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抗癌保健食品文献资料
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抗癌保健食品黄豆牙
黄豆芽虽源于黄豆,但营养却要胜黄豆一筹.这是因为黄豆在浸透水份的出芽过程中,在豆内各种生物酶的作用下,其中的蛋白质和淀粉发生了量与质的变化,蛋白质水解后转变为氨基酸和多肽,一些淀粉转变为单糖和低聚糖等,这就使其营养成份更易被人体吸收.
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好的抗癌保健食品--地瓜(甘薯)
地瓜,学名甘薯,有的地方叫红薯、白薯、山芋、番薯、红苕等,是一种富含多种营养成份的食品厂.它与小麦、大米、玉米、高梁相比,其蛋白质,糖、热量、纤维、无机盐、钙、胡萝卜素硫胺素、核黄素、抗坏血酸等含量居首位,并含有丰富的氨基酸,特别是人体必需的8种赖氨酸,比大米小麦的含量高的多.