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黄焖板栗鸡
[主料]鸡腿肉300克、板栗80克[配料]香菇、红椒、洋葱各20克,姜蒜适量[调料]盐3克、米酒10毫升、胡椒粉5克、淀粉5克、姜黄粉10克、植物油10毫升[做法]1.将鸡腿肉斩成小块,用盐、米酒、胡椒粉、淀粉和少许油腌制10分钟.
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咖喱蟹
原料:肉蟹1个,香茅1/4根,香芹2根,干葱2个,红辣椒(美人椒)2根,大蒜2瓣,葱白1小段调料:善黄粉1汤匙(15克),咖喱粉5茶匙(25克),盐1/2茶匙(约3克),糖1茶匙(5克),椰浆300毫升,红辣椒油1汤匙(15毫升),水50毫升步骤①原料:肉蟹、香茅、香芹、干葱、红辣椒、大蒜等②刮下蟹鳃等内脏,保留蟹肉,敲碎蟹钳③油热后放入蒜末、香茅等,炒香后加入姜黄粉、咖喱粉④接着倒入水、椰浆、螃蟹,盖上盖子煮至汤汁变黏稠⑤煮好后,加入辣椒丝和香芹丝,后淋上辣椒油即可.
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含姜黄粉和钙离子的抗氧剂用于食品、饮料和药品等的生产
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三七粉与伪品姜黄粉的鉴别
三七为五加科植物三七Panax notoginseng(Burk).F.H.Chen的干燥根,始载于<本草纲目>.有止血、活血、镇痛之功效,为金疮首选,伤科之要药;主治各种出血症、外伤、跌打肿痛等.又名山漆、参三七、金不换等名称;三七粉是其粉碎加工而成的细粉.多年来三七的价格虽有起落,但在植物药中一直列为珍贵药材,因此伪品很多,以往伪品都直接以外形酷似的植物(如莪术等)来冒充,但近年来,在中药材市场上发现一种粉末伪充三七粉,经鉴定为姜科植物的姜黄Curcuma longa L.根茎研成的细粉末,将伪品与姜黄药材粉末比较观察试验,结果一致.