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产地对山药生长期内成分积累的影响

谢彩侠;史会齐;张重义;白雁;白雨
关键词: 山药 成分 积累动态

摘要: 目的:研究山药在不同产地成分的动态变化,指导山药GAP的实施,阐明产地对山药的影响.方法:对生长期内山药根茎中淀粉、蛋白质、浸出物、N、P、K及多糖含量进行分析.结果:淀粉含量以膨大初期和膨大盛期为高,蛋白质在整个生长期内变化比较稳定,浸出物含量随生长进程而降低,多糖含量以膨大初期和叶枯期为高;沁阳产区山药各成分含量均高于平遥产区;山药生长期内多糖含量与P、K含量均呈负相关,与醇溶性浸出物含量呈正相关.结论:山药生长期内各成分变化规律不随产地改变,但含量因产地而不同.

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