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不同品种糯米对水酒酿造品质的影响
以8种抗病虫害较佳的糯米为原料,辣蓼草酒曲为发酵剂,采用新化水酒酿造工艺,探明不同品种糯米对水酒的酸度、残糖、酒精度、感官等品质的影响,以期为酿造多种多样的水酒筛选出适合的糯米品种.结果表明:板仓糯、中山糯发酵2W后水酒总糖高于100 g/L,且酒香和米香味浓郁、米粒完整、酒醪液清亮,宜制作甜酒酿.发酵终止时,嘉花1号、板仓糯、黑香糯(高杆)水酒酒精度均大于19.5 % Vol、残糖含量大于30 g/L,适合酿制半甜型水酒;糯S 687、红糯、海白糯1号酒精度大于18.5 % Vol、残糖含量小于30 g/L,可酿得半干型水酒;中山糯、荆糯6号酒精度高达20.5 % Vol、残糖含量低于10 g/L,可酿得干型水酒.
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中西合璧的百年老店
1898年，俄国人在中国修建中东铁路。随着中东铁路的修建，俄国人大量涌进哈尔滨。为满足他们的衣食住行需求，1900年俄国人伊万·雅阔洛维奇·秋林开办了秋林洋行哈尔滨分行，并设立面包等食品作坊及水酒色酒厂，专门生产俄国人喜爱的大列巴、黑加仑果酒、果酱等传统食品。哈尔滨一些上了年纪的老人至今仍清晰记得当时俄罗斯姑娘坐着四轮马车为市民送上热乎乎的面包和鲜奶,送上纯正的黑加仑果酒及果酱的情景，这个食品作坊就是哈尔滨秋林食品厂的前身。1953年，苏联政府将秋林食品加工企业正式有偿移交给中国政府，命名为国营秋林公司食品厂。2007年，秋林食品厂改制更名为哈尔滨秋林食品有限责任公司。
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创伤性膈疝致胃嵌顿坏死一例
病例,男,34岁.因左侧胸痛气紧2天入院.患者于1999年1月5日饮水酒后半小时出现左侧胸痛、胸闷气紧,持续隐痛阵发性加重.胃区不适,呕吐胃内容物.1996年1月左侧背部有刀刺伤史.体查:体温36.8℃,呼吸25次/min,神清,唇微绀,左背部见陈旧伤口疤痕约3.0cm,左背部叩击痛,左侧中下肺呼吸音减弱,肺底闻及胸膜摩擦音,右肺呼吸音增粗,无干湿性罗音.
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百岁老人的水酒养生经
杭州郊区半山镇回龙村有一位101岁的长寿老人,名叫童家炳,他性格乐观,身体健康,如果问他长寿的秘诀,他会滔滔不绝地说起他的水酒养生经.要说水酒养生,得从童家炳年轻时的一件往事说起.童家炳年轻时长期担任生产队长,每天风里来雨里去,为集体操劳,久而久之患上了严重的关节炎和风湿病,一到阴雨天,全身就疼痛难忍.上个世纪七十年代,村里来了一个下乡知识青年,他出生于上海一个中药世家,懂得许多药酒的泡制方法.他看到童家炳一心为公患上了风湿病,内心很感动,于是主动替童家炳泡制了一些专治风湿病的药酒.童家炳吃了三个疗程的药酒后,风湿病大大减轻.当时很讲究个人的家庭成分,而那名上海知识青年家庭成分不好,事事处处比其他知识青年低人一等.生产队长童家炳却对他一视同仁,童家炳认为,出身不能选择,但道路可以选择.童家炳的正直善良赢得了知识青年的信赖,在劳动之余,上海知识青年就传授给童家炳许多中药知识.
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36例穿刺+囊内置管术治疗前庭大腺囊肿疗效观察
前庭大腺囊肿为妇科常见疾病,治疗方法初以手术切除、无水酒精囊内注射等为代表的破坏性治疗方法为主,其目的是彻底切除或破坏前庭大腺的分泌功能,从而避免前庭大腺囊肿的复发.近年来保留前庭大腺及其分泌功能的"造口"术已被大家广为接受,但传统造口术改变了前庭大腺开口的位置甚至改变了患侧小阴唇的形态,切口大、操作相对复杂,大多需院治疗.我院采用穿刺+囊内置管的保守术式治疗前庭大腺囊肿患者36例,保留了前庭大腺的生理功能,只需门诊治疗,操作更简便,效果良好,现介绍如下:
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试论《滇南本草》水酒方的用药特点
医药学家兰茂先生编撰的云南地方性本草专著--<滇南本草>,是云南医家和民族民间用药经验总结,书中丰富的医药知识和经验为云南各族人民防病治病作出了重要贡献.<滇南本草>收载了近六百首附方,而在附方中酒的使用近280处,用得多的是水酒,约105处,其他还有烧酒、白酒、无灰酒、黄酒、坎离酒等.<滇南本草>用酒之多,治病之广,成为兰茂先生治病用药的主要特点之一.
