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豆天蛾主要营养成分分析及营养评价
豆天蛾(Clanisbilineata tsingtauica Mell),别名大豆天蛾,又称豆青虫,属鳞翅目天蛾科云纹天蛾亚科豆天蛾属[1],每年如7、8月间雨水较多,分布均匀则严重发生.早在清代蒲松龄《农蚕经》就有食用记载[2].与鸡蛋、牛奶比,豆天蛾幼虫不仅蛋白质含量高,且还富含必需氨基酸及必需脂肪酸,并有降血压、降血脂作用,对高血压及肠胃病也有独特的疗效3].近年来,江苏及山东已将豆天蛾幼虫搬上餐桌[4-5],配以其他蔬菜、调料,味美无比,被誉为"豆参",昆虫食品显示出广阔的开发利用前景[6-7].但目前对其资源成分及价值评价的详细报道很少,本文研究豆天蛾幼虫主要营养成分进行分析和评价,并同人们常食用的鸡蛋、牛奶、大豆高蛋白食物蛋白质及氨基酸进行对比研究,以期更好地为豆天蛾幼虫的资源化利用提供科学的依据.
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东海中华小公鱼的营养成分分析及营养评价
中华小公鱼(Stolephorus chinensis)隶属鲱形目鳀科小公鱼属,是一种小型的近海洄游型鱼类.我国沿海地区产量丰富,特别是东海及南海地区,近年来已经超越鲲鱼成为我国海域内的优势鱼种[1].随着我国大型经济鱼种产量的日益衰退,小型经济鱼种的开发越来越得到人们的广泛关注.国内外对于同属的印度小公鱼、康氏小公鱼的研究比较全面[2-3],目前大多是研究这些小公鱼的储存方式以及加工成其他副产品来保存其营养价值[4],但有关于中华小公鱼(下称小公鱼)营养成分分析尚未见报道,本实验旨在分析小公鱼的营养成分,为其在营养学研究、合理开发利用提供实验依据.
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可口革囊星虫主要营养要素的分析
可口革囊星虫(Phasolosma esculenta),属于星虫动物门(Sipuncula),革囊星虫纲(Phascolosomatidea),革囊星虫目(Phascolosomaliformes),革囊星虫科(Phascolosomatidae),俗称海丁、海蚂蝗、沙虫、土笋等,主要分布在浙江、福建沿海滩涂.我国本草中记载星虫有广泛的药用价值[1].本研究旨在分析星虫主要营养成分,探讨其营养价值和保健功能.
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5种罗非鱼营养成分分析及评价
罗非鱼是我国主要养殖水产品.其肉质鲜美,少刺,蛋白质含量高,富含人体所需的8种必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高[1,2].目前养殖和繁育体系较为完善的品种有奥利亚罗非鱼(Oreochromis aureus)、红罗非鱼(Oreochomis sp)、吉富罗非鱼(Gift)、尼罗罗非鱼(Oreo-chromis niloti- cus)、奥尼罗非鱼(O. niloti-cus♀×O. aureus ♂)等.本研究分析5种罗非鱼肌肉的营养组成,为科学养殖提供参考依据.
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10种野生食用鲜花维生素B1、B2、C含量测定
目前,我国自然界有可食用花卉虽然达百种以上,但常被食用的还不足总量的1/10,而目前发展较好的也只是菊花、金银花、茉莉花等数种,大量的鲜花资源有待开发[1].营养成分分析及评价是研究野生食用鲜花资源的基础和前提.
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普洱茶营养成分分析和营养学评价
普洱茶(Camellia sinensis Kuntze Var assamica kitamura)原产于我国云南西双版纳地区,因早期集散地在云南普洱县而得名.研究证实,普洱茶具有显著的降脂减肥、抗脂质过氧化、抗衰老、防癌等生理功能[1].本研究分析云南普洱茶的营养成分并对其营养价值进行了评价,为云南普洱茶的深加工利用提供科学依据.
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小麦胚芽营养成分分析及其降脂作用
近来小麦各种等级粉的深入加工发展很快,但其加工副产品如麦麸、麦胚等的研究工作还很落后,造成营养资源的极大浪费.本文就胚芽的营养价值做了初步研究.
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湖北掌叶覆盆子叶营养和植物化学物成分分析
掌叶覆盆子为蔷薇科悬钩子属植物,其果实可以食用,药典[1]中记载覆盆子的干燥果实,具有益肾,固精,缩尿的功效.我国对覆盆子果实的营养成分分析比较多,但是对覆盆子叶的营养成分和植物化学物成分分析的研究还少见报道.
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秋葵属植物的化学和药理研究进展
锦葵科秋葵属Abelmoschus Medic植物约50种,我国有6种,广布于河北、陕西、云南等省并引种栽培.国外资料多为秋葵A. esculentus的营养成分分析及其油中的化学成分分析.国内则多研究黄蜀葵A. manihot的药用价值.黄蜀葵与其同属植物黄葵、黄秋葵等均见载于<中药大辞典>.黄蜀葵花及其提取物治疗多种肾病、口腔溃疡、疮痈及其消炎止痛等方面已有报道.为更好地开发利用本属植物资源,特对其化学和药理学研究作一综述.