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月桂酸维生素C酯的表面活性和抗氧化性的研究

姜同英;莫凤奎;宋爱华;王中彦;吴红兵;苑慧玉

摘要: 目的考察月桂酸维生素C酯(DAC)的表面活性和抗氧化性.方法通过测定DAC的亲水亲油平衡值(HLB)和临界胶束浓度(cmc)考察DAC的表面活性;以DAC和吐温-80为乳化剂,邻苯三酚为模型化合物,制备O/W型乳剂;用终止邻苯三酚自氧化的方法考察DAC在水溶液和乳剂中的抗氧化性.结果 HLB为5.4,cmc为7×10-5~8×10-5 mol·L-1,O/W型乳剂稳定性良好,在溶液和乳剂中DAC均具有抗氧化能力,其抗氧化能力与其用量有关.结论 DAC具有表面活性和抗氧化性,在乳剂中既能作为乳化剂同时又可作为抗氧剂.

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