黔式月饼制作
黔式月饼,以精细的工艺和讲究的用料著称,独具地方特色.区别于传统的广式月饼或云南白饼,黔式月饼是用包酥法制成的酥皮月饼,色泽金黄,酥皮层次分明,馅心咸甜兼备,香柔酥软.比起馅料黏糊糊、甜腻腻的广式月饼,黔式月饼馅料也讲究,有芝麻、瓜子仁、核桃、火腿末、大枣、瓜蓉等,一般有洗沙、火腿、叉烧、五仁四种口味.另外烤的时候还要掌握好火候,烤至表面金黄、外壳酥脆,尤其是酥层要开得薄而均匀才"过关".黔式月饼非常受老贵阳人的青睐.
-
加大力度查办大要案树立健康卫士新形象
近年来,我所始终坚持卫生执法为人民健康服务,为经济发展服务的理念,以落实行政执法责任制为核心,以查办大要案为抓手,以保障人民身体健康为目标,全面贯彻卫生法律法规的实施.通过加强组织领导,精心部署安排,建立健全机制,以办案促力度,以办案促规范,以办案促行风,不断加大卫生综合执法力度,严厉查处了一批"毒咸鲞"、伪劣调味品、有毒水发食品、豆制品中添加油脚、月饼馅料掺假等在社会上有重大影响的大要案,树立了卫生执法权威和良好社会形象.2002年-2005年上半年,市本级共查处万元以上大要案87起,罚没款262万元,分别占办案总起数、罚没款总数的11%和65%,取得了明显成效,为规范市场经济秩序,促进我市经济社会的发展作出了贡献.
-
卫生部关于月饼馅料使用问题的批复
-
月饼中的健康秘密
中秋赏月吃月饼寄托了中国人渴望合家团圆的美好愿望,但月饼不可滥食,很多人在选食月饼上存在着各种各样的误区,笔者先从其营养价值说起.传统月饼的营养价值传统的月饼馅料主要采用植物性原料种子,对人体有一定的保健作用.植物性的种子含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,对软化血管、防止动脉硬化有益;且含矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁性贫血等;莲子、红小豆、芝麻含钾很高,置换细胞内钠盐排出,营养心肌、调节血压;从中医角度看,这些原料以性温、平居多,安神,滋皮肤,乌须发.不过,月饼整体体现出多油、多糖的特征,总体讲是高热量食品,不但糖尿病患者、肥胖者不宜多吃,正常人也应当少吃.
-
月饼馅料卫生质量调查
月饼是我国人民喜爱的一种传统节日食品.近两年来,由于隔年陈馅月饼事件的发生,月饼的食用安全已引起了各级政府和管理部门的高度重视.国家于2003年4月1日正式发布实施了月饼馅料、月饼、月饼类糕点通用技术要求[1].