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纳豆及纳豆激酶的保健功效
纳豆是一种发酵豆制品,作为日本人的主要佐餐食品已有1000多年的历史了.多吃纳豆对人体健康的益处很多,可防治心脏病、中风、癌症、骨质疏松、肥胖症以及病原菌引起的消化道疾病.
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秋食萝卜多补益
萝卜,又名萝白、莱菔,有白萝卜、青萝卜、紫萝卜、水萝卜等种类.萝卜外形美观,味甘质脆多汁,当冬春水果缺少之时,生萝卜作为果品食用,能润喉清嗓,降气开胃;萝卜也适宜于烹制菜肴,在佳肴满桌的宴席上,一碗萝卜烹调的菜,清淡鲜美使人胃口大开;萝卜还能加工成鲜美的酱菜、萝卜干之类佐餐食品,便于运输、贮藏和食用.
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韩国餐桌上的精灵:泡菜
在韩国的餐桌上,一日三餐都有泡菜的影子.作为不可替代的佐餐食品,泡菜深深地影响着韩国的烹调文化.每年秋冬时节,韩国家家户户都会为做泡菜而忙碌起来,还会举行一些全国或地区性的做泡菜比赛.据说,以前的韩国女子如果不会做泡菜就有可能成为“剩女”.
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台州市黄岩区餐饮业冷菜卫生质量监测
冷菜(又称凉菜、熟食),是当前宾馆、饭店、酒楼餐饮中必不可少的作为直接入口的佐餐食品,倍受消费者的青睐.但冷菜一般以冷食为主,在整个操作过程中俏有不慎,易受微生物污染,故其卫生质量的好坏,直接关系到食用者的身体健康和卫生安全.目前,对市场上供应的定型或散装熟肉制品卫生质量监测情况报告较多,但对餐饮业中供应的冷菜卫生质量监测情况报告甚少.为了解当地餐饮业中冷菜供应的卫生质量状况,我们于2005年,对全区51家餐饮单位冷菜进行抽检监测,现将结果分析如下.
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庆元县市售熟肉制品卫生监测结果
熟肉制品作为直接入口的佐餐食品,在中毒食物中往往占主要位置,其卫生质量的好坏将直接关系到食用者的安全,不合格的熟肉制品易导致食物中毒.为提高我县熟肉制品的卫生质量,现将庆元县1999~2001年市售熟肉制品抽样检测结果分析报告如下.
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宁海县城区豆制品的卫生学调查
豆制品中植物蛋白质含量高,营养丰富,是深受人民群众喜爱的佐餐食品.为了解我县豆制品生产销售中的卫生状况,我们于1997~2000年对宁海县城区的部分个体豆制品加工场(点) 进行了卫生学调查及对市售的豆制品进行卫生学监测,现将结果报告如下.
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腌菜食品中漂白剂监测结果分析
腌菜是人们普遍喜爱的佐餐食品,但一些经营者为了追求外观,在腌制过程中往往加入漂白剂.为维护消费者的合法权利,保障人民的身体健康,我们于2003年11月27日对市区主要菜市场及副食品市场经营的各种腌菜食品进行了调查监测,现将结果报告如下:
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6大保健功能逐个看
卵磷脂风靡欧美,在美国,其销量仅次于复合维生素和维生素E.在许多国家,卵磷脂已成为一种像维生素样的营养补充剂,甚至作为佐餐食品,因此它被誉为"伟大的营养师"、"天然的血液洁净剂".