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没有烘焙经验也能做的小饼干——香葱苏打饼干
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中风的诱因
饮食诱发中风的食物主要有含有大量反式脂肪酸的松饼、炸面圈、薯片、饼干以及很多其他烘焙食物会增加中风危险;咸菜、熏肉和加工肉食,其在腌渍过程中加入了大量食盐和对人体有害的防腐剂;红肉,一项对3.5万名瑞典女性进行了为期10年跟踪调查的新研究发现,每天吃大量红肉的女性,其中风危险增加42%。
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每天喝咖啡降低结肠癌复发风险
咖啡是一种用经过烘焙的咖啡豆制作出来的含有咖啡因的饮料,与可乐、茶同为流行于世界的主要饮品。而一直以来咖啡是否影响健康是很多人都极为关心的话题,多年以来科学家之间争论不休。
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美食在法国
一谈到法国很难让人不想到法国的美食,法国人认为,"食"是和"美"相关的事物.法国人舍得在美食上花时间.法国人对吃的讲究与要求,可以从小小的法国面包观察得到.法国对于他们的国宝之一--棍状面包规定了严格的品质标准,规定棍状面包只准用政府的第55号、未经漂白的面粉,不含防腐剂,不掺油脂,只准用盐和酵母发酵烘焙.而且,法国面包在烘烤出炉后的一个钟头内新鲜,因此法国人往往愿意在早、午、晚餐前花时间到面包店排长龙,只为了买新鲜好吃的法国面包.
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专家解读正确选择益生元
目前,市场上常见的商品益生元的种类有很多,如低聚果糖、低聚木糖、棉子糖、乳酮糖,其中低聚果糖和低聚半乳糖为普遍.目前,益生元已经作为功能性食品配料应用于众多方面:如保健品、乳制品、婴幼儿食品、饮料及烘焙制品、酒等.
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现磨咖啡制作秘笈
[什么是好咖啡?]1新鲜.新鲜是保证咖啡品质的基本要素;无论是香气还是各种口感.2醇香.咖啡迷人的地方之一就是它能散发出浓郁的香味,好的咖啡豆在经过适度烘焙后,能散发独具一格的水果或者坚果香气.如果在咖啡中闻到异味或者不新鲜的味道,它绝对不是一杯好咖啡.
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女人的大聪明
凤岩每天早上都为家人做早餐.7点钟,早餐就已端上桌,而且隔天就换个花样.她并非家庭主妇,也要出去工作,我猜想是因为我住在这儿,她才做早餐.但我这个想法让凤岩很意外:"我一直这样啊,你们不在家吃早餐吗?"身为上班族的我们的确渐渐远离了厨房——怕被家务缠住变成黄脸婆;担心家务做多了,把男人养懒了……总之,我们很纠结:想活得像个女人,却又不想做这些家事.凤岩则完全没有这些顾虑,她从小受到的教育是,女人得会做一切女人事.做菜、烘焙、熨衣、做清洁,凤岩样样都做得来,跟我说话的空当,菜已经备好,蛋糕放进了烤箱,汤锅调了自动档,然后她系上漂亮的围裙,开始做清洁.
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茶叶致癌还是治癌?
茶是具有中国特色的古老饮品,如今已风靡世界.国人爱饮茶,不仅是喜欢茶叶的馨香,还都知道茶水有一定的抗癌作用,因此,喜欢喝茶的人越来越多,特别是在夏季.但是,近期有人提出,茶水喝得不对,还可能致癌呢!这究竟是怎么一回事儿呢?茶叶致癌并非空穴来风△污染.有专家指出,茶树受化肥和农药的污染日益严重,茶叶在烘焙加工过程中,由于碳化物的热解作用,使茶叶沾染的含多环芳香烃物质3,4苯丙芘增多.
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“三分钟热度”耗费生命
小时候看到别人集邮,收获颇丰,自己也想培养这样的爱好,但收集一段时间邮票后,逐渐就把它们放在了一边;身边的小伙伴都在涂填《秘密花园》,自己也兴冲冲买来涂写勾勒,只画了几张,它就沉入了箱底;看到朋友在朋友圈“晒”做各种美食,一拍脑袋就买来烤箱、烘焙书,然而坚持一两周后就兴趣索然……这些“三分钟热度”现象在我们生活中屡见不鲜。但是,你是否也困惑:为什么“三分钟热度”如此普遍?坚持下来就那么难?
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五谷“新”吃法,营养还在吗?
近年来,豆浆机、电压力锅日益普及,各种烘焙的五谷杂粮粉也走进了几乎所有的大超市.过去人们认为粗粮杂豆杂粮烹调起来非常困难,因为嫌麻烦而不肯去吃,现在这种理由几乎已经不存在——因为烹调起来已经非常容易.用豆浆机打五谷米糊,加了材料加了水,只需等20多分钟就好;用电压力锅煮八宝粥,只需按动一个按钮,过大约1小时,就能喝上香喷喷的粥.
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面食中铝的测定
铝是人们很熟悉的一种金属元素,人们与铝的关系也非常密切,做油饼、油条时加明矾,焙制糕点、饼干、面包要用硫酸铝做烘焙粉等等.铝既不属于人体必需的微量元素,也不属于对人体有毒害的元素,但当人体摄入过量的铝时,便会给人体带来一系列的不良症状[1].因此,铝的监测也非常必要.
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曲奇饼魔术
一个英格兰人和一个苏格兰人去一家点心店.进门后,英格兰人以迅雷不及掩耳之势拿了三块曲奇饼塞进口袋里,烘焙师没有发现.英格兰人对苏格兰人说:“你看到我有多聪明了吧?你永远没法超越我的!”苏格兰人回答道:“你瞧着吧,苏格兰人总是比英格兰人精明.”说完,他就对烘焙师说:“请给我拿一块曲奇饼,我可以为你表演一个魔术.”
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巧克力越苦越健康
巧克力是情人节里爱的发声器.面对各种各样的巧克力,选什么样的既美味又健康呢?可可越多越有益巧克力的主要材料是可可豆.可可豆经过发酵、干燥、烘焙、去皮、磨粉等一系列工序后,分解成可可脂、可可块,将可可块磨成粉即是可可粉,也就是我们日常说的可可.
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中药材杂质含量分析
中药材杂质含量的多少,直接影响中药的疗效,应引起足够的重视。笔者通过对中药材的抽查,发现杂质较多,现分析如下。 1 检查结果 山茱萸:为山茱萸科植物山茱萸的干燥成熟果肉。采收是秋末冬初,果皮变红时采摘。果实用文火烘焙或置沸水中略烫后及时除去果核,晒干或烘干备用,其杂质(果核、果梗)不得超过3%。抽检的100g杂质(果核、果梗)含量为35%。 全蝎:为钳蝎科动物东亚钳蝎的干燥全体。用清水或淡盐水呛死,然后入盐水锅中(每500g全蝎用盐60~70g)煮3~4小时,晒干,其盐霜少者为佳。其含盐量应小于2%,而抽检的100g中含盐量为6%、4%。……
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厨房的“爱恨情仇”
自古以来,厨房都是女人的天下.但是,随着时代的进步,越来越多男人也走进了厨房.对于厨房,你有什么话要聊呢?今天,让我们和各位妈妈一起来聊聊关于厨房的“爱恨情仇”吧.对于厨房,有人爱,有人很,那你是什么情感呢?妞妞妈:结婚前我从不下厨房,当了妈妈后,为了孩子被迫下厨房.但现在是爱上了厨房,一有时间就喜欢研究美食,不仅是做中餐,现在还开始玩烘焙、冰激淋、西餐,而且我还会根据时令,给全家人煲营养汤.蕾文妈:其实我还是很喜欢厨房的,可以做出美食(至少不会饿着),而且厨房类似战场,做饭煲汤的过程中有点杂乱,等到美食出炉后,再清理好“战场”的凌乱,还是很自豪的.
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从前有个巧克力
关于一颗可可豆的故事大家好!我叫可可豆,在热带地区长大.当我成熟后,人们就会从可可树果实中将我挖出来.经过发酵、干燥、烘焙等一系列工序,我就会成为色香味俱全的巧克力!制作巧克力,重要的原料就是由可可豆制成的“可可浆”,它可以分离出可可脂和可可粉.按不同比例混合两者,加以精制便可成为风味各异的美味.
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珍珠母炮制方法的研究
为研究珍珠母炮制方法的进展及不同炮制品之间优越性,通过对珍珠母不同炮制品的水煎出物氨基酸煎出率的比较实验,结果烘焙品的煎出率高,且氨基酸破坏较少,有望成为合理的炮制方法之一.
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黑巧苹果派
苹果派是美国传统的家庭甜点,制作简单,材料易找,深受初级烘焙者喜爱.这次的苹果派融入了100%的可可粉,盖掉了派皮多余的甜昧,再搭配酸甜软糯的苹果和融化的黑巧克力,外皮酥脆,内陷酸甜可口,摆在餐桌上,无论是味觉还是视觉,Level立马Up! Up!
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生豆子VS熟豆子哪个打豆浆更营养
街边的豆浆大多数都是用煮熟的豆子或者烘焙过的豆子作为原料打豆浆,那么和生豆子相比,熟豆打的豆浆更营养吗?为了缩短打浆时间,豆浆店会将豆子加热变熟以后再打豆浆.
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吃炸薯条=吸烟?
据称,美国一项研究成果显示:孕妇吃炸薯条对婴儿身体健康的害处相当于吸烟.其罪魁祸首是一种名为丙烯酰胺的化学物质,它在炸薯条和烤面包中的含量高.炸薯条和烤面包这类碳水化合物含量较高的食物在油炸、烘焙和烧烤过程中会形成大量的丙烯酰胺,加热时间越长、温度越高,其产生的量就越大.