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微波烹调的6个问题
NO.1:用微波炉加食物到底有没有毒?现在有很多人说,用微波炉加热食物有致癌物,是吗?答:微波只是加热食物中的水分子,它并不直接产生致癌物.如果食物加热温度过高,比如超过120℃,氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物,比如煎炸烤制各种面食、饼干点心、薯条、薯片、咖啡豆等食品都会产生;超过200℃,则蛋白质可能产生杂环胺类致癌物,比如鱼肉煎炸烹调的时候;超过300℃,食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物,比如烤羊肉串、烤肉、肉类烹调不当发生焦糊的时候.
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远离癌症管好"口"
曾报道有一个小学生患了胃癌,这在生活中是十分罕见的.经调查这个孩子平时不正常吃饭,而只嗜好烤羊肉串、方便面、饮料等.小小年纪就罹患绝症,叫人惋惜.由此可见,我们每个人都要认识到癌症有多发性、早发性的危险.其实很多癌症与饮食有关,如果能防止"癌从口入",至少可以减少一半患癌症的可能.在饮食卫生方面,我们应注意以下几点:
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日本人看中国饭桌
作为日本人,我完全同意“食在中国”的说法,我这么多年留在中国的大理由就是为了吃.比如,夏天的露天烤羊肉串配上啤酒,永远是那个季节美味的选择.到了寒冷的冬天,涮涮手切羊肉,再蘸上中国风味的芝麻酱,真是香啊,连后的羊肉汤也不能错过.
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旋毛虫病肌痛患者加用TDP物理治疗的观察
旋毛虫病是一种人畜共患的寄生虫病,随着人们生活水平提高,涮猪肉,烤羊肉串等风味小吃盛行或生活习惯的不同,使旋毛虫病发病率有增高趋势[1].我院1993年1月至1999年10月收治10例旋毛虫病肌痛患者,采用TDP(重庆硅酸盐研究所研制特定电磁波治疗器)治疗,效果满意,报告如下.
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吃烤肉串应防旋毛虫病
这些年由于生活水平的不断提高,新疆的烤羊肉串席卷全国各地.当您漫步街头时,不论城市乡村,都有烤肉串的阵阵香味扑面而来.烤羊肉串以它特有的风味,深受人们的喜爱.由于目前烤羊肉串生意增多,羊肉相对供不应求,且价高,现在的羊肉串实际上已被"牛肉串"和"猪肉串"取代,也同样受到人们的青睐.不过,当您品尝"羊肉串"时,一定要防感染旋毛虫病.