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低度饮料酒文献资料
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嘉兴市米酒卫生状况调查
米酒(俗称老白酒)系指以糯米为原料,经传统工艺发酵酿制而成的一种低度饮料酒.江浙一带农历过年时,农家都有自酿米酒的习惯,用于招待宾客.近年,随着人们市场经济意识的不断提高,并且饮酒观念向低度、营养、原汁原味等的转变,部分自酿农家也随之扩大制作规模,产品以上门直销方式供给各大小酒店,米酒销量直线上升.为了解这一传统产品的卫生质量、酿造工艺及条件,规范我市的酒类市场,保护消费者利益,我们于1998年1月对本市米酒生产经营情况进行了卫生学调查,现将结果报告如下.
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葡萄酒的营养成分及保健功能
葡萄酒是世界上古老的饮料之一,据考证距今已有6000多年的历史,在中国也有2000多年,它是以野生或人工培育的葡萄作为原料,经酵母发酵、酿制而成的低度饮料酒.由于生产所用原料及工艺的不同,使葡萄酒品种繁多,又因其独特的工艺,使葡萄中的大部分营养素相互融合,构成了葡萄酒独特的风味及较高的营养价值.
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葡萄酒的妙用
葡萄酒是低度饮料酒.它含有多种营养成分,可以促进人体的新陈代谢,烹调菜肴时,加一点葡萄酒,可以除去鱼肉的腥味.除此之外,葡萄酒还有许多妙用.