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类胡萝卜素与人体健康
类胡萝卜素属脂溶性质,是一组存在于蔬菜、水果中的色素,呈现黄色、桔黄色、红色,是四萜类化合物,至目前为止约有600多种,约有十分之一是维生素A原,其中重要的是β胡萝卜素,它常与叶绿素并存.除β-胡萝卜素外,还有a-胡萝卜素、Y胡萝卜素和隐黄素(又名3—羟基—β—胡萝卜素)也属于维生素A原;还有一些类胡萝卜素,它们不能分解形成维生素A,如番茄红素、玉米黄质、叶黄素、辣椒红素.它们都与人体健康密切相关,其健康效应来自于普遍具有的强抗氧化能力.
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辣椒红:提高质量是关键
辣椒红是从辣椒中提取的类胡萝卜素系色素,它是辣椒色素(辣椒红色素、甜椒红色素和辣椒橙色素)中应用较广的一种.辣椒红的主要成份为属于叶黄素类的辣椒红素(C40H56O3)、辣椒玉红素和β胡萝卜素.辣椒红不溶于水,但易溶于油脂;有较好的耐酸性和耐热性(160℃加热2h几乎不褪色),但耐光性略差;着色力强,并且因稀释浓度不同,色调可由红色至浅黄色再至橙黄色.辣椒红有油状和粉状之分,主要用于食品(罐头、冰淇淋、雪糕、饼干、熟肉制品等),药品,化妆品的着色.
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具有抗氧化作用的维生素对高铁负荷大鼠抗氧化能力的影响
为研究具有抗氧化作用的维生素(维生素C,维生素E和β-胡萝卜素)对高铁负荷大鼠脂质过氧化的影响,将48只SD雄性大鼠随机分成4组,实验组在每日饲以高铁饲料(2.5%碳酰铁)的基础上,每日分别给予维生素C 100 mg/kg BW,维生素E 50 mg/kg BW和β-胡萝卜素( β-C)50 mg/kg BW,每日对照组饮双蒸水 10 mL/kg BW, 实验期为28 d.实验结束时,测定血清和肝匀浆中铁、MDA、GSH含量,SOD活性和总抗氧化能力(T-AOC),肝匀浆中GSH-Px活性.结果显示添加维生素C后,除肝匀浆中铁含量显著增加(P<0.05)外,各项指标均与对照组无显著性差异.添加维生素E后,肝匀浆中铁含量显著提高(P<0.01),SOD和GSH-Px活力显著下降(P<0.01).添加β-胡萝卜素后 , 肝匀浆中MDA含量显著降低(P<0.01), T-AOC显著提高(P<0.05),GSH含量、SOD和 GSH-Px活性显著降低.推测在高铁负荷模型中β-胡萝卜素可能通过非酶促体系发挥其抗氧化作用,维生素E、维生素C均可促进铁在肝脏的蓄积,对高铁负荷动物模型的抗氧化体系无保护作用,维生素E可能还有削弱作用.
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健康又暖心的橙色食物
食物多样化对人体的益处大家都知道,其实营养学家还建议人们要尽可能多吃五颜六色的食物,这样才能更好地预防疾病,保持健康.让水果蔬菜显现出亮丽色彩的,正是它们所含的各种营养素.这里我们要重点介绍一下橙色食物.橙色食物通常含有α和β胡萝卜素,人体能够把其转化为维生素A,从而起到保护眼睛、促进骨骼和免疫系统健康的作用.橙色食物还富含抗氧化剂,可减少空气污染对人体造成的伤害,能消灭引起疾病的自由基,预防多种疾病.
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养眼养颜食甜椒
甜椒在市场中是很热门的新兴蔬菜,在糖度、厚度方面均比青椒高.甜椒中含有丰富的维生素A、B、C,糖类、纤维质、钙、磷、铁等营养素,也是蔬菜中维生素A和C含量高的.甜椒中含有丰富维生素C和β胡萝卜素的结合,能对抗白内障,保护视力,还可以使皮肤白皙亮丽.
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β胡萝卜素对酒精性肝纤维化的防治效果
目的:研究β胡萝卜素防治酒精性肝纤维化患者的效果.方法:203例受试者,其中酒精性肝纤维化67例,非酒精性肝纤维化74例,慢性肝炎肝纤维化患者62例.另选60例健康体检者.采用肝纤维化血清透明质酸(HA)、层黏蛋白(LN),W型前胶原(Ⅳ-C),Ⅲ型前胶原肽(PCⅢ)、血清结缔组织生长因子(CTGF)、血小板衍生生长因子-BB(PDGF-BB)、金属蛋白酶抑制剂-1(TIMP-1)、转化生长因子-β1(TGF-β1)、彩超进行组内组间比较,分析β胡萝卜素防治酒精性肝纤维化患者的效果.结果:HA,LN,Ⅳ-C,PCⅢ在肝纤维化So-S1,S2-S4期患者治疗前较健康体检者均有显著性差异(均P<0.01).治疗后,除Ⅳ-C(μg/L)S2-S4期患者较健康体检者有统计学差异外(95.57±15.47,100.16±13.70,96.89±16.41vs84.05±24.16,均P<0.05),其他均无差异.CTGF,PDGF-BB,TIMP-1、TGF-β1在肝纤维化So-S1,S2-S4期患者治疗较健康体检者均有统计学差异(均P<0.01).治疗后,除CTGF(μg/L),PDGF-BB(μg/L) S2-S4期患者较健康体检者有统计学差异外(7.74±1.87,7.68±1.72,7.65±1.84vs4.53±1.21;3.51±0.66,3.30±0.65,3.38±0.58vs2.81±0.57,均P<0.01),其他均无差异.彩超显示酒精性肝纤维化患者β胡萝卜素治疗后有所改善.结论:β胡萝卜素对酒精性肝纤维化患者有防治的效果,并与β胡萝卜素防治慢性肝炎肝纤维化患者、非酒精性肝纤维化患者的效果基本一致.
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β-胡萝卜素对D-半乳糖致仔鼠耳毒性的保护作用
目的 观察孕期和哺乳期β-胡萝卜素干预D-半乳糖致仔鼠听力损伤及耳蜗毛细胞凋亡的作用.方法 将18只孕鼠随机分为3组(对照组、半乳糖组、半乳糖+β-胡萝卜素组),自妊娠6d起,对照组喂饲普通饲料,半乳糖组喂饲混合饲料(30％ D-半乳糖),半乳糖+β-胡萝卜素组喂饲混合饲料(30％ D-半乳糖和1％β-胡萝卜素).仔鼠出生后21d,检测血清半乳糖、β-胡萝卜素,全血超氧化物歧化酶(SOD)、还原型谷胱甘肽(GSH)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和血浆丙二醛(MDA),测畸变产物耳声发射(distortion product otoacoustic emission,DPOAE),应用硝酸银染色全耳蜗铺片观察.应用原位末端转移酶标记技术(terminal deoxynucleotidyl transferase-mediated dUTP-biotin nick end-labelling,TUNEL)染色和免疫组化检测毛细胞凋亡情况.结果 β-胡萝卜素可减弱孕期和哺乳期D-半乳糖暴露致仔鼠脂质过氧化,DPOAE降低和耳蜗毛细胞缺失,并延缓耳蜗细胞凋亡发生及Caspase-3免疫阳性表达.结论 β-胡萝卜素对D-半乳糖致仔鼠耳毒性具有预防作用.
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高效液相色谱法测定血清叶黄素和玉米黄素
目的:建立C30-高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)内标法测定血清叶黄素、玉米黄素和β-胡萝卜素.方法:应用Develosil C30-UG色谱柱(250 mm ×4.6 mm,5μm),流动相A为乙腈:甲醇(体积比60∶40),流动相B为甲基叔丁基醚,梯度洗脱.流速1mL/min,检测波长450 nm,进样量20μL,柱温25℃.内标物为全反式-β-阿扑-8′-胡萝卜醛.结果:血清叶黄素、玉米黄素和β-胡萝卜素的分离效果良好,保留时间分别为9.9min、10.3 min和21.2 min,日内相对标准差分别为3.22％、3.81％和1.60％.血清叶黄素、β-胡萝卜素在0.0125～12.5 mg/L(r =0.9995、r=0.9997),玉米黄素在0.005 ～5.0 mg/L(r=1)范围内呈良好线性关系.58名正常老年人(年龄＞50岁)血清叶黄素、玉米黄素和β-胡萝卜素的平均浓度分别为0.410 μmol/L、0.054 μmol/L和0.128 μmol/L.结论:该C30-HPLC内标法是定量分析血清叶黄素、玉米黄素和β-胡萝卜素的可靠方法之一.
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巧用维生素
蜜蜂蛰伤 维生素B1是颇为有效的驱虫剂。每天服用3次、每次100mg维生素B1，可使皮肤表面产生一种令昆虫厌恶的体味。假如您来不及吃维生素B1就被蜇伤，那么服用1000mg的维生素C可有效抑止过敏反应。 牙龈出血 防止牙龈出血，有效的维生素用法是用含有生物类黄酮、芸香素、橙皮素的复方维生素C1000mg，每天3次。 过敏性鼻炎 紧张的生活可能使过敏性鼻炎加重，有很多人为此症状而苦恼。如果患有此症，可每天服用复合维生素B制剂2次、泛酸1000mg3次以及含较多具有抗组织胺(antihistamine)剂效果的维生素C1000mg3次，症状即可缓解。 头痛 维生素和矿物质对头痛有惊人的效用。服法如下： 烟酸100mg，每天3次； 复合维生素B(长效)100mg，每天2次； 钙和镁(钙为镁的2倍)，这是天然的镇痛剂。 痛经 月经时腹痛或是下腹胀的感觉是大多数女性每个月都会碰到的烦事。如果能够减轻这种不快的感觉，也就减少了一些苦恼。 维生素B650mg，每天3次(有天然利尿剂的效果)； 复合维生素B100mg(长效)，上、下午各一次。 牛皮癣 β胡萝卜素，每天25000IU； 复合维生素B(长效)100mg，上、下午各1次； 含玫瑰果实的维生素C1000mg，上、下午各1次； 维生素E(水溶性)200～400IU，每天3次； 维生素F(每次3片)及卵磷脂胶囊，每天3次。 消化系统溃疡 消化器官溃疡有两种，一种是胃溃疡，另一种是十二指肠溃疡，通常都和胃酸过多有关。现已发现，营养补品对这两种溃疡都有效。 β胡萝卜素25000IU；复合维生素B制剂100mg(长效)，上、下午各1次； 从玫瑰果实中提取的维生素C(含有生物类黄酮)1000mg(长效)，上、下午各1次； 浓缩多种矿物质制剂，上、下午各1次；芦荟胶，每天1～3粒胶囊，或是1～3汤匙液状芦荟。 扁桃腺炎 扁桃腺炎虽然一般都发生在小孩身上，但是不论任何年龄都有可能患此病。摄取充分的营养及服用维生素，可使疾病早日康复，并且也有预防的效果。 β胡萝卜素10000IU(小孩酌减)，每天1～3次； 复方维生素C1000mg，上、下午各1次； 维生素E(水溶性)200～400IU，每天1次； 乳酸菌胶囊，每天3次，每次3粒，或液状的制剂，每天3次，每次1～2汤匙；水，每天6～8杯。 带状疱疹 β胡萝卜素25000IU；复合维生素B100mg(长效)，上、下午各1次； 从玫瑰果实中提取的维生素C及生物类黄酮，1000～2000mg，上、下午各1次； 维生素D，每天1000IU，一星期内连服5天，停服2天。 经前症候群 数以百万计的妇女在行经前约2～10天都会感到生理性的不适和情绪失常，如浮肿、忧郁、失眠、痛经、易怒、短时间的哭喊、甚至有自杀倾向，这些就是所谓的经前症候群。
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你所不知道的维生素
10支香烟可破坏25～100mg维生素C。含有合成维生素D的牛奶会夺取人体中的镁。 住在充满污烟的都市的人比住在乡下的人获取维生素D的量要少。因为空气中的烟把太阳的紫外线挡住了。 每天喝1杯以上的鸡尾酒，享受“飘飘欲仙”的代价就是使体内维生素B1、B6和叶酸消耗掉。 大多数人并不知道避孕药有阻碍维生素B6、B12、叶酸及维生素C的副作用。 麻省理工学院的癌症研究所发现，维生素C、E和某些在甘蓝采、芽甘蓝以及在油菜科植物中所发现的称为吲哚(indole)的化学物质对于某些致癌物是强力而又无副作用的抑制剂。 维生素B1有防止晕船和晕机的作用。 摄取高蛋白质食物时，必需摄取大量的维生素B6。 使用阿司匹林会令维生素C的流失量比正常流失量增加3倍。 胡萝卜可能有助于预防动脉壁上形成粥样硬化斑，并可防止因动脉硬化而引起心脏病。每天吃一大根胡萝卜，就可以从它的β胡萝卜素中得到大概11000IU的维生素A。 牛奶中含有人工合成的维生素D，会消耗体内的镁。 经常喝咖啡、红花、可乐的人请注意，摄取大量的咖啡因，将引起肌醇(inositol)的不足。 服用强心剂地高辛(Digoxin)的人不宜吃过量的维生素D或含钙的抗坏血酸盐。 广谱抗生素切忌与浓缩的维生素A同时服用。
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沙棘的医疗保健价值
沙棘为胡颓子科植物沙棘的果实,具有止咳化痰、消食化滞、活血散瘀的功效.我国是世界上沙棘医用历史早的国家,早在 1300年前唐代的<月王药珍>、<四部医典>及清代的<晶珠本草>等均记载了沙棘的医药用途.沙棘也曾被藏医、蒙医用做治疗多种疾病的常用药物. 1977年卫生部首次将沙棘正式列入中国药典,并相继公布沙棘为药食两用品种.现代化学成分分析表明:沙棘中富含维生素 C、维生素 E、类胡萝卜素、多种氨基酸、亚油酸和黄酮类化合物,磷脂类化合物等,还有微量元素、蛋白质等营养成分.其中 VitC含量高于任何一种水果, VitE与β胡萝卜素的含量也远高于同类植物.沙棘籽中不饱和脂肪酸高达 80%, 18种氨基酸中人体必须的 8种都有,而且含量都很高.沙棘果汁中含 11种人体必须的微量元素,高钾低钠,无砷和镉.其中以钙、铁、锌、钾、硒的含量较高.这些生物活性物质及营养物质在以下各方面的临床应用中发挥着重要作用.
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专家推荐的食品
番茄一些研究证明,番茄酱和汤类中含有的烹调过的番茄,能够降低前列腺癌和其他消化道癌症的患病率.番茄里含有番茄红素,它能使水果和蔬菜变成深橙色的化合物--类胡萝卜素.番茄红素也许是强的抗氧化物,这种化合物能消除自由基,其效果比常见的类胡萝卜素--β胡萝卜素还要好.这种物质一经烹调很快就从番茄中释放出来,如果加上少量的油就非常容易吸收了.生吃番茄吗?那也不错.生番茄是维生素C的重要来源.
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健康佳食品--番茄红素
番茄红素是目前已知的有效的抗氧化活性物质,其抗氧化能力是β胡萝卜素的3.2倍,是维生素E的100倍.科学研究已经证实,它具有延缓衰老、抑制肿瘤、提高人体免疫力、减少心血管疾病及预防癌症等多种功效.
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初乳:婴儿的佳保健品
初乳是产妇产后7天内分泌的乳汁,因含β胡萝卜素较多,故色黄,因所含蛋白质和免疫球蛋白等有形物质较多,故质稠.初乳不仅是婴儿好的营养来源,而且可保护新生儿免遭病原体的侵袭.
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维生素E和β胡萝卜素对巨噬细胞氧化修饰低密度脂蛋白的影响
目的:研究维生素E(VE)、β胡萝卜素(βC)对巨噬细胞(Mφ)介导的低密度脂蛋白(LDL)氧化修饰能力的影响.方法:于培养成熟的Mφ中分别加入不同剂量的VE(40、100、200 μmol/L)和βC(0.5、1.0、2.0 μmol/L)37℃孵育24 h,通过测定培养物上清液中硫代巴比妥酸反应物(TBARS)、荧光物质(Lipofusin)、LDL电泳迁移率(Rf)及共轭二烯(Dienes)的形成,反映LDI的氧化修饰程度.结果:体外补充VE可以显著降低培养物上清液中TBARS、荧光物质以及共轭二烯的形成,明显抑制LDL的电泳迁移率,随剂量增大作用加强;βC低剂量组(0.5 μmo1/L)可显著降低培养物上清液中TBARS、荧光物质以及共轭二烯的形成,明显抑制LDL的电泳迁移率,其余各组无明显影响.结论:VE、βC均可抑制Mφ介导LDL氧化修饰的能力,并具一定的量效关系,提示在Mφ氧化修饰LDL的可调节因子中,抗氧化营养素是一种有效措施.
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以正交设计研究β胡萝卜素+维生素E对放化疗荷瘤小鼠血液及肿瘤生长的影响
目的探讨β胡萝卜素(β-Carton,β-C)与维生素E(VitaminE,VE)不同配比方案,对荷瘤小鼠放、化疗后血液学及肿瘤生长的影响,确定其减轻放、化疗毒副作用的合理剂量配比水平.方法采用有重复的正交实验设计,用L8(27)正交表研究β-C、VE不同水平的两两配比及放疗、化疗2种治疗方案的不同配比对荷瘤小鼠放、化疗后血液白细胞、血小板及瘤重的影响.24只小鼠随机分为8组,经口给予不同剂量配比的β-C、VE,20天后每只小鼠腋下接种S-180瘤液0.2 ml,接种瘤液后第2天对小鼠分别进行化疗、放疗.放疗组为一次性全身γ-射线辐射,剂量为4 Gy,化疗组给予环磷酰胺,剂量为180mg/kg·bw,隔日1次,共5次.治疗前一天及治疗后第3天进行白细胞计数及血小板计数,治疗后第10天解剖动物,检测动物的肿瘤重量,计算瘤体比.结果单因素β-C在抑制由于放、化疗引起的白细胞、血小板下降及抑制肿瘤生长方面作用明显(P＜0.05);单因素VE可明显抑制荷瘤小鼠的肿瘤生长(P＜0.05);β-C和VE交互作用可抑制荷瘤小鼠由于放、化疗引起血小板下降(P＜0.05),并明显抑制荷瘤小鼠肿瘤生长(P＜0.05).结论β-C+VE在抑制荷瘤小鼠由于放、化疗引起血小板下降方面合理的剂量配比为β-C 60 mg/kg+VE 50 mg/kg;β-C+VE抑制荷瘤小鼠肿瘤生长的合理剂量配比为β-C 30 mg/kg+VE 50 mg/kg(以每公斤体重计).
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文摘
食补胜药补让你更聪明药补不如食补,吃对了还能促进大脑健康.据美国"雅虎女性网"新报道,美国营养学家推荐了12种能让人变聪明的食物.1.瘦牛排、菠菜:富含矿物质铁,有助于提高警觉度和注意力.2.甜菜、毛豆:富含氨基酸苯丙氨酸,有助于增强脑细胞活力.3.蓝莓:花色苷可促进大脑对葡萄糖的利用.4.西兰花:丰富的抗氧化剂和植物营养素,有助于保护大脑组织免受毒素侵害.5.胡萝卜:β胡萝卜素有助于保护大脑.
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任意补充抗氧化物并非有益
自由基(又叫"氧游离基")是机体细胞新陈代谢的副产物,它会损伤脱氧核糖核酸,侵蚀细胞膜及杀死细胞.过多自由基微小分子堆积体内,被认为是导致衰老及癌症、心脏病、白内障等病变的元凶.近年来医学界强调多摄入能消除自由基的抗氧化物的观点十分流行,像维生素E、维生素C以及β胡萝卜素等制剂以及相关的保健品,至今在市场上仍很畅销.
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膳食补充剂，有哪些门道
维生素A
早在公元1500年，埃及人就注意到吃动物肝脏能够治疗夜盲症。到了20世纪，科学家发现是肝脏中的维生素A起到了疗效。维生素A是指一类化合物，包括视黄醇和视黄酸，一般能通过饮食摄入，它们对生长发育、视力都非常重要。鱼油中含有丰富的维生素A，大名鼎鼎的β胡萝卜素其实是维生素A的原料，能够在身体中转化成维生素A。多吃胡萝卜就能够让你的身体制造所需的维生素A。 -
β-胡萝卜素、维生素E和维生素B2联合治疗乳腺囊性增生病的临床观察
目的 探讨β-胡萝卜素、维生素E和维生素B2联合治疗乳腺囊性增生病的疗效.方法 对212例乳腺囊性增生病患者随机分为β-胡萝卜素、维生素E、维生素B2联合治疗组及三苯氧胺单药治疗对照组,对比其临床疗效、不良反应发生率、复发率.结果 联合治疗组的总有效率93.40%,不良反应发生率0%,复发率7.55%,联合治疗组疗效优于对照组(P<0.01).结论 β-胡萝卜素、维生素E和维生素B2治疗乳腺囊性增生病疗效好、不良反应少、复发率低、患者服药依从性高.
