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喝豆奶莫忘科学烹调
近年来,营养丰富、鲜美可口的豆奶已成为我国城乡居民的大众化营养饮品.豆奶虽然营养丰富,但进补不当不仅无益,反而有损健康.
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豆奶真不是补钙“大户”
“高钙”食品,才标“钙含量”随手拿起一罐豆奶,您会发现包装盒上竟然没有标注钙含量.那么豆奶属于含钙量高的饮料吗?目前,我国规定食品包装盒上必须有“4+1”的标注,即4项核心营养素:碳水化合物、脂肪、蛋白质以及钠含量,单独的1项是指热能,钙含量标注并不做硬性规定.而对于一些含钙高的食品如牛奶,尤其是市面强化钙的食品,多会在包装盒上标注钙含量,以供消费者参考选择.
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提高生活质量有处方
21世纪现代医学发展趋势之一,是医学的任务将从防病治病为主逐步转向以维护和增进健康、提高人的生命质量为主;医学的服务对象将从以患者为主逐步转向整个人群;医生开出的不全是去药房抓药的处方,还有如何提高生活质量的处方。新世纪伊始,吉林省延边朝鲜族自治州在全州城乡广泛开展的“控酒限盐饮豆奶健康行动”(简称“行动”),就体现了现代医学的这一发展方向,成为提高人民群众生活质量的一张处方。 “行动”这张处方紧密结合当地实际情况,对症下“药”,有很强的针对性。延边地区传统饮食习惯历来存在“两多一少”问题,即饮酒多、食盐多、摄入蛋白量少。“两多”是引发酒精依赖、高血压和心脑血管等疾病发病率居高不下的一大原因,特别是过量饮酒,除直接导致机体免疫力下降,诱发多种疾病外,还构成了社会不安定因素。延边盛产大豆,然而其富含优质蛋白质的营养价值却未被充分认识,“一少”使得这一宝贵资源远未被开发和利用。针对这些问题,为改变长期以来形成的不良生活习惯,“行动”应运而生。 “行动”面向整个人群,实施“行动”除各级领导给予应有的重视和支持外,其大特点在于全民参与。延边各地纷纷把“行动”作为一项惠及全民的系统工程进行了周密部署。在各级党委和政府的统一领导下,各级爱卫会、文明办负责组织协调工作;计委把大豆产业和养殖业的开发利用列入“十五”规划;新闻宣传部门加大宣传力度,开展科普宣传;教育部门组织实施学生“饮用豆奶计划”工程和禁止学生饮酒的教育与监督;各级财政则提供必要的宣传、调研经费。此外,工、青、团、妇及科委、农委、老龄委等部门都明确了各自的职责。这一社会各界齐抓共管的局面,诠释了健康教育与健康促进的内涵。“行动”不仅要求知识的普及和行为的改变,而更注重从政治、经济、文化、技术等各个方面同步推进,为行为改变创造了有力的政策支持环境,也为我们进一步理解并掌握社区群众参与这一要领提供了有益的启示。 此外,“行动”的另一显著特点在于实施的长期性。因行为改变决非一朝一夕之功,只有坚持不懈才能有所收获。芬兰北加里里小区通过开展全民健康教育行动改变那里的传统生活方式,持续20年从不间断,终使冠心病发病率、死亡率下降50%,这一成果被誉为“北加里里曙光”。今天,延边地区“控酒限盐饮豆奶健康行动”方兴未艾,我们期待这一行动持之以恒,为提高人民生活质量和健康水平发挥出重大作用,成为造福百姓的又一抹曙光。
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应用HACCP系统保障学生豆奶的卫生安全
为了保障学生豆奶的卫生安全,选择某一公司的学生豆奶生产线作为HACCP研究对象.在GMP的基础上,通过危害分析,确定黄豆浸泡、高温加热、超高温灭菌、包装、冷藏为关键控制点.对关键控制点分别制定了适宜监控的关键限值,采取了纠偏行动.由于实施HACCP系统这一管理模式,全市8万多名学生食用豆奶一年多未发生因食用该公司生产的学生豆奶而引起食物中毒.
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关于汲取海城豆奶中毒事件教训进一步加强学校食品卫生安全工作的通知
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卫生部关于辽宁省海城市部分小学生和教师因饮用豆奶发生食物中毒情况的通报
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浅论突发公共卫生事件领导者的决策保留
近10多年来,全球各类重大突发公共卫生事件屡屡发生,对人类生命安全和社会经济发展构成了极大威胁,成为全世界关注的焦点.在我国,从1998年山西朔州毒酒事件到2003年的辽宁海城豆奶中毒,从1988年上海甲肝流行到2003年全国大部地区的SARS疫情,多次突发公共卫生事件的发生,暴露出对突发公共卫生事件应急处理能力的严重不足和缺陷.
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苏荷美食
有机黄豆300克泡发,可以做出下列食品.1.豆浆和香蕉豆奶.2.一块豆腐(比外面买的好吃).3.豆渣一部分加在面包和杂粮饼干里,增加松软、酥脆的口感,还有一部分加工成菜(和虾末、胡萝卜、青豆、木耳丁一起稍炒后加海带干香菇汁,用小火炖).
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豆奶、奶粉、牛奶到底喝什么好?
在日常生活中,常遇到相似的食品不知选哪一种为宜.比如,豆奶、奶粉和牛奶,应该吃哪一种更好呢?
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新型奶--植物奶
牛奶是富含营养的食品.随着科学的发展,"牛奶"家族不断扩大,现在营养学家已研究出豆奶、米奶、燕麦奶、杏仁奶、荸荠奶和大麦奶.它们不是牛奶胜似牛奶,这就是植物奶.植物奶含有人体所需的丰富的维生素和矿物质,而且这些营养物质容易被人体吸收,所含的饱和脂肪很少,是消暑的佳品.
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转基因食品,消费者应有知情权
近年来,我国转基因农产品的进口量和消费量节节攀升,每年已达上千万吨.不少消费者都很关心,自己每天的食物中,有哪些属于转基因食品.为了保护消费者的知情权,我国早在2001年就出台法规,确立了转基因标识管理制度.但是,由于种种原因,明确的标识至今仍难见于转基因食品之上.《消费者权益保护法》规定,"消费者享有知悉其购买、使用商品或者接受的服务的真实情况的权利".《转基因食品卫生管理办法》也规定:"转基因食品的标签应当真实、客观","食品产品中(包括原料及其加工的食品)含有基因修饰有机体或/和表达产物的,要标注‘转基因XX食品’或‘以转基因XX食品为原料’.转基因食品来自潜在致敏食物的,还要标注‘本品转XX食物基因,对XX食物过敏者注意’."但是,相对于"非转基因"食品的大张旗鼓,以大豆为主要原料的转基因食用油,标识字体则小得多,不仔细看很难发现.同样以大豆为主要原料的豆奶、豆粉、酱油等,则成了标识不清的重灾区.豆奶、豆粉大部分只是标注了原料为大豆,对是否为转基因食品等只字不提.
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豆奶--婴儿不宜
关键词: 豆奶 -
肺移植治疗职业性急性氨气中毒后肺弥漫性闭塞性细支气管炎一例
病例 患者女,21岁,因"胸闷、气喘进行性加重4年,胸痛伴咳痰2 月"于2011年3月 18 日入院.患者4年前在豆奶厂工作期间因氨气泄漏误吸昏迷,经气管切开、机械通气,抗感染、激素等治疗后病情稳定,但持续胸闷、气短,长期卧床吸氧,反复咳嗽、咳痰.
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鲜奶酸奶豆奶我们如何取舍
当今喝奶健身成了各年龄段各阶层人的饮食习惯.比如学生为了长得更高,把鲜奶当成了饮料;白领为了美容养颜,随时随地备着各种口味的酸奶:老人为了补充钙质,每日钟情豆浆豆奶.
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生活中的精子杀手(下)
大豆大豆是近年来越来越受人们推崇的健康食品之一,其中所含的丰富蛋白质被大家公认为人体所需的优质蛋白.然而,一项新的科学研究显示,大豆中的某些成分能造成精子数量下降,从而影响男性的生殖功能.许多人一致推崇的豆奶和大豆酸奶也成了可以杀死精子的食品.
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小心豆浆惹祸端
近年来,营养丰富、鲜美可口的豆浆已成为我国城乡居民的大众化保健饮品.然而,不容忽视的是,随着"豆奶工程热"的兴起,因饮用不合格的豆浆产品或饮用方法不当,使其成为损害人体健康的祸端:前不久,吉林吉化千余名中小学生因饮用未经高温消毒的鲜豆浆而诱发了震惊全国的特大集体中毒事件."甜美温馨"的豆浆缘何成为损害人体健康的"杀手"呢?
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每天吃菠菜让你更年轻/每天吃一个苹果的理由/每天一杯豆奶让你和啤酒肚bye-bye
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饮品新宠--植物奶
豆奶、米奶、燕麦奶、杏仁奶、铁荸荠奶和大麦奶,不是牛奶胜似牛奶,它们含有人体细胞和激素所需的丰富的维生素和矿物质,而且这些营养物质花样繁多、容易被吸收,含有的有害饱和脂肪很少.
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豆奶除腥过程对营养价值的影响研究
豆制品腥味是人们不愿意接受的品味.传统的煮沸或加碱煮沸的方法来除腥,效果虽然较好,但其营养素的损失相当严重,而且随温度的升高和时间的延长营养素损失更加明显.为此,为探讨一种简便可行又有保持营养价值的除腥方法 ,我们进行了5种不同的除腥处理方法的研究.
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豆奶中检出河弧菌的调查与分析
2000年5月我市某豆奶厂连续送来6批豆奶,经检测,菌落总数严重超标,产品被判为不合格.为此,厂方委托我们帮助查找原因.针对这种情况,我们对该厂的豆奶生产流程进行了实地考察,并结合实验结果,提出了改进意见.同时对改进前后的豆奶进行了微生物学指标的对比监测,并对所分离的菌株进行了鉴定.现将结果报告如下.