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纤维素酶及相关酶在食品生物技术中的应用生物
随着社会经济的快速发展,人们的生活水平得到显著提高,所食用食物的种类、口味逐渐向多样化发展。同时随着快速发展的科学技术,在干洗、纺织、动物饲料、酿造、食品等行业中逐渐开始应用果胶酶、半纤维素酶和纤维素酶,其商业价值和应用价值都得到了一定的发展。
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酶法辅助提取北苍术挥发油的工艺及成分分析
目的 通过生物酶解技术优化北苍术挥发油的提取方法,并对酶解前后挥发油成分进行比较.方法 在提取北苍术挥发油之前进行酶解处理,探讨了酶的种类、酶用量、酶解时间、酶解pH以及酶解温度对挥发油提取量的影响,并以正交试验进行工艺条件优化.采用气质联用(GC-MS)测定北苍术挥发油的组成以及各成分的相对量.结果 北苍术中挥发油的佳酶解工艺为加入药材质量1.0%的半纤维素酶,在pH4.5、45 ℃条件下酶解1.0 h.在直接蒸馏与酶解辅助蒸馏两种方法提取的挥发油中,分别鉴定出25个和22个成分.结论 该条件下酶解可使挥发油产率提高20.82%,酶解后苍术酮和β-桉叶醇的相对含量分别提高32.79%和34.61%.
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食物发芽了还能不能吃
食物为什么会发芽经过休眠期的成熟果实或种子充分吸水润胀后,在合适的温度、湿度和氧气等条件下,萌发生成幼芽.发芽阶段,植物种子(也可以是其他部位,因种类不同而有差别)内的大量酶被激活,同时新生成多种水解酶(消化酶),如淀粉酶、半纤维素酶、蛋白酶、氧化还原酶等;在酶的作用下,淀粉被分解为糊精及葡萄糖,蛋白质分解成氨基酸,脂肪分解成甘油和脂肪酸,并产生多种维生素.这些变化是植物为新生命体提供的营养保障,同时也可能分泌出有害有毒成分,用以保护嫩芽不受外部微生物和害虫等的侵害.所以,食物发芽后,能不能食用、有没有营养,应当分类讨论.