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人类食品文献资料
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发酵调味品中黄曲霉毒素检测控制技术
黄曲霉毒素是一种公认的致癌物质,这种物质长期存在于人类食品以及动物的饲料中,导致食品或者是饲料被污染.人类食用被污染的食品会造成急性中毒或者是慢性中毒现象,严重情况下会引发肝脏坏死出血,导致人类出现肝癌.这种物质是一种天然的毒素,食用普通的食品烹调方法不会降低其在食品中的含量,佳的控制方法就是避免食用污染的食品.
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油中之王--橄榄油
21世纪人类食品的大特点是回归自然.在食用油方面,食用植物油的需求将增长,而橄榄油以其独特的理化指标与保健功能,将逐步成为新世纪理想的食用油品.
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宁波市大型超市食用植物油卫生质量调查分析
食用植物油中含有人体所必需的脂肪酸,是膳食的重要组成部分,是人类食品的三大重要成分之一,是机体很好的热量来源.为了加强油类市场的销售监督,我们于2000~2002年对宁波市大型超市中的食用植物油进行了抽样调查,现将结果报告如下.
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常见的几种有毒植物性食品与中毒预防
粮食、蔬菜、水果是人类主要的植物性食品,也是畜禽饲养和饲料的来源,植物种类有30多万种,但用作人类食品的不过数百种,用作饲料的也不过数千种,究其原因主要是植物中的毒素限制了其食用价值.