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石嘴山市餐饮具消毒质量监测
目的 了解石嘴山市餐饮业餐饮具消毒效果状况.方法 采用大肠菌群快速检验纸片,按《餐(饮)具消毒卫生标准》规定的方法对1 030家不同规模的餐饮业餐饮具消毒效果进行监测.结果 共检测餐饮具6 663份,平均总合格率为74.16%,学校食堂、大、中、小型餐饮单位合格率分别为87.25%、91.03%、82.06%和63.99%,有显著性差异(P <0.005).采用洗碗机、消毒柜、蒸汽消毒和化学消毒剂洗消餐饮具的合格率分别为97.17%、85.09%、83.99%和45.12%,4种消毒方式的合格率之间比较,有显著性差异(P<0.005).结论 餐饮具监测合格率大型餐饮业好于中小型餐饮业,洗碗机消毒效果好于化学药物消毒效果.
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嘉善县餐饮具消毒质量监测
随着经济的快速发展,人民生活水平的不断提高,人们外出就餐的机会越来越多.餐饮业的餐饮具卫生质量直接关系到人民的身体健康.为了解嘉善县餐饮业餐具卫生情况,明确下一步消毒工作重点,2007年5~10月对嘉善县城区及辖区内11个乡镇进行了全面抽检.
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乳山市托幼机构"非典"流行前后消毒工作质量检测结果比较
"非典"期间乳山市托幼机构采取严格措施,预防"非典"输人.主要措施是加强"非典"预防知识宣传;室内保持空气流通,搞好环境卫生;对儿童的餐饮具采用煮沸消毒或流通蒸汽消毒,玩具和毛巾及经常接触的物品用1~2 g/L有效氯含氯消毒剂进行浸泡或擦洗消毒.为了解乳山市托幼机构"非典"期间消毒卫生工作质量与"非典"前期相比是否有所变化,于2003年5月对乳山市22所托幼机构的消毒卫生工作进行了检查、采样、检测.结果与2002年7月份的检测结果进行了比较.
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远安县级城乡餐饮业餐饮具消毒质量状况
目的 了解县级城乡餐饮业餐饮具消毒质量状况,找出存在的问题,制定管理对策.方法 通过现场采样和实验室检测方法,对湖北省远安县城乡餐饮业餐饮具消毒质量进行了监测.结果 从该县各乡镇239户餐饮单位共采集餐饮具1 055份,消毒质量平均合格率为81.52%;餐饮单位合格率为72.38%.各乡镇餐饮业的餐饮具消毒质量监测结果差异明显.4类不同规模餐饮单位餐饮具消毒效果存在明显差异,大型餐饮店餐饮具消毒效果合格率为100%.结论 该县各乡镇餐饮业的餐饮具消毒管理和卫生质量参差不齐,应将消毒管理的重点向快餐店和中小型餐饮单位倾斜.
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重庆市某区学校食堂餐具消毒效果监测
目的:了解区县学校食堂餐具消毒效果,为加强公共餐饮具卫生管理提供参考依据。方法采用大肠菌群快速检测纸片法,对重庆市某区37所中小学校及托幼机构食堂的餐饮具消毒效果进行了监测与评价。结果从37所学校食堂随机抽取消毒后餐饮具1590件,平均合格率为60.38%。托幼机构食堂餐具消毒合格率高于中小学食堂。以化学消毒+热力消毒方法对餐饮具消毒效果较好。结论该区中小学校及托幼机构食堂餐饮具消毒效果合格率总体偏低,各学校食堂普遍存在卫生消毒设施欠缺,应加强学校食堂卫生管理。
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河南油田餐饮具消毒质量监测
为了解油田辖区内饮食业餐饮具的卫生状况及消毒效果,预防因餐饮具引起食源性疾病的传播与流行,切实保障广大消费者的饮食卫生安全,我们于2007年对油田辖区内各类饮食业的餐饮具进行了不定期的随机抽检.
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许昌市餐饮业餐饮具消毒效果监测
随着时代的发展,人们的生活水平也逐步提高,其饮食习惯也随之发生变化,在外就餐的机会和次数明显增多.为贯彻落实餐饮业有关卫生法规,改善餐饮业消毒和卫生质量,于2006年对许昌市部分餐饮业消毒效果和卫生状况进行了调查和监测.
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义乌市部分餐饮单位餐饮具消毒质量监测
目的 了解义乌市餐饮业餐饮具消毒状况.方法 按照GB14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》进行采样、检测和评价.结果 2年内共检测样品990份,合格842份,合格率85.05%.2012年和2013年的合格率分别为86.0%和84.81%,4类样品中杯的合格率低,为80.0%.结论 义乌市餐饮业餐饮具合格率普遍较低,存在着卫生隐患,监督部门要加强小型餐馆消毒监管工作,督促餐饮单位提高餐饮具卫生质量.
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曲阜市餐饮业餐具消毒状况
曲阜作为著名的旅游城市,其餐饮业卫生质量至关重要.为了解本市餐饮业餐具消毒质量,我们于2002~2006年对曲阜市60家餐饮机构的各种餐饮具卫生状况进行调查.
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2014-2016年某经济区餐饮单位餐饮具消毒效果监测分析
目的 调查天津市某经济区餐饮单位餐饮具的消毒效果现状,探讨影响消毒效果的主要因素,为食品卫生监督和管理提供依据.方法 依据(GB14934-1994)《食(饮)具消毒卫生标准》,采用大肠菌群快速检测纸片法对该经济区不同规模餐饮单位餐饮具的消毒情况进行检测,同时调查各单位餐饮具消毒设施配备现状.结果 2014-2016年共采集餐饮具6 669件,合格5 520件,整体合格率为82.77%.餐饮具合格率呈逐年升高的趋势(x2=120.306,P<0.01);保洁柜配备和卫生管理规范与餐饮具消毒合格率呈现显著正相关(R≥0.8);餐饮具消毒合格质量由低到高依次为小型单位<中型单位<大型单位.结论 该经济区餐饮单位餐饮具消毒合格情况逐年提高,但部分中小型餐饮单位仍存在较多的卫生问题,需进一步完善消毒措施,加强监管力度.
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蓟县2004~2006年餐饮具的消毒效果检测分析
餐饮具的消毒效果与就餐人员的健康息息相关,若消毒不彻底就会造成各种通过消化道传播的疾病流行.为了把好病从口入关,2004~2006年对我县餐饮业的大肠菌群情况进行了检测分析并提出改进措施.
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2014-2015年昆山市餐饮服务单位餐饮具消毒质量监测结果分析
目的 了解2014-2015年昆山市不同餐饮服务单位餐饮具消毒效果,为加强卫生监督和指导提供依据.方法 现场随机抽取消毒备用的餐饮具,采用大肠菌群检测纸片进行检测.结果 昆山市餐饮服务单位餐饮具消毒检测总体合格率为80.8%;大型餐饮单位餐饮具消毒检测合格率较中、小型单位高;春冬季餐饮具消毒检测合格率高于夏秋季节;筷(勺)子和杯子消毒检测合格率高于碗和菜碟.结论 为进一步提高消毒合格率,卫生机构应加强对中、小型餐饮服务单位和夏秋时节的监督监测力度.
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象山县餐饮具消毒质量监测
为了解象山县餐饮业餐饮具消毒质量,预防食源性疾病的发生及传播,确保饮食安全,我们于2004~2008年(截至8月底),对全县餐饮业各类消毒后的餐饮具进行大肠菌群检测.1 方法
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南阳市宛城区餐饮具集中式蒸汽消毒效果监测
目的 了解南阳市宛城区餐饮具集中式蒸气消毒效果,作出饮食业餐饮具消毒质量评估,以便加强餐饮具消毒管理.方法 用大肠菌群快速检验纸片法进行餐具大肠菌群检测评价.结果 该区餐饮具消毒效果总合格率91.8%,其中在消毒站用集中蒸汽消毒的餐饮具消毒效果合格率为98.7%,各餐饮单位分散式消毒的餐饮具消毒效果合格率仅为59.6%.结论 采用集中式蒸汽消毒餐饮具,其消毒效果明显好于各餐饮单位分散式消毒,值得推广.
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金昌市饮食店餐饮具大肠菌群污染检测
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邹城市饮食店餐饮具大肠菌群污染检测
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荆门市公立与私立托幼机构细菌污染调查比较
1998年5~7月,对荆门市城区21所公立及15所私立托幼机构的细菌污染状况进行了调查比较。室内空气采用普通营养琼脂平板沉降5 min采样,人员手与物体表面用浸有无菌生理盐水棉拭涂抹采样,其中桌子与其它台面借助5 cm×5 cm规格板涂抹采样,毛巾、玩具用无菌滤纸(5 cm×5 cm)粘贴采样,检测细菌总数。餐饮具用快速试纸检测大肠菌群。结果的判定,以室内空气细菌总数<500 cfu/m3,物体表面或手细菌总数<15 cfu/cm2为合格,餐饮具以检不出大肠菌群为合格。
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东阳市2006-2007年餐饮具消毒效果评价
餐具消毒是预防肠道传染病,切断食源性疾病传播途径的重要手段之一.为了解东阳市不同规模饮食单位餐饮具卫生状况及消毒质量,进一步加强饮食业的卫生监管工作,东阳市疾病预防控制中心于2006-2007年对东阳市城区和乡镇的各类饮食单位的餐具进行了卫生学检测.
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2016~2018年某海滨城市军队疗养院暑期餐饮具消毒效果及食品安全风险监测结果分析
目的 调查某海滨城市军队疗养院2016~2018年暑期餐饮具消毒及采购食品安全状况,为加强军队疗养院的卫生监督管理提供依据.方法 依据统一制定的监测计划,采用现场抽样的方法对疗养院的餐饮具消毒效果和食品原料卫生指标进行检测.结果 2016~2018年10家疗养院餐厅共抽检餐饮具792件,合格735件,总合格率为92.80%;共抽检食品安全风险监测样品4012件,合格3912件,总合格率为97.51%,餐饮具和食品安全风险监测样品的年合格率呈逐年上升趋势.结论 该部疗养院餐厅的餐饮具消毒及食品安全风险监测样品的合格情况较好,3年间的合格率总体呈上升趋势,但仍存在不同程度的安全隐患,应进一步加强监管力度.
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某部食堂采购食品和餐饮具卫生检测结果分析
目的:调查了解某部机关食堂采购食品和餐饮具卫生检测情况.方法:根据随机抽样原则抽取样品,按照《军队食品安全风险监测技术手册》相关要求,针对不同食品类别进行相关检测,并将检测结果与监测方案标准限值进行对照.结果:(1)共采集食品样品634份,检出不合格样品35份,合格率94.48%,其中酒和饮料、乳及乳制品合格率为100.00%,畜禽肉及其制品为97.10%,水产品为96.15%,蔬菜水果为95.24%,谷物及其制品为95.00%,食用油和调味品为89.19%,豆及豆制品为87.80%.(2)共抽检餐饮具304份,其中洁净度合格278份,合格率为91.45%.结论:某部食堂采购食品安全性总体较高,但仍需要加强监测和监督管理.