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说说月饼那些事
中秋佳节,观灯猜谜,赏月思亲.中秋作为中国三大重要节日之一,已经深植于民心.重要的是,中秋节还有一个重要项目,那就是吃月饼.所谓民以食为天,月饼作为与文化和民生安全有关的食品,自然倍显重要和值得了解.今天,我们就说说月饼那些事.月饼大致分为传统月饼和非传统月饼.传统月饼大致分为:广式、京式、苏式、潮式.非传统月饼是近几年新出来的品种,有冰皮、法式、冰激淋等.上好的月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体有一定的保健作用.月饼可以软化血管,防止动脉硬化,提高免疫力.但近几年,由于月饼越来越商业化,成了不法商家牟利的工具,于是月饼食用安全问题日益凸显,令人担忧.那就让我们了解一下食用月饼有哪些值得注意的问题吧.
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月饼中的健康秘密
中秋赏月吃月饼寄托了中国人渴望合家团圆的美好愿望,但月饼不可滥食,很多人在选食月饼上存在着各种各样的误区,笔者先从其营养价值说起.传统月饼的营养价值传统的月饼馅料主要采用植物性原料种子,对人体有一定的保健作用.植物性的种子含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,对软化血管、防止动脉硬化有益;且含矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁性贫血等;莲子、红小豆、芝麻含钾很高,置换细胞内钠盐排出,营养心肌、调节血压;从中医角度看,这些原料以性温、平居多,安神,滋皮肤,乌须发.不过,月饼整体体现出多油、多糖的特征,总体讲是高热量食品,不但糖尿病患者、肥胖者不宜多吃,正常人也应当少吃.
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药膳,不可太随意
药膳在我国源远流长,历来有"药补不如食补"之说,其取材广泛,用料考究,制作严谨,品种丰富,风味独特.药膳选取入食的药材一般以植物性原料居多,经过前期加工,去除异味而后方可使用.在配料时一般因人而异,根据就餐者各人不同的生理状况配以不同的药材,以达到健身强体,治病疗伤的功用.中药与食物相配,使药借食味,食助药性,变"良药苦口"为"良药可口".所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴,特别能满足人们"厌于药,喜于食"的天性,且易于普及,取材广泛,可在家庭自制,是中药的一种特殊的、深受百姓喜爱的剂型,有助于防病治病及疾病康复.