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建立同位素稀释-超高效液相色谱-串联质谱法测定烘焙食品中来源于鸡蛋的3种主要致敏蛋白
目的 建立用于测定烘培食品中来源于鸡蛋的3种主要致敏蛋白溶菌酶、卵转铁蛋白、卵白蛋白的超高效液相色谱-串联质谱法.方法 筛选溶菌酶、卵转铁蛋白、卵白蛋白的特异水解肽段,合成特异肽段及其同位素标记肽段,样品用200 mmol/L Tris-HCl(pH=8.0)匀浆提取2~3次,提取液与胰蛋白酶混匀(胰蛋白酶与蛋白质的质量比为1:50),37℃振摇酶解12h,采用电喷雾正离子模式下多反应监测(MRM),同位素内标法定量.结果 9条特异水解肽段标准溶液在1~100 nmol/L范围内线性良好,相关系数(r2)均>0.995,烘培食品中3种致敏蛋白的定量限为0.4~ 10.0 μg/g,回收率在65.0%~108.5%之间,相对标准偏差(RSD)< 15.0%.结论 方法灵敏度和特异性高,适用于烘培食品中来源于鸡蛋的3种致敏蛋白的检测.
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国内外法规对水解乳蛋白在婴幼儿配方食品中使用的规定
目的 整理分析国内外对水解乳蛋白在婴幼儿配方食品中的应用规定及研究文献,为该类产品的研发、使用和监管提供参考.方法 系统整理国内外水解乳蛋白在婴幼儿配方食品中使用的相关研究、法律法规和临床应用,并结合我国现状进行讨论分析.结果 通过整理比较,我国相关法规及标准明确了水解乳蛋白在特殊医学用途婴儿配方食品中使用的技术要求;国际法典委员会和欧盟也对水解乳蛋白在婴儿配方食品中的使用有相应规定;美国虽未出台具体法规,但有大量的权威文献及科学研究资料;中国台湾地区食品标准对水解乳蛋白的使用要求与国际法典委员会一致;澳大利亚/新西兰、日本等国家和地区暂未查询到相关规定.结论 我国应当借鉴国际先进经验,加强水解乳蛋白的基础性研究和临床研究,不断完善相关标准、法规和技术要求,促进并规范水解乳蛋白在婴幼儿配方食品中的应用.
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芝麻主要过敏原清蛋白基因的克隆表达、纯化及免疫学鉴定
了芝麻是亚洲地区重要的油料作物,主要含有两种储存蛋白,为11S的球蛋白和2s的清蛋白,这两种蛋白占芝麻中总蛋白的80%~90%,清蛋白是其中主要的致敏蛋白之一.
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荞麦过敏症临床特征及致敏蛋白
荞麦在我国分布极广,且用途广泛,其种子可食用,谷壳可作为枕芯的填充物.荞麦富含纤维素和微量元素,越来越普遍成为流行的健康食品,因此养麦过敏患者日渐增多,引起了临床医师及广大患者的重视.本文总结荞麦过敏症的发病率、易患人群、发病机制、临床表现、接触途径和诊断标准,并对荞麦致敏蛋白的研究进行总结,了解荞麦过敏症的临床特征和养麦致敏蛋白的研究现状,为进一步研究奠定基础.
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关于变应原浸液的标准化
变应原进入特应性个体诱发IgE介导的变态反应,能利用人体对其发生的免疫应答和免疫调节,可用于临床变态反应疾病的诊断和治疗.变应原是一类具有致敏或潜在致敏活性的水溶性蛋白质,分子量为5~70KDa,主要致敏蛋白(主要变应原)分子量比较集中[1].正常条件下,人们接触到的是含变应原的天然物质,如昆虫、螨类、真菌、动物的皮毛、花粉、食物等.
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血小板凝血酶致敏蛋白-1与肾间质纤维化
不论何种病因,终末期肾病是以进行性肾小球硬化和间质纤维化为特征的.导致肾脏硬化的致病因素有很多,其中包括炎性细胞浸润、血管活性介质、细胞因子、细胞外基质蛋白和蛋白酶的作用以及细胞凋亡等.