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风味独特的泰国菜
泰国菜的特点是以酸辣口味见长和大量运用天然水果与椰浆,烹调作料和技法亦变化多样.泰国菜浓重的口味多来自配料的原味,柠檬、辣椒、香茅、椰子等都常用来搭配菜肴,使其具有自然的风味.泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等.甜品则以榴莲糯米、椰汁糯米、千层甜糕等受欢迎.
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生津利尿话椰子
椰子又名椰果、越王头,是棕榈科椰树的果实,典型的热带水果.唐代诗人沈佺期曾赋《题椰子树》一首,赞日:"日南椰子树,香袅出风尘."椰汁清如水、甜如蜜,饮之甘甜可口;椰肉芳香滑脆,柔若奶油.吃椰子时,要先剥掉外皮,硬壳上有几个白点,将其捅开,用吸管吸椰汁,之后再用刀刮取硬壳内侧的白色果肉食之.新鲜的椰汁饮后清凉、甘甜、可口,风味独特;椰肉芳香滑脆,除可作为水果食用以外,还可以做成多种美味的菜肴,亦可制成蜜饯、椰干、椰蛋白、椰蓉,椰子酱、椰子酒等.椰肉营养丰富,含有大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等成分,是老少皆宜的美味佳果,现全国各地都可吃到这种热带水果.
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椰子你好
对于我来讲，椰子一度属于异域的东西。当年在东北生活，所在城市每年秋天搞农业博览会，全国各地的商品都有，家人买回一个大椰子。椰汁、椰粉之类的，幻化成面前这个圆滚滚、硬邦邦、颜色斑驳的家伙。家人锛凿斧锯基本都用上才把它打开，水一下子涌出来。不甜，跟原先接触过的椰类饮品味道相去甚远。后出差去厦门，我在鼓浪屿买过一个椰子。店主用锋利的长刀把椰子两边削平，在其中一头多削几刀，用刀尖轻轻一挖，椰水渗出，再插进一根吸管，搞定。本以为几口就喝完，结果喝到肚子胀，实在喝不下了，偷偷扔进垃圾箱。某年我到广西北海开会，见椰子才8元一个，比厦门便宜一半，一高兴买了四个，乘飞机带回东北，又是锛凿斧锯齐上阵。
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双歧椰汁米酒实验室生产工艺的研究
目的 以优质糯米和椰汁为原料,通过双歧杆菌和酿酒酵母共生发酵研制出一种功能性的米酒.方法 采用正交试验设计的方法得到了双歧杆菌和酿酒酵母佳的共生发酵条件.结果 佳的共生发酵条件是:发酵温度35℃、双歧杆菌接种量3％、酿酒酵母接种量2％、发酵时间16 h,再通过添加30％酿酒酵母单独发酵产物之后,研制出双歧椰汁米酒.结论 采用此工艺生产的功能性米酒既有椰汁的果香味又有米酒的醇香味,口感柔和,易于接受.
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椰汁体外抑菌效应的研究
目的 研究椰汁对常见致病菌的体外抑菌效应.方法 采用纸片扩散法(K-B法)、试管稀释法(MIC法)、吸光度值测定法和生长曲线法来观察椰汁对常见致病菌的体外抑菌效应.结果 椰汁对4种常见致病菌的生长均表现出抑制效应,尤其对伤寒沙门菌的抑制作用强.结论 椰汁对常见致病菌表现出一定的抑菌效应.
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解酒有方:酒前一杯椰树椰汁
朋友相聚,生意场合,总少不了要喝酒助兴.但众所周知,空腹饮酒会伤胃.亲情、友情、豪情虽重要,但健康更重要.公关经理小张每次外出应酬前老婆都会发来短信告诉他,记得喝酒之前先喝一杯椰汁.
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乐为这种服务买单
去菲律宾玩,游到某处,大家在草坪上坐下,有侍者来问,要不要喝椰汁,我说要.只见侍者忽然化身成猴爬上树去,他身手矫健,不到两分钟,就把现摘的椰子放在我面前,洞已凿好,吸管也已插好,我目瞪口呆.其实,我当然知道所有的椰子都是摘下来的,但当着我的面摘下的感觉就是不一样,特别舒心.
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椰汁体外促双歧杆菌生长作用的研究
目的 探讨椰汁体外对4株双歧杆菌生长的促进作用.方法 利用4株常见的双歧杆菌作为受试菌,以菌液D(600)值、pH值、活菌计数以及发酵牛乳凝乳时间和乳液pH值等为指标,来研究椰汁对4种双歧杆菌增殖和活性的促进作用.结果 按照25％ (V/V)添加椰汁时,4株双歧杆菌菌体浓度(光密度值及活菌计数)均明显高于空白对照组(P＜0.05),其中两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌以及长双歧杆菌甚至高于双歧因子阳性对照组(P＜0.05).4株双歧杆菌发酵含有椰汁的牛乳后,两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌和长双歧杆菌的凝乳时间均较空白对照组和阳性对照组明显缩短(P＜0.05),婴儿双歧杆菌却未出现凝乳现象,但4株双歧杆菌pH值均低于空白对照组和阳性对照组(P＜0.05).结论 椰汁有可能成为一种良好的双歧因子,并可作为双歧杆菌的天然培养基.
